შემწვარი ყველის სენდვიჩები ადვილი გასაკეთებელია, მაგრამ ეს შვიდი ნაბიჯი გახდის შემწვარ ყველის ოსტატს.
რაც შეეხება საქმეს, შემწვარი ყველის სენდვიჩები საკმაოდ მარტივია. პურს უმატებ ყველს, აცხობ ცოტაოდენი და გექნება სამამი. თუ დილის 3 საათია და კოლეჯში ხართ, ყველაფერი კარგადაა, მაგრამ ის არ მოგცემთ არაფერს ისეთი დელიკატესის მსგავსად, რომელსაც ღირსეულ სენდვიჩის ადგილასაც კი მიიღებთ. ამისათვის თქვენ გაქვთ რამოდენიმე საკითხი - ფაქტიურად შვიდი მათგანი - გასათვალისწინებელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ყველაზე გურმანი, პირსახოცი, საოცარი შემწვარი ყველი, რაც კი ოდესმე გექნებათ.
1. ეს ყველაფერი ყველის არჩევით იწყება
ომი სრულყოფილი შემწვარი ყველისთვის შეიძლება დაიკარგოს სასურსათო მაღაზიაში, თუ არ ყიდულობთ სწორ ყველს. კარგი ამბავი ის არის, რომ არსებობს ათასობით სახეობის ყველი; ცუდი ამბავი ის არის, რომ ყველა მათგანი არ მუშაობს ცხელ სენდვიჩებზე. თქვენ დაგჭირდებათ ყველი, რომელიც სწრაფად და შეუფერხებლად დნება, როგორიცაა ჩედარი, ჯეკი, შვეიცარიელი, გრიუერი ან ბრი. მყარი ყველი, როგორიც არის პარმეზანი ან დაძველებული გუდა, შეიძლება არასოდეს დნება, დაამარცხებს სენდვიჩის გათბობის მიზანს, პირველ რიგში, და თუ ასეა, ისინი უცნაური და ერთიანად იქნებიან.
არსებობს მიზეზი დამუშავებული, მხოლოდ რძის რძის ამერიკული ყველი იმდენად პოპულარულია შემწვარ ყველში: ის ძალიან კარგად დნება. თუ თქვენ ახალი ხართ ცხელი სენდვიჩების სფეროში, ეს კარგი ადგილია დასაწყებად, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ თხლად დაჭრილი ან გახეხილი ჩედარი მისი არომატისა და უფრო ბუნებრივი პროცესისთვის.
მეტი:როგორ მოვამზადოთ ამერიკული ყველი სახლში
2. თქვენ უნდა შეწვათ პურის ორივე მხარე
მას შემდეგ რაც ყველი მიიღებთ, დროა გავითვალისწინოთ პური. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი სახის პური, სანამ ის დაახლოებით 1/4 ინჩის სისქეა (ან უხეშად სისქე ამერიკული თეთრი პურის არაგაბრწყინებული ნაჭრის სისქისა). ის შეიძლება იყოს უფრო სქელი, მაგრამ რაც უფრო მეტი პურია, მით უფრო მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას. წადი მაინც და პური შეიძლება არ გაუძლოს ყველს, რომელსაც ის უნდა უჭერდეს მხარს.
არ აქვს მნიშვნელობა რა ტიპის პურს იყენებთ, თუმცა, ყველი რომ დაამატოთ, გაწურეთ მისი ორივე მხარე. ეს საშუალებას მისცემს პურს გაუძლოს სამზარეულოს პროცესს და თავიდან აიცილოს დაბინძურება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ტოსტერში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ პური არ დაიწყებს შეწითლებას, ან პურის ორივე მხარის გახეხვით და მოხარშვით 30 წამიდან წუთამდე.
თუმცა, ნუ გადააჭარბებთ სადღეგრძელოს. თქვენ კვლავ აპირებთ პურის მომზადებას და არ გინდათ რომ დაიწვას, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს დაამატებთ.
