ულამაზესი საგაზაფხულო ღუმელი, სასიამოვნო არომატით.
ემსახურება 8
შემადგენლობა:
4 ჭიქა არტიშოკის გული
ლიმონის წვენი და დაფქული ცედრა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 ჭიქა თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი
1 ცალი ახალი ცერეცოს, დაჭრილი ასანთის ღეროებად
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
2 ჭიქა ჭურვი ედამამი (ან 2 ჭიქა მწვანე ბარდა)
5 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი
4 ჭიქა ბავშვის ისპანახის ფოთლები, გარეცხილი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში
მიმართულებები:
დიდ თასში აურიეთ არტიშოკის გული, ლიმონის წვენი და ცედრა და დატოვეთ. საწყობში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი და კამა და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ედამამი და 5 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ სითბო საშუალო დაბალზე და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ისპანახი, დააფარეთ და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისპანახი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ემსახურება
