ამაღამ სადილი: შემწვარი ქათამი წითელი ღვინის ალუბლის სოუსით - SheKnows

ალუბალი შეიძლება აღარ იყოს სეზონზე, მაგრამ გაყინული ალუბლის ტომარა შეუძლია ტკბილი არომატი მოუტანოს თქვენს შემწვარ ქათამს მთელი წლის განმავლობაში.

დაკავშირებული ამბავი. რეიჩელ რეიმ უბრალოდ გააზიარა მარტივი ბალზამიანი ქათმის მარინადი, რომელიც მთლიანად ცვლის ჩვენს BBQ სოუსს

ალუბალი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ხილია. მე ვნერვიულობ, რომ ისინი მხოლოდ ერთი ან ორი თვის განმავლობაში არიან და შემდეგ წავიდნენ. მე მინდა Bing ალუბალი მთელი წლის განმავლობაში. კოქტეილებში ჩავყრი, ღვეზელებში დავამატებ ან თუნდაც უბრალო ვჭამოთ. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ვიღებ მათ, სანამ მათ ვიღებ და ხშირად ვიღებ. ასე რომ, როდესაც ისინი სეზონში არიან, მე ვაგროვებ მარაგს, მაგრამ როგორც კი ჩემი საქონელი გაქრება, ერთადერთი არჩევანი მაქვს გაყინული ალუბლის ჩანთების ყიდვა.

როდესაც მე მაქვს ახალი ალუბალი, ვამზადებ ღვეზელებს, ტორტებს, ბარებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და ყველაფერს, რაც ვფიქრობ, საუკეთესოდ მოგემსახურება ახალი, ტკბილი ხილის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, გაყინული ალუბალი კარგია, მაგრამ როგორც ჩანს, ისინი ვერ იტანს ამ ტკბილ კერძებს. სწორედ მაშინ მივმართავ ჩემს ღუმელს. ვინაიდან გაყინული ალუბალი ჩვეულებრივ ინახება სოუსებისთვის, ჯემებისთვის და ცილებისთვის, ჩემთვის არ აქვს მნიშვნელობა ახალია თუ გაყინული. ისინი მოხარშულნი იქნებიან და სიცხე გამოსცემს გემოს ისე, თითქოს ისინი ხიდან ამოღებულნი იყვნენ. ამიტომ ამ ქათმის რეცეპტი

ჟურნალი მზის ჩასვლა მშვენიერია. არასწორად არ გამიგოთ, ახალი ალუბალი ჩემი პირველი არჩევანი იქნება, მაგრამ მერწმუნეთ, როცა გეტყვით, რომ გაყინული ალუბალი ისევე მუშაობს. ისინი უკეთესად მუშაობენ, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ მათი დაჭერა. ასე რომ, აიღეთ ჩანთა შემდეგ ჯერზე, როცა საყინულეში გადიხართ. გაგიკვირდებათ, რამდენად მრავალმხრივი შეიძლება იყოს ეს პატარა ხილი.

შემწვარი ქათამი წითელი ღვინის ალუბლის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 1/4 ჭიქა + 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 4 ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე
• 2 შალოტი, დაჭრილი
• 2 ჭიქა ალუბალი, ამოღებული და განახევრებული
• 3/4 ჭიქა წითელი ღვინო
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი

მიმართულებები:

1. წინასწარ გააცხელეთ გრილი 500 გრადუსზე F, დაიცავით გაუცხელებელი ადგილი არაპირდაპირი სითბოსთვის. შეურიეთ ერთმანეთს 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი პატარა თასში. მიღებული ნაზავი წაუსვით მთელ ქათამს. გახეხეთ ქათამი პირდაპირ ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება, თითო მხარეს დაახლოებით სამი წუთი. ნაჭრები გადაიტანეთ არაპირდაპირ გაცხელებულ ზონაში და გრილზე, თავდახურული, სანამ არ მოიხარშება, 25-30 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ ქათამი იხარშება, მოშუშეთ ალუბალი და შალოტი ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ შალოტი არ დაიბრაწება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო, შაქარი და ფორთოხლის წვენი და ადუღეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი განახევრდება; ამოიღეთ ცეცხლიდან.
3. ქათამი გადაიტანეთ თეფშებზე, თითოეულ ნაჭერზე მოაყარეთ ალუბლის სოუსი და მიირთვით.

ალუბლის სხვა რეცეპტები sheknows-ისგან

ბრენდირებული ალუბალი

ალუბალი რიკოტათი და ნუშით

ღორის ხორცი, მსხალი და ალუბალი ლუდთან ერთად შემწვარი