ღვინის არომატი ამ მდიდარი და გულიანი ბურგუნდიის ყველა ნაკბენში არის კომფორტული საკვები მაქსიმალურად. ძროხის ხორცი ისეთი ნაზი და მშვენიერი ერთჯერადი კერძია, რომელიც ნელ გაზქურაში კეთდება.
ჩემთვის ამ საჭმლის ყველაზე რთული ნაწილი იყო სწორი ღვინის პოვნა. მაღლა და დაბლა ვეძებდი ბურგუნდიულ ღვინოს, მაგრამ ვერ ვიპოვე. მაგრამ პასუხი ადვილი იყო მას შემდეგ, რაც საბოლოოდ ვკითხე მაღაზიის ერთ -ერთ თანამშრომელს; პინო ნოარი არის შინდისფერი ღვინო. მადლობა ღმერთს, რომ ვიკითხე.
ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი პასტა არის fusilli, რადგან ის გამოიყურება ძალიან ლამაზი და სახალისო. ეს არის ასევე მყარი მაკარონი, რომელიც კარგად მიდის ძროხისა და სტაფილოსთან. თუ მოგეწონებათ, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ფართო ნუშები ამ კერძისთვის.
მე მიყვარს რამდენად ნაზი და ნოტიოა ძროხის ხორცი ამ კერძში. მე განსაკუთრებით მომწონს, რომ ეს არის ერთჯერადი კერძი, ხორცით, ბოსტნეულით და მაკარონით ერთში.
ნელი გაზქურის გახეხილი ძროხის შინდისფერი რეცეპტი
ნაზი, ტენიანი და მდიდარი საქონლის ხორცი შინდისფერი დამზადებულია სოკოთი და სტაფილოთი და ემსახურება ფუზილი მაკარონს ელეგანტური, მაგრამ გულიანი კვებაა.
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 8 საათი 30 წუთი | საერთო დრო: 8 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი ძვლის გარეშე ჩაკის შემწვარი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 ხახვი (თეთრი ან ყვითელი), დაჭრილი
- 8 საშუალო ზომის თეთრი სოკო, სქლად დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1-1/2 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო (დაჭრილი დაახლოებით 1 ინჩის სიგრძის ნაჭრებად)
- 1-1/2 ჭიქა პინო ნუარი ან სხვა შინდისფერი ღვინო
- 1 ჩაის კოვზი ძროხის არომატის გრანულები
- 1 სუფრის კოვზი თიმის ახალი ფოთოლი
- 2 საშუალო და დიდი ზომის დაფნის ფოთოლი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი იტალიური ოხრახუში, ნელი გაზქურისთვის
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი იტალიური ოხრახუში, გარნირისთვის
- 4 პორცია ფუზილი, მოხარშული ალ დენტე
მიმართულებები:
- გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ბეკონი.
- გავაჩეროთ მანამ, სანამ ბეკონი კარგად არ მოიხარშება. დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბეკონი ტაფადან და ჩადეთ ნელ გაზქურაში.
- ჯერ კიდევ გაცხელებული, დაამატეთ ხორცი ტაფაში.
- ძროხის ხორცი გაწურეთ ორივე მხრიდან.
- ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და ჩადეთ ნელ გაზქურაში.
- ტაფაში დავამატოთ კარაქი და გავაჩეროთ.
- დაამატეთ სოკო ტაფაში და აურიეთ. ვშუშოთ სანამ არ დაიწყებენ შეწითლებას.
- დაამატეთ ნიორი, აურიეთ.
- დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ.
- გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი, ნაზად აურიეთ.
- გადაიტანეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაზე ნელ გაზქურაზე.
- ნელ გაზქურას დაუმატეთ სტაფილო, ღვინო, ძროხის მარცვლები, thyme, დაფნის ფოთლები, ოხრახუში, მარილი და პილპილი.
- შეურიეთ ინგრედიენტები ძროხის ირგვლივ, რომელიც ნელ გაზქურაში ზის.
- დააყენეთ ნელი გაზქურა 8-საათიან პარამეტრზე, დააფარეთ და აცადეთ.
- როდესაც ხორცი მზადდება, გამოიყენეთ 2 ჩანგალი, 1 თითოეულ ხელში, რომ ძროხის ხორცი დააქუცმაცოთ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
- დააგემოვნეთ ხორცი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.
- მიირთვით გახეხილი საქონლის ხორცი და ბოსტნეული ფუზილის მაკარონზე, ხოლო ზემოდან მოაყარეთ სოუსი ნელი გაზქურისგან.
- მორთეთ ოხრახუშით.
უფრო ნელი გაზქურის ძროხის რეცეპტები
ნელი გაზქურის დოქტორი წიწაკა შემწვარი საქონლის ხორცი
ნელი გაზქურის ქვაბში შემწვარი სლაიდერი
ძროხის აზიური ჩაშუშული
