ხილი და ღორის ხორცი ყოველთვის შესანიშნავი კომბინაციაა. ასე რომ, წითელ ღვინოში უთესლო ყურძნის მოხარშვა სრულყოფილ სოუსს ხდის ღორის ხორცისთვის.
არაფერია უკეთესი, ვიდრე ხილი და ხორცი. არ მაინტერესებს ხილი შიგ ჩაყრის თუ ღვინოში გაჟღენთილია და ცილაზე წვიმს. ტკბილი და გემრიელი კომბინაცია ღიმილს მაყენებს ჩემს სახეზე და ჩემი ოჯახის სახეებზე ყოველ ჯერზე. ამიტომ, როდესაც ვხედავ ღორის ან ქათმის რეცეპტს, რომელიც შეიცავს ხილს, მე ვინახავ მას და ვცდილობ, რაც შეიძლება მალე გავაკეთო. ზოგი მათგანი უფრო რთულია, ზოგი კი მოსწონს ეს რეცეპტი საკვები და ღვინო ჟურნალი, არის მარტივი და სრულყოფილი პასუხი იმ დატვირთულ ღამეებზე, როდესაც თქვენ არ გაქვთ ბევრი დრო მაგიდაზე სადილად.
ღორის ხორცი წითელი ყურძნით
ემსახურება 8
ინგრედიენტები:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4 ღორის ხორცი
- 2 ჭიქა წითელი უთესლო ყურძენი, განახევრებული
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 1/2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, მერლოტის ან კიანტის მსგავსად
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ დაჭრილი მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ქვაბში მოხარშვამდე, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ თეფშები თეფშზე, დაახურეთ თბილად და გადადგით.
- დაამატეთ ყურძენი ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი და შაქარი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ სანამ არ აორთქლდება.
- დაამატეთ ღვინო და ადუღეთ სანამ არ დაიკლებს, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ქათმის ბულიონი და მოხარშეთ კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში.
- დააბრუნეთ ღორის ხორცი და ნებისმიერი წვენი ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ ორიდან სამი წუთის განმავლობაში ან სანამ ნაჭრები არ მოიხარშება. გადაიტანეთ კექსი სუფრის ფირფიტებზე და გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში ან გასქელებამდე. ჩაასხით სოუსი დაჭერით და მიირთვით ბრინჯთან ან კუსკუსთან ერთად.
ყურძნის სხვა რეცეპტები
კონკორდის ყურძნის გლოგი
შებოლილი ქათმის სალათი ყურძნით და ნუშით
ყურძნის ჟელე ხორცის ბურთულები