3. დასტის თანმიმდევრობა მნიშვნელოვანია
შემდეგი რაც გასათვალისწინებელია არის ის, თუ როგორ ალაგებთ თქვენს ინგრედიენტებს. ყველი ფენომენალური კულინარიული წებოა სენდვიჩის შენახვისა და ჭამის დროს. თუმცა, ყველი გარანტირებულია მხოლოდ პურის ან სხვა ყველის გამყარებაში. თუ თქვენი სენდვიჩი მხოლოდ ყველისგან შედგება, თქვენ არ გაქვთ ბევრი საზრუნავი, მაგრამ თუ თქვენს სენდვიჩს აქვს სხვა ინგრედიენტები (როგორიცაა პომიდორი, დაჭრილი ხორცი, დაქუცმაცებული კარტოფილის ჩიფსები და ა.შ.), მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ როგორ არის სენდვიჩი გამყარებას აპირებს.
ამისათვის ჯერ დარწმუნდით, რომ პური ეხება ყველი. იდეალურ შემთხვევაში ყველი, რომელიც ეხება პურს, კონტაქტს დაამყარებს, როდესაც პურის 2 ნაჭერი დაკეცილია. თუ ეს არ მოხდება, შეეცადეთ ინგრედიენტები დააყაროთ ყველის თავზე, შემდეგ კი დაამატოთ ყველის კიდევ ერთი ფენა. იმედი არის, რომ როდესაც ყველის შუა ფენა დნება, ის პურის გვერდით ყველს მიეკვრება. ის ასევე დაამატებს ყველიანი სიკეთის ფენას.
4. მოხარშეთ ნელ -ნელა ან ღუმელში
შემწვარი ყველის დამზადებისას ყველაზე ადვილია პურის დაწვა, რადგან ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. პურის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტიდან ერთი. პირველი ის არის, რომ სენდვიჩის ორივე ბოლოდან გარეცხეთ კარაქი, შეინარჩუნეთ ღუმელის ტემპერატურა საშუალო და მოხარშეთ სენდვიჩი, გადაატრიალეთ ყოველ 30 წამში ან სანამ ყველი არ გადნება და შუაში გახდება თბილი
თუმცა, ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გააცხელოთ ღუმელი 350 გრადუსამდე F– მდე, გაწურეთ გარედან 2 ცალი პურით კარაქი, დადეთ კარაქი გვერდზე საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ პურის ნაჭრები ფიქსაცია.
აცხვეთ სენდვიჩის ნახევარი, სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას (დაახლოებით 7 წუთი), შემდეგ კი გადადგით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, რომელშიც გაადნეთ კარაქი. ამ გზით შუა ხდება ლამაზი და მდნარი, და თქვენ შეგიძლიათ დაასრულოთ სენდვიჩი.
სურათი: anjuli_ayer/Flickr
მეტი: 3 თამაშის შემცვლელი შემწვარი ყველის სენდვიჩის ჰაკი (ვიდეო)
5. ზეწოლა არის
სამზარეულოს დროს ზეწოლის გამოყენება ცოტა ხელოვნებაა შემწვარი ყველის დამზადებაში. წნევა უნდა იყოს ნაზი და გამოყენებული სპატულით, როდესაც სენდვიჩი ტაფაშია. ყოველ ჯერზე, როდესაც სენდვიჩი იშლება, თქვენ უნდა დააჭიროთ მას იმ იმედით, რომ თქვენ შეხებით მიიღებთ ყველს ზედა და ქვედა ფენებიდან. ის ასევე აადვილებს სენდვიჩის ჭამას.
6. განვიხილოთ საფარი
სენდვიჩს ამზადებთ ღუმელში თუ ტაფაზე, მისი დაფარვა შესანიშნავი საშუალებაა სითბოს კონცენტრირებისთვის, ყველის დნობისთვის და მინიმუმამდე დაყვანის დრო პურის ცხელ ზედაპირზე შეხებისას. ეს ამცირებს შანსს, რომ პური დაიწვას.
