მიუხედავად იმისა, ზეიმობთ თუ არა ჰანუკას, მაინც შეგიძლიათ დატკბეთ გემრიელი კერძებით, როგორიცაა კარტოფილის ლატკები. ხრაშუნა, შემწვარი, კარტოფილის ბლინები ზემოდან არაჟანით ან ვაშლის სოუსით არის შესანიშნავი სადღესასწაულო საკვები, მიუხედავად იმისა, თუ რომელ დღესასწაულს აღნიშნავთ.
სწრაფი რჩევები ჰანუკას საუკეთესო ლატკეებისთვის
1. აირჩიეთ უფრო სახამებლის კარტოფილი. იმის გამო, რომ ლატკეს რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ზეთში შეწვას, რაც უფრო მეტი სახამებელია კარტოფილში, მით უფრო ხრაშუნა დარჩება. საცხობი კარტოფილი, ისევე როგორც რუსეტი, ალბათ საუკეთესო არჩევანია ხრაშუნა ლატკებისთვის.
2. ღუმელში გამოსაცხობით შეამცირეთ ზეთი. თქვენი ლატკები ისეთივე ხრაშუნა გამოვა, თუ უფრო ხრაშუნა, როცა ღუმელში გამოაცხობთ. ის ასევე დაზოგავს უამრავ კალორიას, რადგან არ გჭირდებათ ბევრი ზეთის გამოყენება.
3. მოხარშვის წინ დაასველეთ კარტოფილი. კარტოფილის გახეხვის შემდეგ რამდენიმე წუთით დაასველეთ წყალში და გამოწურეთ სითხე. ეს ხელს უშლის ბლინების ძალიან სწრაფად შეწითლებას მომზადებისას.
4. წინასწარ გააკეთეთ მარტივი ჭამა. ლატკესების დამზადება შესაძლებელია რვა საათით ადრე და უბრალოდ ხელახლა გაცხელება ღუმელში 350 გრადუს ტემპერატურაზე. 5 წუთის განმავლობაში ან დათბობამდე.
5. შექმენით საკუთარი მრავალფეროვნება. ლატკეში იმუშავებს გახეხილი ყაბაყი, გახეხილი ვაშლი, ყველი, ჭარხალი, თითქმის ნებისმიერი სახამებლის ხილი ან ბოსტნეული. იყავით კრეატიული და გააკეთეთ თქვენი საკუთარი ტრადიციული ხელმოწერის ლატკები.
ჰანუკას ლატკეს რეცეპტები
კლასიკური კარტოფილის ლატკესი
იღებს 12 პორციას
ინგრედიენტები:
1 ფუნტი კარტოფილი, გახეხილი, გახეხილი, წყალში დასველებული, გადაწურული
1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი
1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 დან 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე F. სუფთა მშრალ სამზარეულოს პირსახოცზე დადეთ გახეხილი კარტოფილი და ხახვი და გააბრტყელეთ. მსუბუქად გადაატრიალეთ, რომ რაც შეიძლება მეტი წყალი გამოწუროთ. კარტოფილი და ხახვი ჩაასხით თასში კვერცხით და მარილით და ურიეთ ერთმანეთში.
2. გააცხელეთ 1/4 ჭიქა ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის ნაზავი ზეთში, ჩანგლით გაანაწილეთ 3 დიუმიან წრეში და მოხარშეთ დაახლოებით 4 ჯერ. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი ზეთი.
3. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ძირზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 5 წუთი. გადაატრიალეთ ლატკები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ლატკები გაჭრილი სპატულით და დადგით ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დაიწუროს.
4. სურვილისამებრ მოაყარეთ მეტი მარილი. შეინახეთ ლატკები თბილად ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. მიირთვით არაჟანთან ან ვაშლის სოუსთან ერთად.
ყველი ლატკესი
აკეთებს 10 პორციას
ინგრედიენტები:
3 ჭიქა ფერმერის ყველი
6 კვერცხი
3 სუფრის კოვზი შაქარი
1-1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
3/4 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ნეკერჩხლის სიროფი
ხილის კონსერვები
დარიჩინის შაქარი
მიმართულებები:
1. დიდ ჯამში აურიეთ ყველი, კვერცხი, შაქარი, ვანილი, მარილი და ფქვილი.
2. გააცხელეთ 1/4 ჭიქა ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე. 2 სუფრის კოვზი ნარევი ჩაასხით ზეთში, ჩანგლით გაანაწილეთ 3 დიუმიან წრეებად. მოხარშეთ 4 ნაწილად, საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი ზეთი.
3. მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ძირზე ოქროსფერი არ გახდება. გადაატრიალეთ ლატკები და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ლატკები ქაღალდის პირსახოცებზე გაჭრილი სპატულით. ზემოდან მოაყარეთ ნეკერჩხლის სიროფი, კონსერვები და/ან დარიჩინის შაქარი.
ღუმელში გამომცხვარი ლატკესები
იღებს 12 პორციას
ინგრედიენტები:
1 ფუნტი კარტოფილი, გახეხილი, გახეხილი, წყალში დასველებული, გადაწურული
1 პატარა ტკბილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 კვერცხი მსუბუქად ათქვეფილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 ჩაის კოვზი მარილი
3 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F. გახეხილი კარტოფილი და ხახვი დადეთ სუფთა მშრალ სამზარეულოს პირსახოცზე და გააბრტყელეთ, მსუბუქად გადაატრიალეთ, რომ რაც შეიძლება მეტი წყალი გამოწუროს.
2. კარტოფილი და ხახვი ჩაამატეთ თასში კვერცხით, გამაფხვიერებელი, მარილი და ფქვილი, ურიეთ ერთმანეთში. 2 სუფრის კოვზი ნარევი დაასხით მსუბუქად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მინიმუმ 2 სანტიმეტრის დაშორებით.
3. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ლატკები და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით არაჟანთან ან ვაშლის სოუსთან ერთად.
მეტი ხანუქას შესახებ
ჰანუკას რეცეპტები და ღვინის წყვილები
ტკბილი ჰანუკას რეცეპტები
ხანუკას ტრადიციები
