ცუდი ამბავი, ნაყინის მოყვარულები - ვანილის ფასია დააყენა skyrocket ამ წელს.
ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში ვანილი $ 20/კილოგრამზე (2012) $ 250/კილოგრამზე (2016) გაიზარდა. მხოლოდ წელს ფასი გასამმაგდა და მოსალოდნელია, რომ გაიზრდება. იმავდროულად, ხარისხიც უარესდება.
მეტი:საკვები საჩუქრები: ხელნაკეთი ვანილის ექსტრაქტი და შაქრის რეცეპტი
Რატომ ხდება ეს?
ეს არის გლობალურ ბაზარზე ფასის დაბალანსების რთული თამაში. გარდა ამისა, მიუხედავად იმისა, რომ მოთხოვნის ზრდამ ფასები გაზარდა, ვანილის ზოგიერთმა ფერმერმა გამოიწვია ვანილის მარცვლების გაყიდვა ახალგაზრდობისა და უმკურნალობისას. ამ მწვანე ვანილის მარცვლებში ვანილინისა და პიპერონის არომატის ნაერთები (სხვათა შორის), რომლებიც ლობიოს არომატს აძლევს, ჯერ ბოლომდე არ არის განვითარებული. ეს ნიშნავს, რომ ვანილი მაღაზიის თაროებზე ნაკლებად არომატულია, ვიდრე ადრე იყო.
რამდენად ძვირია ნამდვილი ვანილის ექსტრაქტი ვანილის იმიტაციასთან შედარებით?
სამიზნეში, Market Pantry ბრენდი
ვანილის სუფთა ექსტრაქტი ყიდის დაახლოებით $ 1.40/უნციაზე, ხოლო Market Pantry ბრენდი ვანილის არომატის იმიტაცია ღირს მხოლოდ 0,13 აშშ დოლარი/უნცია - დაახლოებით 10 -ჯერ იაფი.რამდენად ცუდია იმიტაციის ვანილის არომატი?
არც ისე ცუდია, სინამდვილეში. ყოვლისმომცველი გემოვნების ტესტი კუკი ილუსტრირებულია 2009 წელს დადგინდა, რომ ცომეულში, განსხვავება სუფთა ვანილისა და იმიტირებული ვანილის ექსტრაქტს შორის თითქმის შეუმჩნეველი იყო. გემოვნების შესამოწმებელი ტორტი, ნამდვილი ნივთი მხოლოდ თმით მოიგო, ხოლო ორცხობილაში, რომელიც უფრო მაღალ ტემპერატურაზეა გამომცხვარი, ვანილის იმიტაცია ფაქტობრივად უკეთესად გამოვიდა ვიდრე სუფთა ექსტრაქტი.
ღირს ოდესმე ნამდვილი ვანილის ექსტრაქტის გამოყენება?
ზოგადად, ნამდვილი ვანილის გამოყენება ქმნის განსხვავებას დესერტებში, სადაც ეს არის მთავარი არომატი და არა გამომცხვარ დესერტებში, როგორიცაა პუდინგი.
Ორივეში კუკი ილუსტრირებულიატესტი და ეს გემოვნების ტესტი დან სერიოზული ჭამს, სუფთა ვანილის ექსტრაქტმა გაიმარჯვა იმიტაცია საკვებში, როგორიცაა პუდინგი და კვერცხის კვერცხი, სადაც ვანილი ემატება ყოველგვარი დამატების გარეშე. მაგრამ სერიოზული ჭამს ასევე ვარაუდობს, რომ თუ თქვენ გაქვთ ვანილის იმიტაცია, არაყის ან ბურბონის თანაბარი ნაწილის დამატება თქვენს მიერ მომზადებულ რეცეპტს შეუძლია დაგეხმაროთ მის ნამდვილ გარიგებაში.
მეტი:7 რამ, რაც ნამდვილად უნდა იცოდეთ ვანილის შესახებ
როგორ შეგიძლიათ განასხვავოთ ვანილის იმიტაცია მაღაზიაში ვანილის ნამდვილი ექსტრაქტისგან?
ფასის გარდა? ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტების ეტიკეტები მაღაზიაში.
სუფთა ვანილის ექსტრაქტში მხოლოდ ინგრედიენტები უნდა იყოს ვანილის ლობიო (ან ვანილის ლობიოს ექსტრაქტები), წყალი და ალკოჰოლი. ზოგიერთი ბრენდი შეიცავს სიმინდის სიროფს, გლუკოზას ან დამატებულ დამატკბობლებს, მაგრამ თუ თქვენ რეალურ ნივთს იყენებთ, გსურთ მოძებნოთ უმარტივესი ინგრედიენტების სია.
იმიტირებული ვანილის ექსტრაქტი უნდა იყოს მარკირებული, როგორც ასეთი. ზოგჯერ ის შეიცავს მცირე რაოდენობით ნამდვილ ვანილის ექსტრაქტს. თუ არ ხართ დარწმუნებული პროდუქტი, რომელსაც უყურებთ არის ხელოვნური თუ რეალური გარიგება, თვალი ადევნეთ "ვანილინი", "ეთილის ვანილინი", "კარამელის ფერი" და "ბუნებრივი და ხელოვნური არომატი" ინგრედიენტების ჩამონათვალში.
ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორც ჩანს, ადგილი აქვს ორივე ამ პროდუქტს სამზარეულოში და იქნება ეს სუფთა სუფთა ექსტრაქტი თუ იაფი ბოთლი იმიტაციის არომატით, მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ ყველა შეგვიძლია დავეთანხმოთ, რომ კლასიკური ვანილი მუდმივი ფავორიტია მიზეზი.
მეტი: დღევანდელი ვახშამი: ვანილის ბალზამიანი ქათმის რეცეპტი
