უმეტესი ჩვენგანისთვის, ყავა ეს ცხოვრებაა. ხოლო ხოლო ნებისმიერი ყავა ცოტა ხანში გამოდგება, არის რაღაც ჯადოსნური, როდესაც ყოველდღე დაიწყოთ მართლაც შესანიშნავი ფინჯანი ნივთებით. იმის გამო, რომ თქვენი ადგილობრივი ჰიპსტერული ყავის მაღაზიიდან 5$-ის შეგროვება ნამდვილად შეიძლება გაიზარდოს, ღირს იმის სწავლა, თუ როგორ მოამზადოთ მართლაც შესანიშნავი ფინჯანი ყავა სახლში.
მიუხედავად იმისა, რომ შესანიშნავი ყავის დაუფლება საკმაოდ მარტივია, ის მოითხოვს ინვესტიციას ზოგიერთ აპარატურაში და დიდი ყავის მარცვლების მოპოვებას. მიუხედავად იმისა, ხართ ყავის გამოცდილი პროფესიონალი თუ მოყვარული, რომელიც ეძებთ თქვენს თამაშს, აქ არის 17 გზა დილის ჯოის ფინჯნის ასამაღლებლად.
1. იყიდეთ მთელი ყავის მარცვლები და არა დაფქული
ყავის მარცვლები დაფქვისთანავე იწყებს ჟანგვას, რაც იმას ნიშნავს, რომ თაროზე ჯდომისას ისინი კარგავენ გემოს.
2. აირჩიეთ "Bean Belt"-ში მოყვანილი ყავა
Არასოდეს მსმენია? „ყავის ხეები ხარობს „Bean Belt“-ის გასწვრივ, რომელიც არის ზონა 25° ჩრდილოეთით და 30° სამხრეთით ეკვატორის გასწვრივ“, ნათქვამია ყავის საიტის მიხედვით.
3. იპოვეთ ადგილობრივი შემწვარი და იყიდეთ ახალი ლობიო ყოველ კვირას
ყავის მარცვლების მოსავლის შემდეგ, ისინი იგზავნება სხვაგან და იწვება. შემწვარი სახეობა - ღია, საშუალო, მუქი და ა.შ. - შეუძლია შეცვალოს გემო, ისევე როგორც შემწვარი. იპოვეთ ადგილობრივი ყავის შემწვარი, რომელიც მოგწონთ და მიჰყევით მათ.
მოხალული ყავის მარცვლების შენახვის ოპტიმალური ვადა არის ერთი კვირა ან ნაკლები, ამიტომ გაითვალისწინეთ, რომ შეიძინოთ ახალი მარცვლები ყოველ კვირას და შეარჩიეთ მარცვლები, რომლებიც მოხალული იყო ბოლო ან ორი დღის განმავლობაში. შეფუთვაზე შეგიძლიათ იპოვოთ შეწვის თარიღი.
4. შეიძინეთ ყავა, რომელიც მოთავსებულია ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ იგი იმავე გზით
ყავის მთლიანი მარცვლებიც კი იჟანგება ზედმეტი ჰაერის ზემოქმედებისას. შეიძინეთ ლობიო დალუქულ კონტეინერებში - მოერიდეთ ნაყარი ურნებს დაჟანგვის გამო და რადგან თქვენ არ იცით რამდენი ხანია ისინი იქ - და გამოიყენეთ იგივე კონტეინერი შესანახად. შეინახეთ ისინი გრილ, მშრალ ადგილას.
5. გამოიყენეთ კარგი საფქვავი ლობიოსთვის
ახლა, როდესაც თქვენი ლობიოს მდგომარეობა დალაგებულია, თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ დაფქვათ ისინი. Wirecutter-მ გამოსცადა ყველაზე პოპულარული საფქვავი და ჩათვალა Baratza Encore კონუსური ყავის საფქვავი ($138,99 at ამაზონი) იყოს საუკეთესო. თუ ეს ცოტა არ არის თქვენს ბიუჯეტში, Capresso Infinity კონუსური საფქვავი ($90,59 at ამაზონი) კიდევ ერთი მყარი ვარიანტია.
ყოველ დილით დაფქვით თქვენი ლობიო ახალი და მხოლოდ იმდენი, რამდენის მოხარშვას დაუყოვნებლივ აპირებთ.
