რიზოტოს რეცეპტები
კლასიკური ასპარაგუს რიზოტო
იღებს 4 -დან 6 პორციას
შემადგენლობა:
1 ფუნტი asparagus, გარეცხილი და peeled
1/2 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი პლუს 2 სუფრის კოვზი კარაქი
1-1/2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი
1/3 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, გაცხელებული
1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, გაცხელებული
მარილი და თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
1 ჭიქა ახალი გახეხილი პარმეზანის ყველიმიმართულებები:
1. გაათბეთ asparagus მდუღარე წყალში სანამ ჩანგალი ტენდერი. გადაწურეთ asparagus და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. როცა გაცივდება, დაჭრილი asparagus შევიდა 1-inch ნაჭერი და გათვალისწინებულია. მოხარშეთ ხახვი ტაფაზე კარაქის ან ზეთის ნახევრით, სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ ხახვი დაჭრილი კოვზით და შეინახეთ.
2. დაამატეთ ბრინჯი ტაფაზე და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ღვინო და აურიეთ სანამ არ აორთქლდება. დაიწყეთ მარაგის დამატება, თითო ჯერზე, აურიეთ ყოველი ჭურჭლის შემდეგ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. როდესაც თითქმის ყველა სითხე დაემატა, აურიეთ ასპარეზი და განაგრძეთ მორევა, სანამ დანარჩენი სითხე არ დაემატება. დაამატეთ მხოლოდ იმდენი სითხე, რომ ბრინჯი კრემისფერი გახდეს, მაგრამ არც ისე მკვრივი.
3. როდესაც ბრინჯი დასრულდება, დააგემოვნეთ სუნელი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადმოდგით ბრინჯი ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში თავდახურული, შემდეგ ჩაასხით სუფრის თასში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ქერის რიზოტო
იღებს 4 -დან 6 პორციასშემადგენლობა:
1/2 ჭიქა ქერი
1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
3 სუფრის კოვზი სტაფილო, დაჭრილი
3 სუფრის კოვზი ხახვი, დაჭრილი
3 სუფრის კოვზი ნიახური, დაფქული
2 -დან 3 ჭიქამდე ბოსტნეულის ბულიონი
1 ყლორტი როზმარინი
1 დაფნის ფოთოლი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
1. მსუბუქად შეწვით ქერი ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ხშირად შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ქერი არ დაწვა. როდესაც ქერი ოქროსფერია, ჩაასხით თასში. ტაფაში დაამატეთ ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. მოხარშეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ქერს და განაგრძეთ მორევა.
2. ჩაასხით მარაგი ტაფაში, თითო ჯერზე, აურიეთ ყოველი ჭურჭლის შემდეგ, სანამ სრულად არ შეიწოვება. როდესაც თითქმის ყველა მარაგი დაემატება, აურიეთ მწვანილი და მარილი და პილპილი. განაგრძეთ მორევა და სითხის დამატება სრულად მომზადებამდე. მიირთვით რამოდენიმე წუთის განმავლობაში სანამ მიირთმევთ.
კრევეტების რიზოტო
იღებს 4 -დან 6 პორციასშემადგენლობა:
1/2 ფუნტი დაუმუშავებელი დიდი კრევეტები, გახეხილი და გაფუჭებული
2 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი დაფქული წითელი წიწაკა
6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
5 ჭიქა ქათმის ბულიონი, გაცხელებული
3/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, გაცხელებული
3/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
1-1/2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი პლუს 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
მიმართულებები:
1. გახეხეთ კრევეტები, 1 ჩაის კოვზი ნიორი და წითელი წიწაკა 2 სუფრის კოვზ კარაქში ვარდისფერამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 1/2 ჭიქა ღვინო და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ კრევეტები, დაზოგეთ სითხე.
2. გახეხეთ ხახვი და 1 ჩაის კოვზი ნიორი 4 სუფრის კოვზ კარაქში, სანამ ხახვი არ დარბილდება. აურიეთ ბრინჯი და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მარაგში 1 ჭიქა ერთდროულად, აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. შეურიეთ კრევეტების მომზადების სითხე და გააგრძელეთ მოხარშვა სანამ ბრინჯი კრემისებრი და ალ დენტე გახდება.
3. გადმოდგით ბრინჯი ცეცხლიდან და აურიეთ კრევეტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში. მიირთვით თბილი.
გიყვარს რიზოტო? სცადეთ რიზოტოს ეს რეცეპტები
ძირითადი რიზოტო და სხვა
წნევის გაზქურის ასპარაგუს რიზოტო
ზამთრის გოგრა რიზოტო სოკოს ქერით
