ასპარაგუსი არის მთავარი საგაზაფხულო ბოსტნეული - და სამართლიანად ასეც არის. მისი გამამხნევებელი გემო და ნათელი მწვანე ფერი ხდის ნაზი მწვანე ღეროებს გაზაფხულის სავარაუდო გვერდით კერძს. ასპარაგუსს ასევე შეუძლია ვარსკვლავი სეზონის ძირითადი კერძების ნაწილად. აქ არის რამოდენიმე ასპარეგის ფაქტი და ძირითადი კერძების რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს asparagus.
ყველაფერი asparagus- ის შესახებ.
ასპარგის სახეები
მწვანე და თეთრი ჯიშები asparagus ყველაზე ხშირად ხელმისაწვდომია ბაზრებზე გაზაფხულზე. ზოგიერთ ბაზარს შეიძლება ჰქონდეს მეწამული ასპარაგუსიც. თეთრი asparagus არის არსებითად მწვანე asparagus, რომელიც გაიზარდა სინათლის გარეშე. სინათლე საშუალებას აძლევს ქლოროფილს წარმოქმნას მწვანე პიგმენტები, რომლებიც მწვანე ასპარაგუსს აძლევს ცოცხალ ფერს. თეთრს შეიძლება ჰქონდეს უფრო მსუბუქი გემო, ვიდრე მის მწვანე კოლეგას, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ასპარეგის რეცეპტში.
ასპარაგუს სეზონი
უმეტეს რაიონებში, asparagus სეზონი აპრილიდან მაისამდეა. დასავლეთ სანაპიროზე ის შეიძლება დაიწყოს თებერვალში და აღმოსავლეთ სანაპიროზე შეიძლება გაგრძელდეს ივლისამდე.
საუკეთესო asparagus
ასპარაგუსის არჩევისას შეარჩიეთ ყუნწი, რომელიც ძირში არ არის ძალიან სქელი. ისინი უნდა იყოს ფანქრის ზომის და საკმარისად მყარი, რომ ადგეს. ასპარაგუსის წვერები უნდა დაიხუროს ერთად და ჰქონდეს ოდნავ მეწამული ელფერი.
შენახვის რჩევები
როგორც კი ბაზარიდან ასკილის სახლს მოიტანთ, ბოლოები დაასველეთ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში, რომ შეინახოს ტენიანი და განათავსეთ მაცივარში. შეინახეთ asparagus crisper უჯრა, რათა თავიდან ავიცილოთ სითბო და სინათლე. გამოიყენეთ მალფუჭებადი ბოსტნეული რაც შეიძლება მალე, იდეალურად იმავე დღეს.
როგორ მოვამზადოთ asparagus სამზარეულოსთვის
სანამ asparagus, ნაზად rinse stalks ცივი წყლის აბანო. თუ ბოლოები ძალიან მტკიცეა, გათიშეთ ისინი. თუ მოხარშავთ ან ასუფთავებთ asparagus- ს, სამზარეულოსთანავე, ჩაყარეთ ცივი წყლის აბაზანაში, რომ შეინარჩუნოთ ბრწყინვალე მწვანე ფერი.
მთავარი კერძი asparagus რეცეპტები
პროშუტო და ასპარაგუს პიცა
იღებს 6 -დან 8 პორციასშემადგენლობა:
პიცის 1 (12 ინჩიანი) უცხობი ქერქი
1 ფუნტი მოცარელას ყველი, გახეხილი
6 დან 8 თხელი ნაჭერი პროშუტო
12 შუბი ახალი ასკილის, დაჭრილი
1 ჭიქა ალუბლის ან ყურძნის პომიდორი, განახევრებული
11 უნცია თხის ყველი
1 სუფრის კოვზი ახალი thyme ფოთლები, დაჭრილი
ახალი შავი პილპილიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. მოათავსეთ პიცის ქერქი პიცის ტაფაზე და მოაყარეთ მოცარელა ზემოდან. მოზარელაზე მოაყარეთ პროშუტო, ასპარაგუსი და პომიდორი, შემდეგ კი თანაბრად მოაყარეთ თხის ყველი. პიცას მოაყარეთ thyme და შავი წიწაკა. აცხვეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი ბუშტუკდება და ქერქი გახდება ოქროსფერი. დაჭრა და მირთმევამდე გააცივეთ.
Asparagus Quiche
იღებს 6 -დან 8 პორციასშემადგენლობა:
3 კვერცხი
1/2 ჭიქა უცხიმო რძე
1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
1 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
12 შუბი ახალი asparagus, steamed, blanned და დაჭრილი
1 ჭიქა გახეხილი შვეიცარული ყველი
1 ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი
1 (9 დიუმიანი) ტორტის ქერქი, დაუმცხვარიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე F. ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად. დაამატეთ ხახვი და asparagus. ჩაყარეთ ყველი ნარევში და აურიეთ .2. ჩაასხით კვერცხის ნარევი ტორტის ქერქში და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დადგით. მიირთვით სანამ ემსახურება.
ქათმის და ასპარაგუსის რულეტი
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
12 ასპარეგის შუბი, ბოლოები მორთული ქათმის მოსაწყობად
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი
4 ცალი ქერქის უსუნო, კანის გარეშე, თხლად დაჭრილი
1/2 ჭიქა მაღაზიაში იყიდა ან ხელნაკეთი პესტოს სოუსი
1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი, გახეხილი
მარილი და პილპილი გემოვნებითმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F. ჩაყარეთ ასკილის ზეითუნის ზეთი და იტალიური სუნელი .2. ქათამი მოათავსეთ კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით პესტო ქათამს, მოაყარეთ 3 ასკილის შუბით და მოაყარეთ ყველი, მარილი და პილპილი. გააბრტყელეთ ქათმის ნაჭრები და დაალაგეთ ნაკერი ქვემოთ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. მიირთვით სანამ ემსახურება.
მეტი შემზარავი ასპარეგის რეცეპტები
რეიჩელ რეის ყოველდღიური asparagus რეცეპტები
პანი დაკონსერვებული ჰალიბუტი პორჩინით, სტაფილოთი და ასპარაგუსით
წნევის გაზქურის ასპარაგუს რიზოტო
