ახალი და გამხმარი მწვანილი და სანელებლები დაგეხმარებათ თქვენი მთავარი ინგრედიენტის კერძად გადაქცევაში დამატებითი დარტყმით. თქვენ (და თქვენმა სტუმრებმა) აუცილებლად იცით როდის აკლია კერძს არომატი ან თუნდაც ძალიან ცხარე, მარილიანი, ტკბილი და ა. როდესაც თქვენ იცით საფუძვლები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ და მოხარშოთ კერძები სწორი რაოდენობით და მწვანილისა და სანელებლების ტიპებით, თქვენ შეძლებთ უბრალო კერძების ჩახშობასაც კი.
სანელებლები ადამიანებისთვის იდუმალი იყო თითქმის დროიდან. ისინი გამოიყენება როგორც ვალუტა მთელი ისტორიის განმავლობაში და გამოიყენება როგორც მიზეზი, რის გამოც ავანტიურისტები ეძებენ გამოუკვლეველ ტერიტორიებს.
სანელებლები შეიძლება კვლავ იდუმალი იყოს, თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ მათთან ერთად. მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ აიღოთ სასურსათო მაღაზიაში (ან სცადოთ სახლში გაშენება) ახალი ან გამხმარი, შეიძლება ისეთივე თავსატეხი იყოს ვინმესთვის, ვინც ახალი კულინარიაშია.
მას შემდეგ რაც შეისწავლეთ მცენარეების საფუძვლები, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და შეიმუშაოთ საკუთარი მეთოდი, თუ როგორ გამოიყენოთ ისინი სხვადასხვა საკვებთან ერთად. წაიკითხეთ, რომ გაეცნოთ მწვანილისა და სანელებლების გამოყენების საფუძვლებს თქვენი კვების გასაუმჯობესებლად.
არ შეაჩეროთ მწვანილი
ახალი რეჰანი
დიდი შანსია, თუ პიცას მიირთმევთ, რეჰანი გაივლის თქვენს ტუჩებს. ყველაზე ხშირად ის იტალიურ და ხმელთაშუაზღვის სხვა საკვებთან არის შერწყმული, რადგან შესანიშნავი მცენარეა პომიდვრის კერძებთან და სალათებთან ერთად, როგორიცაა კაპრეზი. სცადეთ კაპრესეს სალათის ეს მინი ვერსია.
რეჰანი ასევე არის პესტოს სოუსის მთავარი ინგრედიენტი. ჩაანაცვლეთ პესტოს სოუსი წითელი სოუსით და მიირთვით პასტაზე ან პიცაზე. პესტო ასევე შესანიშნავია ხახვის პურთან ან ბოსტნეულთან ერთად ან შემწვარ ქათამზე.
რეჰანი არის მარტივი ბალახი, რომელიც იზრდება დამოუკიდებლად, გარედან თუ შიგნით ფანჯრის რაფაზე და კარგად ერწყმის სხვა მცენარეებს.
ახალი როზმარინი
ცხვრის, თევზის, ქათმისა და საქონლის ხორცით მდიდარი, როზმარინი არის ძლიერი ბალახი, რომელიც იზრდება როგორც ბუჩქი მკაცრი, წვეტიანი ფოთლებით. როზმარინი ერთ -ერთია იმ მწვანილიდან, რომელსაც შეუძლია მისცეს ძლიერი გემო ახალი თუ ხმელი. სცადეთ პურის რეცეპტებში, როგორიცაა როზმარინის ზეითუნის ზეთის პური.
როზმარინის მძაფრი სურნელი შეიძლება თქვენთვის ნაცნობი სუნი იყოს, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ მოხარშეთ მასთან ერთად. Მიზეზი? ის ხშირად გამოიყენება როგორც სუნამო და ლოსიონები.
ახალი კილანტრო
Cilantro ძალიან ჰგავს ოხრახუშს, მაგრამ არც იფიქროთ ერთი მეორის შეცვლაზე. Cilantro ყველაზე ხშირად გამოიყენება მექსიკურ და აზიურ კერძებში (სცადეთ ეს რეცეპტი ჩინური noodles არაქისის სოუსში). მას აქვს სასიამოვნო გემო და სუპერ სურნელოვანი სუნი.
კილანტროს გამოყენების კიდევ ერთი გემრიელი რჩევაა დაამატოთ ის გასახდელებში ან გუაკამოლის მსგავსად, რათა არომატი გამოიტანოს რაღაცაში, რაც სხვაგვარად შეიძლება იყოს მარტივი. ის ხელმისაწვდომია ახალი ან გამხმარი, ხოლო მისი თესლი (ქინძი) შესაძლებელია მაღაზიებში მთლიანი ან დაფქული. მათ აქვთ რბილი არომატი და გამოიყენება მრავალრიცხოვან კარის სოუსებში.
რჩევა: დაიწყეთ კილანტროს ნაკლებად მენტალიტეტით, სანამ არ გააცნობიერებთ მის გემოს ძალას. ასევე, დაამატეთ იგი თქვენს კერძს მისი მომზადების დროის ბოლოს, უშუალოდ ცეცხლის გამორთვამდე. ეს ხელს შეუწყობს მისი გემოს შენარჩუნებას, რადგან ის კარგად არ ინარჩუნებს მაღალ ტემპერატურას.
