ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის Google“ღვინო რჩევები,“ და თქვენ დატბორული იქნებით იმდენი ინფორმაციათ, რომ უფრო თავბრუდამხვევი გახდეთ, ვიდრე მესამე ჭიქა ვინოს. მაგრამ მარინა ცვეტიჩის თქმით, რომელიც მართავს მასკიარელის მეღვინეობა იტალიის აბრუცოს რეგიონის პატარა, თვალწარმტაცი სოფელ სან მარტინოში, ეს ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ზოგიერთი ადამიანი ჟღერს.
მე ვესაუბრე ცვეტიჩს, რომელიც სახლში დაბრუნდა იტალიაში, ტელეფონით იმ დღეს, როცა ზამთრის ძლიერმა ქარიშხალმა დააზიანა მისი თითქმის 750 ჰექტარი ფართობის ვენახებიდან დაახლოებით 27 ჰექტარი. მიუხედავად ამისა, ის იყო კეთილგანწყობილი და კეთილგანწყობილი, ლამაზად სქელი აქცენტით და მდიდარი, მკაფიო ტემბრით მისი ხმა. იგი ვნებიანი იყო. არა მხოლოდ ღვინოზე, არამედ დედობაზე, მიწაზე და იმის შესახებ, რაც მან იცის სხვა ქალებთან. დედა ბუნებას რომ ჰქონოდა ხმა, რა თქმა უნდა, ის ცვეტიკურს ჰგავს.
ცვეტიჩმა გაიგო თავისი ვნებები - მისი მიწა, ღვინო და ოჯახი. და მისი ზოგიერთი ფილოსოფია, სავარაუდოდ, ოდნავ განსხვავდება იმისგან, რაც აქამდე ისწავლეთ ღვინის შესახებ.
„ღვინის ქვეყნის“ განმარტების შეცვლა
ცვეტიჩი, ბელგრადის მკვიდრი, რომელიც მამის ვენახზე გაიზარდა, რბილად რომ ვთქვათ, კარგად იმოგზაურა. იგი ცხოვრობდა ოთხ ქვეყანაში, სანამ დასახლდებოდა იტალიაში თავის გარდაცვლილ მეუღლესთან, ჯანი მასკიარელისთან ერთად, რომელმაც თავისი ღვინის ქარხანა 1981 წელს დაიწყო, ექვსი წლით ადრე, სანამ ის შეხვდებოდა თავის მომავალ საცოლეს. მაგრამ არ შეცდეთ, მას უყვარს აბრუცოს რეგიონი, რომის აღმოსავლეთით, სადაც ახლა ცხოვრობს.
მეტი: ყველაფერი, რაც გსურთ იცოდეთ როზეს, თქვენი ახალი საყვარელი ღვინის შესახებ
უხეში რელიეფი, რომლის ნახევარზე მეტი მთიანია, ბევრი ქვიშა და თიხა, ვიდრე მდიდარი, ბნელი ნიადაგი, არ არის ის, რასაც ბევრი ადამიანი ფიქრობს, როდესაც ფიქრობს "ღვინის ქვეყანაზე". მაგრამ ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება დილასა და ღამეს შორის, ზღვასა და მთებს შორის მტკნარი ნიავით, ხელს უწყობს არომატს და სიახლეს. ღვინოები. შეიძლება რთულად ჟღერდეს ისეთ რეგიონში, როგორიც აბრუცოა, მაგრამ ცვეტიჩი ამბობს, რომ ეს ხელს უწყობს რეგიონალური ღვინოების ინოვაციას.
ერთადერთი, რაც ნამდვილად უნდა იცოდე ღვინის შესახებ
როდესაც ვკითხე ცვეტიჩს, რა ღვინის მითების გაქარწყლება სურდა, ველოდი, რომ „მითია, რომ თეთრი ღვინის სტეიკთან შეხამება არ შეიძლება“. ცვეტიჩის თქმით, ეს ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე უბრალოდ დაიცვას რამდენიმე ნიღბიანი ადამიანი ინტერნეტში, რომელიც საკუთარ თავს უწოდებს ექსპერტი. მიუხედავად იმისა, რომ ღვინის დაყენების პროცესი უძველესი ხელოვნებაა და შეიძლება ყველგან ერთნაირი ჩანდეს, ეს ასე არ არის. და მნიშვნელოვანია გესმოდეთ როგორც ამ ტერიტორიის ხალხის, ასევე მეღვინეების კულტურა, რათა მიიღოთ ნამდვილი შეფასება იმისა, რასაც სვამთ.
მეტი: როგორ გავხსნათ ღვინის ბოთლი, როცა საცობი იშლება
ყველა კულტურას ერთნაირად არ აფასებს გემოს ან ალკოჰოლის შემცველობა და იმის გაგება, თუ რა ხდება რეგიონში, სადაც ის მზადდება - როგორ ამზადებენ. მათი ღვინო, რა სახის საკვებს მიირთმევენ და რა გარემო ფაქტორებმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ღვინის გემოზე - სასიცოცხლო ნაბიჯია ამის დაფასების მოსაპოვებლად ღვინო. ტოსკანური ღვინო და აბრუცოს ღვინო აუცილებლად განსხვავებულია, რადგან ხალხი და მიწა განსხვავებულია და ერთი და იგივე სტილის ღვინო შეიძლება ძალიან განსხვავებული გემოთი იყოს, თუ ისინი სხვადასხვა რეგიონიდან არიან. ორივეს დასაფასებლად, ნამდვილად უნდა გესმოდეთ რატომ ისინი განსხვავებულები არიან.
