ვანილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გემო და არომატია. ითვლება აფროდიზიალად, ვანილი - ნებისმიერი ფორმით - არის ვალენტინობის დღეს და სხვა რომანტიულ შეხვედრებზე. მაგრამ ვანილი მართლაც საკმაოდ ყველგან არის მთელი საათის განმავლობაში. მისი გლუვი დამათრობელი ნიუანსი იმდენად ძვირფასია, რომ ვანილი გამოიყენება ბევრ დესერტში და სასმელში, ასევე სანთლებისა და თმისა და კანის მოვლის საშუალებებში. უფრო მეტიც, ვანილს შეუძლია ქონდარი კერძები გადააქციოს განსაკუთრებულ განსაკუთრებულად ზოგიერთი გემოს ხაზგასმით და სხვების დაბალანსებით. აქ არის ორი გემრიელი ვანილის კოცნის რეცეპტი, იდეალურია რომანტიული ვახშმისთვის, პლუს ერთი ტკბილი ვანილის სოუსი, რომელიც ვახშამს ან დესერტს წვნიან საქმეს გახდის.
ვანილის რეცეპტები
Nielsen-Massey Vanillas-ის ვანილის სპეციალისტები თავიანთი ასი წლის იუბილეს აღნიშნავენ. უგემრიელესი ვანილის რეცეპტები, რათა გაჩვენოთ ვანილის კულინარიული მრავალფეროვნება - ლობიოში, პასტაში, ექსტრაქტში და ფხვნილში ფორმები. Nielsen-Massey Vanillas კულინარიული წიგნი არომატის საუკუნე არის საოჯახო რეცეპტებისა და რეცეპტების კოლექცია პროფესიონალი მზარეულებისგან, დაწყებული Vanilla Lobster-დან უმაღლესი მაკარონი და ვანილის ტკბილი კარტოფილი ვანილის ვაშლის პუდინგში, კრემ ბრულესა და ვანილის საკონდიტრო ნაწარმში კრემი. არ აქვს მნიშვნელობა კვება ან შემთხვევა,
არომატის საუკუნე აქვს რეცეპტი - და ბევრი საინტერესო ვანილის ნაგეტი - ვანილის ისტორია, ვანილის სახეობები და სხვა - რომლებიც შეგიძლიათ დაღეჭოთ სადილის დროს. შემდეგი რეცეპტები არის თავაზიანობის ნილსენ-მასი ვანილასი.ახალი ბაზილიკის პომიდვრის სუპი ვანილით
ემსახურება 4 ინგრედიენტები:
1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სტაფილო
2 სუფრის კოვზი კარაქი
2 სუფრის კოვზი გაუფერულებული უნივერსალური ფქვილი
2 ჩაის კოვზი ხმელი ორგანული იტალიური სუნელი
2 ჭიქა ან მეტი ორგანული ქათმის ბულიონი
1 (28 უნცია) ქილა პატარა კუბებად დაჭრილი პომიდორი
1-1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1/2 ჭიქა ახალი რეჰანი, შიფონადი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
1/2 ჭიქა ახლად გახეხილი ყველი პარმეზანი მიმართულებები:
1. ხახვი და სტაფილო შეწვით კარაქში დიდ ქვაბში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შეურიეთ ფქვილი და იტალიური სუნელი გაცხელებამდე. 2. თანდათანობით დაუმატეთ 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, მუდმივად ურიეთ. შეურიეთ პომიდორი, ვანილი, რეჰანი, მარილი და თეთრი პილპილი. 3. დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სურვილისამებრ დაამატეთ ბულიონი და მოხარშეთ გაცხელებამდე. 4. ჩაასხით სუპის თასებში და მორთეთ პარმეზანით.
ორაგული ვანილის ბალზამიანი მარინადით
ემსახურება 8 ვანილის ლობიოს პასტა არის საიდუმლო გზა, რომ დაამატოთ ვანილის ინტენსიური არომატი ცომების ან სოუსების გათხელების გარეშე, როგორც ეს შეიძლება მოხდეს დამატებით ვანილის ექსტრაქტით. ძლიერად გაჟღენთილი ნამდვილი ვანილის თესლით, ვანილის ლობიოს პასტა ასევე აძლევს თქვენს კერძს ნამდვილი ვანილის მარცვლებისგან დამზადებულ იერს. მარინადი:
1/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 შალოტი, კუბებად დაჭრილი
1-1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორგანული ოხრახუში
1-1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორგანული რეჰანი
1/2 ჩაის კოვზი მუქი ყავისფერი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი
2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 ჩაის კოვზი ვანილის ლობიოს პასტა ორაგული:
8 (4-დან 6 უნციამდე) ორაგულის ფილე, დაახლოებით 1 ინჩის სისქით
კანოლის ზეთი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი მიმართულებები:
1. შეუთავსეთ მარინადის ინგრედიენტები ბლენდერში ან კვების პროცესორში და მოასხით პიურე. ჩაასხით ორ კონტეინერში და ერთი კონტეინერი გადადგით. 2. ორაგულისთვის წინასწარ გახურეთ გრილი. თითოეულ ფილეს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ფილეს ზემოდან წაუსვით მარინადი ერთი კონტეინერიდან, გადაყარეთ დარჩენილი მარინადი. 3. ფილე მარინადის გვერდით მოათავსეთ გრილი თაროზე პირდაპირ ცეცხლზე. გრილი 6-დან 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ მუქი გრილის ნიშნები არ გამოჩნდება და მარინადი კარამელიზაციას დაიწყებს. 4. გადააბრუნეთ ფილე და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მეორე კონტეინერიდან დაცული მარინადით.
კარამელიზებული ანანასის სოუსი
ამზადებს 8-დან 10-მდე (3 სუფრის კოვზ) პორციას თუ არ გაქვთ ვანილის ლობიოს პასტა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი. ინგრედიენტები:
1 პატარა ანანასი, გახეხილი, ამოღებული თვალები და ბირთვი, დაჭრილი პატარა კუბებად
1/4 ჭიქა გამწმენდი კარაქი
1/4 ჭიქა მყარად შეფუთული მუქი ყავისფერი შაქარი
2 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ლობიოს პასტა მიმართულებები:
შეუთავსეთ ინგრედიენტები დიდ ტაფაში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-დან 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ ანანასი დარბილდება და ყავისფერი შაქარი კარამელიზდება. მიირთვით თბილი ნაყინის ან ფუნტის ნამცხვრის თავზე. Შენიშვნა: გამწმენდი კარაქის მოსამზადებლად ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ უმარილო კარაქი. ზემოდან უცხიმო თეთრი რძე. დარჩენილი კარაქი არის გამჭვირვალე კარაქი, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი კვამლის წერტილი, რაც ამცირებს მის დაწვას. ნაღები, ხელმისაწვდომი ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე და ეთნიკურ სექციებში სასურსათო მაღაზიებში, არის გამწმენდი კარაქის კიდევ ერთი ფორმა.
მეტი ვანილის შესახებ
ვანილის გემრიელი სახეობები და სამზარეულოს რჩევები
ვანილის აფროდიზიაკის სმუზი