გამხმარი ორეგანო
პოპულარულია იტალიურ, ბერძნულ და მექსიკურ კერძებში (სცადეთ ერთი მათგანი ტაკო რეცეპტები), ორეგანო უფრო ხშირად გამოიყენება ხმელი ვიდრე ახალი. ის შესანიშნავია მაკარონის სოუსებში და სუპებში ან ჩაშუშვაში, მაგრამ ფრთხილად იყავით, როდესაც პირველად დაიწყებთ მის ექსპერიმენტებს, რადგან კერძზე ზედმეტმა დამატებამ შეიძლება შექმნას მწარე არომატი თქვენს საკვებში.
პატარა სანელებელი შორს მიდის
Წიწაკის ფხვნილი
ეძებთ რუბლს ხორცისთვის, რაიმე განსაკუთრებულს საჭმლისთვის (სცადეთ ჩილი ცხარე პიკანტურით) ან დაამატეთ ცოტაოდენი ხარშვა, როგორიცაა ლობიო და ბულგარული ჩილი, წადით წინ და მიაღწიეთ ჩილის ფხვნილს. გაითვალისწინეთ, რომ "ჩილის" ფხვნილი და "ჩილის" ფხვნილი განსხვავებულია. ჩილის ფხვნილი ძირითადად გამხმარი და დაფქული ჩილის წიწაკაა, ხოლო ჩილის ფხვნილი, როგორც წესი, დაფქული, გამხმარი წიწაკის კომბინაციაა სხვა არომატებთან ერთად, როგორიცაა ორეგანო, კამინი, ნიორი და მარილი.
კარის ფხვნილი
ის, რაც მიიღებთ კარის ფხვნილის პატარა ბოთლიდან, მსგავსია იმისა, რაც გჭირდებათ ინდური შთაგონებული კერძის მომზადებაში. კარის ფხვნილი გამოიყენება წვნიანებში, როგორიცაა პომიდვრის სუპი, ხახვი, მარინადები და ზოგჯერ სალათები, მაგრამ ავთენტური ინდური სამზარეულო იყენებს კარის ფხვნილს, რომელიც ახლად დაფქულია ყოველდღე. მას აქვს დაახლოებით 20 სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები და თესლი, როგორიცაა კარდამონი, ქინძი და კურკუმა (რაც მას ყვითელ ფერს აძლევს). ის, რასაც ვიღებთ სასურსათო მაღაზიიდან, შეიძლება იყოს გემრიელი შემცვლელი რეალური გარიგებისთვის.
ჯანჯაფილი
კარგად ცნობილი და უყვართ როგორც ინგრედიენტი ნამცხვრებში, ჩაის და სოდაში, ჯანჯაფილი სურნელოვანია და მას ახალი გემო აქვს. ჯანჯაფილის გამოყენებისას ნუ შემოიფარგლებით ნამცხვრებით და ნამცხვრებით - მას ბევრი სხვა გამოყენება აქვს სამზარეულოში.
გავრცელებული აზიურ და ინდურ საკვებში, ჯანჯაფილი შეგიძლიათ იპოვოთ გამხმარი ან ახალი სასურსათო მაღაზიაში. ახალი ჯანჯაფილი ან გახეხილია ან დაფქული მისი ფესვიდან და გამოიყენება ისეთ კერძებში, როგორიცაა ნიახური და ჯანჯაფილი. სცადეთ გამოიყენოთ ახალი ჯანჯაფილი ჭიქურაში ხორცისა და თევზისთვის, ან გამხმარი სპეციალური დესერტისთვის, როგორიცაა ჯანჯაფილის მინიატურული წვრილმანები.
არ აქვს მნიშვნელობა როგორ უახლოვდებით მწვანილებს და სანელებლებს თქვენს მომზადებასთან ერთად, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება. მაშინაც კი, თუ თქვენ გჭირდებათ ორჯერ სცადოთ კერძი მისი სრულყოფისთვის, მწვანილისა და სანელებლების დამატება თქვენს სამზარეულოში აუცილებლად მიაქციებთ ყურადღებას თქვენს კვებაზე - საუკეთესო გზით!
მწვანილებითა და სანელებლებით მომზადების მეტი ხერხისთვის სცადეთ ეს SheKnows.com რეცეპტები:
- პენი პესტო ალა ტრაპანესესთან ერთად
- ზარმაცი დღე-ლაზანია
- თაფლი და როზმარინი შემწვარი ქათამი
- ჩილი სტაფილო
- კუსკუსი ბერძნული იოგურტის კარით
- ჯანჯაფილის სეზამის ბროკოლის რაბე
სამზარეულოს მეტი რჩევა
ჩაის მომზადება
მარტივი ვახშამი ქალებისთვის, რომლებიც არ ამზადებენ
5 სამზარეულოს მალსახმობი, რათა დაზოგოთ დრო სამზარეულოში