დაწყვილების რჩევები პროფესიონალისგან
ღვინის დაწყვილების კითხვები ალბათ ყველაზე გავრცელებული კითხვებია, რომლებიც ნებისმიერ ექსპერტს სვამენ. აქ კიდევ ერთხელ, იმის ნაცვლად, რომ აწესოს მკაცრი წესები, Cvetic უფრო საბაზისო მიდგომას იღებს. იმის გამო, რომ ღვინო მიჰყვება საკვებს, რადგან ის იტალიური კულტურის ძალიან დიდი ნაწილია, ეს ნიშნავს, რომ ადგილობრივი კვების კულტურა აუცილებლად გავლენას მოახდენს მათი ღვინოების გემოზე. ყოველი რეგიონის ღვინოები ისე იქნება შემუშავებული, რომ შეესაბამებოდეს მათ მიერ მიღებულ საკვებს და ხალხის პრეფერენციებს.
მეტი: 10 კრეატიული რამ, რაც უნდა გააკეთოთ ღვინოსთან დალევის გარდა
მაგალითად, აბრუცოს რეგიონი ცნობილია ზეითუნის ზეთით, პომიდვრის, მაკარონის, პურის და ცხარე გარეული ღორითაც კი. მიუხედავად იმისა, რომ რეგიონის უნიკალური გარემო გავლენას ახდენს ყურძნის გემოზე და, შესაბამისად, მათ მიერ წარმოებულ ღვინოებზე, დააკავშიროთ ეს ყურძენი, მათი არჩევანი ადგილობრივი მწვანილის დამატებით, გავლენას მოახდენს მათ მიერ მიღებულ საკვებზე. იქ. Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (იტალიური ვარდი), მაგალითად, უფრო მტკიცეა, ვიდრე ტიპიური ფრანგული პროვინციული ვარდი. ის ტკბილია, მაგრამ სერიოზული - ცოტა მჟავე ბროწეულისა და ველური შავი ალუბლის გამოყენების წყალობით და ყვავილოვანი ადგილობრივი იისფერისა და იასამნისფერის გამო. მისი ინტენსივობა ნიშნავს, რომ ის კარგად ერწყმის ყველაფერს მათგან ადგილობრივი თევზის სუპი პიცას და სენდვიჩებს ან კიდევ უფრო მძლავრ არომატებს, როგორიცაა გარეული ღორი.
Cvetic-ის თანახმად, ეს არ შემოიფარგლება მხოლოდ იტალიური საკვებით. ის კი გვთავაზობს მის შეხამებას ესპანური და მექსიკური საკვების ძლიერ არომატებთან. ეს უფრო ეხება საკვებთან შეხამებას, რომელსაც აქვს რეგიონში არსებული არომატი და როგორ ითარგმნება ეს სხვა საკვებთან, ვიდრე იტალიური ღვინის იტალიურ საკვებთან შეხამება.
ქალები ცვლიან თამაშს ინდუსტრიაში
ცვეტიჩის თქმით, ღვინის ინდუსტრიაში ქალის ყოფნის მშვენიერია ის, თუ როგორ უზიარებენ ისინი თავიანთ ღვინოს და გამოცდილებას. დეგუსტაციაზე ზე ვინიტალი, მათ უმასპინძლეს ქალებს ევროპის სხვა ქვეყნებიდან და მათი განსხვავებული გამოცდილების გაზიარების უნარი, მისი აზრით, დიდ დახმარებას უწევს მათ ხელმძღვანელობასა და მენეჯმენტს. „[გაზიარება] იწვევს კიდევ უფრო მეტ სიმშვიდეს მენეჯმენტში, მაგრამ ასევე შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული გავლენა პროდუქტზე, ღვინოზე“, - ამბობს ის.
ყველაზე დიდი გამოწვევა ქალებისთვის მომავალში
„ჩემს შვილებს დიდი დრო მოვუტან, ისინი ჩემთან ერთად მოგზაურობენ. ისინი უზიარებენ ჩემს გამოცდილებას. მათ ერთი და იგივე ვნებით ტკბებიან - მოგზაურობა, გურმანი საკვები და ხშირად ღვინო“, - განმარტავს ის.
მაგრამ ეს არ არის ის, რომ ცვეტიჩს აქვს გააზრებული მთელი ეს სუპერდედა. მას გაუმართლა. ცვეტიჩი თვლის, რომ დედობა - წარმატება სახლში და ბიზნესში - არის ყველაზე მნიშვნელოვანი გამოწვევა, რომელსაც მომავალში შევხვდებით. მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ თქვენი ცხოვრების გაზიარება თქვენს შვილებთან, და ბევრი ბიზნესი კრძალავს ასეთს გადახურვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ დღევანდელი ქალები ხშირად გრძნობენ, რომ უნდა აირჩიონ დედაობა და კარიერა. ასე არ უნდა იყოს. ცვეტიჩი ამბობს: „მაძლევს უფლებას ვიყო მათთან ერთად, არა მხოლოდ შაბათ-კვირას ან მხოლოდ შვებულებაში, არამედ ვიზიარებ იმავე ვნებას. მათ ესმით ჩემი და მეც ვცდილობ უფრო მეტი გავიგო მათგან. ჩვენ ვსაუბრობთ და ვცდილობთ ერთსა და იმავე ენაზე. ისინი მხარს მიჭერენ. ”
მეღვინეობაზე
ცვეტიჩს აქვს ერთი ბოლო რჩევა, რომელიც კარგად ითარგმნება იმაზე, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ საარსებო წყაროსთვის. ამბობს, რომ მიწაზე იმუშაო, ის უნდა შეგიყვარდესო. ეს რთული სამუშაოა და ბევრი მსხვერპლია და თუ არ გიყვარს, ძნელია პოზიტიურად დარჩე.
