მიუხედავად რჩევისა, რომ მოერიდოთ თეთრ პურს და აირჩიოთ მთლიანი მარცვლეულის სახეობები, ახალი კვლევა აჩვენებს, რომ თქვენი საუკეთესო არჩევანი - მაინც საუზმეზე - თეთრი მაწონია. სადღეგრძელოს ტიპმა, რომელსაც მიირთმევთ საუზმეზე, შეიძლება გავლენა იქონიოს იმაზე, თუ როგორ რეაგირებს თქვენი სხეული ლანჩზე. მაწონმა აჯობა მთლიანი ხორბლის პურსაც კი სისხლში შაქრის დონის შემცირებაში მონაწილე მონაწილეებს შორის, რომლებიც ჭამდნენ მაწონი დილით, რაც ვარაუდობს, რომ მაწონი შეიძლება სასარგებლო იყოს წონის დაკლებისა და მართვისთვის შაქრიანი დიაბეტი. წაიკითხეთ იმის გასაგებად, თუ რატომ არის მაწონი საუკეთესო არჩევანი დილის კვების ნაწილისთვის.
ყველა პური არ არის შექმნილი თანაბარი
თუ ჯანსაღი დიეტის არჩევანს აკეთებთ, პურის საყიდლებისას, სავარაუდოდ, მთელი ხორბლის პურს მიაღწევთ. თუმცა, თეთრი მაწონის მრგვალი, რომელსაც თქვენ თავიდან აიცილებთ, შეიძლება იყოს უკეთესი არჩევანი.
გელფის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა, ონტარიოში, კანადა, გამოსცადეს თეთრი მაწონის ეფექტი, ჩვეულებრივი თეთრი. პური, მთლიანი ხორბლის პური და ხორბლის პური ქერით 50-დან 60 წლამდე ასაკის ჭარბწონიანთა ჯგუფზე.
„როდესაც სუბიექტებმა შეჭამეს მაწონის პური, მათ დაინახეს სისხლში შაქრისა და სისხლში ინსულინის ყველაზე დაბალი რეაქცია, რაც კარგია“, - ამბობს ტერი გრეჰემი, პროფესორი Guelph ადამიანის ჯანმრთელობისა და კვების სერვისებში დეპარტამენტი.
გრეჰემი დასძენს: ”არსებობს ურბანული მითი, რომ თუ გსურთ წონაში დაკლება, არ უნდა ჭამოთ პური. მაგრამ სიმართლე ის არის, რომ პური მარცვლეულის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი წყაროა და აქვს მრავალი ჯანსაღი სარგებელი. ”
მაწონს აქვს დარჩენის ძალა
გრეჰემმა და მკვლევართა ჯგუფმა გამოიკვლიეს, თუ როგორ რეაგირებდნენ მონაწილეები საუზმის პურის ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ და ისევ სტანდარტული ლანჩის ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ.
„მაწონთან ერთად, სუბიექტების სისხლში შაქრის დონე უფრო დაბალი იყო სისხლში ინსულინის ანალოგიური ზრდის გამო“, - ამბობს გრეჰემი, რომლის დასკვნები გამოქვეყნდება ჟურნალში. კვების ბრიტანული ჟურნალი.
ის აგრძელებს: „რაც უფრო საინტერესო იყო, ის იყო, რომ ეს დადებითი ეფექტი დარჩა მეორე ჭამის დროს და გაგრძელდა რამდენიმე საათის შემდეგაც კი. ეს გვიჩვენებს, რომ ის, რაც თქვენ გაქვთ საუზმეზე, გავლენას ახდენს იმაზე, თუ როგორ რეაგირებს თქვენი სხეული ლანჩზე. ”
რატომ არის მაწონი უზენაესი?
გრეჰემის აზრით, სავარაუდოა, რომ მაწონის დუღილი ცვლის პურში არსებული სახამებლის ხასიათს და ქმნის უფრო სასარგებლო პურს.
რატომ მიიღო მთლიანი ხორბალი ასე ცუდად? გრეჰემი განმარტავს, რომ მთლიანი ხორბლის მიერ წარმოქმნილი ნაკლებად დადებითი სისხლის რეაქცია, სავარაუდოდ, გამოწვეულია იმით, რომ მთელი ხორბლის პურის დამზადებაში ჩართული დაფქვის პროცესი (რომელიც გამოიყენებოდა კვლევაში) მსგავსია თეთრისთვის გამოყენებულის პური.
ის განმარტავს: „მარცვლეულის ის ნაწილები, როგორიცაა ხორბლის ჩანასახი და ქატო, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელი, ამოღებულია თეთრი ფქვილის შესაქმნელად და შემდეგ ნაწილობრივ უმატებენ მთლიან ხორბალს“.
თუმცა, სანამ შენს საყვარელ მთლიან ხორბლის პურს დაიფიცებ, გრეჰემი ამბობს, რომ ყველა მთლიანი ხორბლის ან მთლიანი მარცვლეულის პური ასე არ მზადდება.
საუკეთესო პურის პოვნის ძიებაში
ამ მაწონის კვლევის შედეგებმა აიძულა გრეჰემი და მკვლევართა გუნდი გააგრძელონ მაწონის, ისევე როგორც მთლიანი მარცვლეულის პურის ჯანსაღი სარგებლობის შესწავლა. ისინი იმედოვნებენ, რომ იპოვიან ყველაზე ოპტიმალურ ინგრედიენტებს, რაც გამოიწვევს პურს ყველაზე ჯანსაღ სარგებელს.
Scarborough-ის საცხობი Stonemill Bakehouse-თან თანამშრომლობით, მათ შექმნეს მთლიანი მარცვლეული. მაწონის პური და ამჟამად ამოწმებენ მის გრძელვადიან ჯანმრთელობის სარგებელს, სტანდარტთან შედარებით თეთრი პური.
ასე რომ, დაველოდოთ გრეჰემის დასკვნებს. მაგრამ იმავდროულად, დილით მაწონს ადუღეთ სადღეგრძელო და ისიამოვნეთ მისი გამორჩეული მშვენიერი გემოთი, ისევე როგორც მისი სიკეთე თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ეს მოხარშული კვერცხი და ინდაურის სოსისი კროსტინი არის დაბალანსებული საუზმის შესანიშნავი მაგალითი მაწონის ტოსტებით!