6. მიიღეთ იდეალური ყავა-წყლის თანაფარდობა
დიახ, არსებობს ისეთი რამ, როგორიცაა ძალიან ძლიერი ყავა. ინვესტიცია ციფრულ სასწორში - მე მიყვარს Ozeri Touch პროფესიონალური ციფრული სამზარეულოს სასწორი ($13,49 ზე ამაზონი) ყავის, გამოცხობის და ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს საზომი ამოცანებისთვის, რომლებიც წამოიჭრება — შემდეგ გამოიყენეთ ეს სქემა ყავა-წყლის სრულყოფილი თანაფარდობის გასარკვევად.
7. Თუ შენ ნამდვილად გსურთ აწიოთ ნივთები, გამოიყენეთ ჩამოსხმული წყაროს წყალი
შესაძლოა ეს ცოტა შორს წაიყვანოს, მაგრამ დღეების განმავლობაში, როდესაც გსურთ აბსოლუტური საუკეთესო ფინჯანი ყავა, დაიწყეთ ონკანის ნაცვლად ჩამოსხმული წყაროს წყლით. Black Bear Coffee წერს, რომ წყაროს წყალი საუკეთესოა და აღნიშნავს, რომ თუ ონკანის წყალთან ერთად მიდიხართ, დარწმუნდით, რომ გაფილტრეთ სუფთა, უსუნო კონტეინერის გამოყენებით.
8. გამოიყენეთ ფრანგული პრესა…
ყველა სერიოზული ყავის სნობმა იცის კეურიგები და წვეთოვანი ყავის ქოთნები უბრალოდ არ ჭრიან მას. ფრანგული პრესის საშუალებით თქვენ გააცხელებთ წყალს, შემდეგ დაასხით მას საწნახელში ნიადაგზე, აცალეთ ყველაფერი ციცაბოდ, შემდეგ დააწექით დგუშით, რათა ნიადაგი გამოეყოს სითხეს. ეს შედარებით დაბალი მოვლის პროცესია და მოგცემთ სერიოზულად მდიდარ, არომატულ ყავას.
მავთულის მჭრელი გამოსცადეთ პოპულარული ფრანგული პრესები და გამარჯვებული საოცრად ხელმისაწვდომია: Bodum Chambord ფრანგული პრესის ყავის მწარმოებელი ($20,99 at უოლმარტი).
9. … ან შეგიძლიათ დაასხით
ყავის დასალევად, თქვენ აცხელებთ წყალს და დაასხით მას ყავის ნალექზე ფილტრში, რომელიც თქვენს ფინჯანზე დგას. ეს ფრანგული პრესის მეთოდის მსგავსია, მაგრამ თქვენი წიწაკა საბოლოოდ სრულყოფილად განცალკევებულია საბოლოო ყავისგან, ნაცვლად იმისა, რომ იჯდეს კონტეინერის ბოლოში. შედეგად, ყავა არ არის ისეთი ძლიერი.
მავთულის მჭრელი რეკომენდირებულია Kalita შავი ყავის წვეთოვანი ($23 at ამაზონი) როგორც თქვენი საუკეთესო გადასხმის ვარიანტი, მაგრამ კლასიკური Chemex ($37 at ამაზონი) ასევე შესანიშნავი ფსონია და ქმნის უფრო ლამაზ სამზარეულოს.
10. თქვენი წყალი უნდა იყოს 195 გრადუსი F და 205 გრადუსი F შორის
ეს არის ყავის მომზადების ოპტიმალური ტემპერატურა Black Bear Coffee-ის მიხედვით და უზრუნველყოფს, რომ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი არომატი მარცვლების დაწვის გარეშე.
11. თუ გსურთ ესპრესო, გჭირდებათ ნამდვილი მანქანა
ესპრესოს დამზადების პროცესი განსხვავებულია და მოითხოვს მცირე რაოდენობით თითქმის მდუღარე წყლის (212 გრადუს F-ზე დაბლა) ზეწოლის ქვეშ ძალიან წვრილად დაფქულ ყავას. იმის გამო, რომ ეს წნევა მნიშვნელოვანია, თქვენ გჭირდებათ ლეგიტიმური ესპრესო მანქანა ლეგიტიური ესპრესოს დასამზადებლად.
