კეტჩუპი, მდოგვი და მაიონეზი არის ამერიკული სანელებლების შეპყრობის ძირითადი ნაწილი, ახალი ვარიაციები კი სუპერმარკეტების თაროებზე გრძელდება. თუმცა, სახლში საკუთარი სანელებლების დამზადება ადვილი და ეკონომიურია და რაც საუკეთესოა, გაძლევთ შესაძლებლობას შეცვალოთ თქვენი საყვარელი სოუსების და სპრედების გემო, ტექსტურა და თანმიმდევრულობა.
ხელნაკეთი სანელებლების რეცეპტები
თუ თქვენ არასოდეს მოგიმზადებიათ კეტჩუპი, მდოგვი ან მაიონეზი, მიჰყევით ძირითად რეცეპტს და შემდეგ შეცვალეთ იგი თქვენი უნიკალური არომატის დამატებით. ჩართეთ ახალი მწვანილი, სანელებლები, ალკოჰოლური სასმელები,
და კიდევ ხილი ან ბოსტნეული, რომ ჩვეულებრივი სანელებლები გურმანულ კერძებად აქციოს. დაე შემდეგ სუნელების რეცეპტებმა შთააგონოს შექმნათ უნიკალური არომატის მქონე სოუსები და სპრედები.
წითელი ცხელი კეტჩუპი
ამზადებს 2 ჭიქას
შემადგენლობა:
3 ფუნტი ძალიან მწიფე პომიდორი, დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
2/3 ჭიქა შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი
1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
მიმართულებები:
1. პიურე პომიდორი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ გადაწურეთ პიურე წვრილ საწურში, დაჭერით, რომ მიიღოთ ყველა სითხე გამწოვში. გადაყარეთ მყარი მასალები და შეინახეთ პიურე.
2. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ხახვი გამჭვირვალედ. შეურიეთ ტომატის პიურე, ტომატის პასტა, ყავისფერი შაქარი, ძმარი, მარილი, წითელი წიწაკა, კაიენური წიწაკა და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათი, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გახდება სქელი. გააჩერეთ კეტჩუპი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ნახევარი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. პიურე სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ჩაასხით თასში.
4. დაასხით დანარჩენი კეტჩუპი და დაამატეთ თასში. გადააფარეთ თასი, შემდეგ გააცივეთ სანამ არ იქნება მზად გამოსაყენებლად. გადაიტანეთ გამოსაყენებელ ბოთლში ან ქილაში, რომ მიირთვათ.
ოქტობერფესტის მდოგვი
იღებს 1 ჭიქას
შემადგენლობა:
1 ჭიქა ოქტობერფესტის ლუდი, გაყოფილი
2/3 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
2 უნცია შავი მდოგვის თესლი
2 უნცია თეთრი მდოგვის თესლი
2 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი
1 ჩაის კოვზი უხეში კოშერის მარილი
1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
1 სუფრის კოვზი თაფლი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კარამას თესლი
1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი შერეული 1 სუფრის კოვზ წყალში
მიმართულებები:
1. შეურიეთ 1/2 ჭიქა ლუდი, ძმარი, მდოგვის თესლი და მშრალი მდოგვი თასში. გააჩერეთ 3 საათამდე.
2. ჩაასხით ლუდის ნარევი კვების პროცესორში და დაუმატეთ დარჩენილი ლუდი, მარილი, პილპილი, თაფლი, ქინძის თესლი და კურკუმა. პულსი სანამ კურსის ნარევი ჩამოყალიბდება.
3. ჩაასხით ნარევი ორმაგ ქვაბში და გააცხელეთ 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. ჩაასხით ნარევი ქვაბში და აურიეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი.
4. განაგრძეთ მორევა სანამ ნარევი არ გასქელდება, დაახლოებით 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნარევი თასში, დაახურეთ თავზე და გააციეთ სანამ გამოსაყენებლად მზად ხართ.
როზმარინი და ნივრის მაიონეზი
იღებს 3/4 ჭიქას
შემადგენლობა:
1 დიდი კვერცხის გული
1-1/2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1 ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
1/4 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი პლუს მეტი გემოვნებით
2 კბილი ნიორი, დაჭერით
2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი როზმარინი
3/4 ჭიქა კანოლის ზეთი, გაყოფილი
მიმართულებები:
1. ათქვიფეთ კვერცხის გული ლიმონის წვენით, ძმარი, მდოგვი, მარილი, ნიორი და როზმარინი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
2. ჩაასხით ნარევი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. თანდათანობით დაამატეთ ზეთი სანამ მანქანა მუშაობს. აურიეთ სანამ მაიონეზი არ გახდება სქელი, დაახლოებით 7-8 წუთი.
3. ჩაასხით ნარევი თასში, დაახურეთ და გაცივდით სანამ მზად იქნებით.
უფრო გემრიელი სანელებლების რეცეპტები
- დაბალი ნახშირწყლების შემცველი სანელებლები
- შექმენით თქვენი საკუთარი სანელებლები
- ChefMom- ის ხელნაკეთი სანელებლები
- დინამიტი დიპლომატიური და სოუსებით
