ღილაკი და კრემინი სოკო არის სტანდარტული არჩევანი, როდესაც საქმე ეხება სალათებს და პიცას. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადილებში, აზიური სოკოები, როგორიცაა შიიტაკები და ხელთაა არა მხოლოდ უფრო უჩვეულოა, არამედ დამატებით სასიამოვნო მიწიერ არომატს.
მე სოკოს დიდი ფანი ვარ. მე ყოველთვის ვამატებ მათ პიცას, სალათებს... მე შეიძლება აღმოვაჩინო, რომ ხანდახან ვჭამ მათ ნედლად. ასე რომ, როდესაც ვპოულობ რეცეპტს (მაგალითად, ეს რესტორნიდან Pearl Bar & Dining) რომელიც იყენებს სოკოს, არ აქვს მნიშვნელობა რა სახისაა, მე ვხტები მისი დამზადების შესაძლებლობისას. მაგრამ მე ასევე ვცვლი რეცეპტს, რადგან უფრო ხშირად ის მოითხოვს თქვენს ძირითად ღილაკს. მიუხედავად იმისა, რომ მომწონს ღილაკები, მე ვგრძნობ აზიურ სოკოს უფრო არომატულს. ისინი დაამატებენ მოულოდნელ მიწიერებას, რაც ცილების უმეტესობას ბევრად უფრო საინტერესო სადილის არჩევანს ხდის.
მოხარშული ქათამი აზიური სოკოთი
ემსახურება 2
ინგრედიენტები:
- 2 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1 ჭიქა აზიური ნაზავი სოკო, დაჭრილი (როგორიცაა ხელთაა და შიიტაკე)
- 1/2 ჭიქა თეთრი ლობიო, გარეცხილი და გაწურული
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი როზმარინი, დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი მარსალას ღვინო
- 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 2 სუფრის კოვზი ტრიუფელის ზეთი
მიმართულებები:
- შეურიეთ ქათმის ორივე მხარეს მარილი და პილპილი. გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ქათამი ოქროსფრად, დაახლოებით სამი წუთი თითოეულ მხარეს და გადაიტანეთ თეფშზე.
- იგივე ტაფის გამოყენებით გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და დაუმატეთ სოკო, ლობიო, ნიორი და როზმარინი და ხარშეთ სანამ სოკო არ გამოუშვებს წვენს, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ქათამი ისევ ტაფაში. აურიეთ ქათმის ბულიონი და მარსალა და ხარშეთ სანამ არ შემცირდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ კარაქი და ტრიუფელის ზეთი და მიირთვით გარეულ ბრინჯზე.
სოკოს სხვა რეცეპტები
აზიური კომბოსტო და შიიტაკე სოკო აურიეთ
ავოკადო ჩაყრილი მარინირებული სოკო
გურმანი სოკო და პესტო პიცა