Breville Barista Express ესპრესო მანქანა ($581 at ამაზონი) არის აბსოლუტური საუკეთესო ირგვლივ, მიხედვით Business Insider. მას მოყვება საფქვავი (რაც მნიშვნელოვანია, რადგან ესპრესოს დაფქვა უფრო თხელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ყავისთვის), რძის ქაფისა და ქაფიანი ქვევრი (ლატესთვის!) და რამდენიმე სხვა მაგარი ფუნქცია. თუ 600$ არ გაქვთ დასაყრდენი, De'Longhi-ის ბარ-ტუმბოს ესპრესო და კაპუჩინოს მწარმოებელი ($55 at ამაზონი) მაინც კარგი ფსონია, მაგრამ თქვენ უნდა იყიდოთ საკუთარი ესპრესო საფქვავი.
12. დამატებითი არომატისთვის, მოხარშვამდე დაამატეთ დარიჩინი ან ვანილი
დარიჩინის ან ვანილის უშუალოდ მოხარშულ ყავაზე დამატება შეიძლება ძალიან დიდი იყოს, მაგრამ ცოტათი შერევა დაფქული დარიჩინი ან ახლად გაფცქვნილი ვანილის მარცვალი თქვენს ყავის ნალექში დაამატებთ მხოლოდ არომატი. თქვენი ყავა ნამდვილად არ იქნება დარიჩინის ან ვანილის გემო, ის უბრალოდ ცოტათი მდიდარი იქნება.
13. უფრო შესამჩნევი არომატისთვის სცადეთ კარდამონის ან ჯავზის კაკლის დამატება
ვანილი და დარიჩინი თქვენს ყავაში ერწყმის, მაგრამ უფრო ძლიერი სანელებლები, როგორიცაა კარდამონი ან მუსკატის კაკალი, შესამჩნევ გემოს შემატებს. თუ ეს არის ის, რასაც აპირებთ, გახეხეთ ცოტა მუსკატის კაკალი ან გახსენით კარდამონის ნაჭერი, შემდეგ მოხარშვის წინ აურიეთ წიწაკაში.
14. ან დაამატეთ ცოტა ზღვის მარილი
ზღვის მარილის რამდენიმე ფანტელი, რომელიც შერეულია თქვენს საფქვავში, თქვენს ყავას არ გახდის მარილიანი, მაგრამ ნება გააძლიერე უკვე იქ არსებული არომატები.
15. თუ რძე დაგჭირდებათ, გახადეთ ქაფიანი
ყავის პურისტები შავ ყავას იფიცებენ, მაგრამ ზოგიერთ ჩვენგანს ურჩევნია ცოტაოდენი რძე. თუ რძიანი ყავა თქვენი საქმეა, ჩადეთ იაფფასიანი რძის ქაფი და შეგიძლიათ ყოველ დილით მიირთვათ წვრილმანი ლატე ან კაპუჩინო. Bodum Schiuma რძის ქაფი ($6 at სამიზნე) იაფია და ადვილად ინახება უჯრაში. გააცხელეთ რძე ადუღებამდე გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ორთქლზე მოხარშავთ, შემდეგ კი ჩაასხით ყავაში. საუკეთესო შედეგისთვის მიირთვით მთელი რძე.
16. თუ რძის პროდუქტებს არ იღებთ, შვრიის რძე საუკეთესო ალტერნატივაა
სოიოს რძეს აქვს მკაფიო გემო, ხოლო ნუშის რძე თხელია და ნამდვილად არ ქაფდება დამატებითი შემავსებლის გარეშე. შვრიის რძე, მეორეს მხრივ, უფრო სქელი და კრემისფერია. Oatly Oat Drink Barista Edition მზადდება ისეთივე ქაფით, როგორც რძე! მოძებნეთ იგი თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.
17. თუ თქვენ ხართ ცივი სასმელის მომზადება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის დიდ პარტიებში
სახლში ცივი სასმელის მოსამზადებლად, ლობიო გახეხეთ ისე უხეშად, რამდენადაც საფქვავი საშუალებას გაძლევთ. დალუქულ ქილაში ან კონტეინერში, შეურიეთ 8 უნცია ნალექი რვა ჭიქა გაფილტრულ ან ჩამოსხმულ წყაროს წყალს (ეს გაცილებით მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი ყავისთვის გამოიყენებდით, BTW). გააჩერეთ მინიმუმ 18 და არაუმეტეს 24 საათისა, შემდეგ გადაწურეთ საწურში ჩასმული ტილოთი. სასმელი შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში და დალიეთ სამი დღის განმავლობაში.