თუმცა, დაფარვის ქვეშ მოხარშვა ორთქლს იჭერს, რომელსაც შეუძლია პურში ჩადოს და დაასველოს. პურის სადღეგრძელო ხელს შეუწყობს დაბინძურებული პურის თავიდან აცილებას, ხოლო პურის ბოლო ერთი-ორჯერ მოხარშვა საფარის გარეშე ხელს შეუწყობს პურის ხელახლა გადმოღებას.
7. საბოლოო ჯამში, ეს ნამდვილად ეხება ინგრედიენტებს
რაც არ უნდა გააკეთოთ შემწვარ ყველზე, ის ალბათ საკმაოდ კარგი იქნება, სანამ პური შავი არ არის და თქვენი ინგრედიენტები კარგია. მას შემდეგ რაც დაუფლეთ უბრალო შემწვარ ყველს ამერიკულით, მოგერიდებათ განშტოება, მაგრამ ნუ იქნებით ძალიან თავხედური. ეს არის შემწვარი ყველი და თქვენ გინდათ, რომ ყავისფერი, თაფლიანი, მდნარი, ძეხვიანი ყველი იყოს ვარსკვლავი.
ამიტომაც ჩვენ გირჩევთ მეტი ყველი წინასწარ მოხარშული სენდვიჩის სიგანეზე, ვიდრე სხვა არაფერი. ჩვენ ასევე არ გირჩევთ სენდვიჩის ზედმეტად შევსებას (ვთქვათ, შევსების არა უმეტეს 1/4 ინჩის), რადგან ნებისმიერი მეტი ხელს შეუშლის ინგრედიენტების გახურებას და ყველის დნობას პურის წინ იწვის.
მეტი:განაახლეთ თქვენი შემწვარი ყველი ბოსტნეულით და შებოლილი გუდას სოუსით
ბონუს რჩევა: უგემრიელესი დამატებები
ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ ეს საგნები თქვენს შემწვარ ყველში მცირეოდენი გემოს გასაძლიერებლად:
სხვა ყველი: თხის ყველი, ნაღების ყველი და წვრილად გახეხილი პარმეზანის მტვერი არ დნება, მაგრამ მათ აქვთ შესანიშნავი გემო. პურზე გავრცელებული ყველი შეიძლება წებოს როლშიც კი იყოს.
ხორცი: ლორი ან შემწვარი ძროხის პატარა ნაჭერს შეუძლია ბევრი არომატი შესძინოს შემწვარ ყველს. მოერიდეთ უფრო დახვეწილ ხორცს, როგორიცაა ინდაური. შეინახეთ ინდაურის დნობისთვის (რომელიც არ არის შემწვარი ყველი, რადგან ინდაური არის მთავარი ინგრედიენტი).
ხილი და ჯემი: ხილი, თხილი და ბრი ბუნებრივი კომბინაციაა, რომელიც ფანტასტიკურ სენდვიჩებს ამზადებს.
ხრაშუნა ნივთები: პანკო, კარტოფილის ჩიფსები, სიმინდის ფანტელები და დამსხვრეული კრუტუნები - ეს ყველაფერი დამატებით დამატებულ ტექსტურას უმატებს თქვენს სენდვიჩს, რაც შეიძლება იყოს სასიამოვნო ცვლილება ჩვეულებრივ რბილ გრილზე შემწვარ ყველისგან.
მიიღეთ ტონა შემწვარი ყველის რეცეპტის შთაგონება:
უფრო გრილზე შემწვარ ყველზე
აპრილის 30 დღის განმავლობაში შემწვარი ყველის 30 რეცეპტი
3 შემწვარი ყველის სენდვიჩის რეცეპტი, რომელიც უნდა სცადოთ
3 აბსოლუტურად გულწრფელი შემწვარი ყველის რეცეპტი
