როცა გემრიელად იხარჯებით საკვები ნივთები (თქვენ გიყურებთ, შოკოლადი მარცვლამდე), თქვენ ელით, რომ ისინი თქვენს სტანდარტებს შეესაბამება. მაგრამ გამოდის ტონა ფუფუნების საკვები, ისევე როგორც ყოველდღიური ძირითადი სინამდვილეში საკვების ყალბია.
ლარი ოლმსტედის ახალი წიგნი ნამდვილი საკვები ყალბი საკვები სიღრმისეულად უყურებს, თუ როგორ ანაწილებენ საკვების მწარმოებლები, იმპორტიორები, რესტორნები და სასურსათო მაღაზიები ერთ საკვებს მეორედ და შედეგები მართლაც შოკისმომგვრელია.
ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სადილზე კობის ხორცის მოპოვებით მოგინდებათ, კიდევ ერთხელ დაფიქრდით - გამოდის, რომ ის, შემდეგ საკვებთან ერთად, ალბათ ყალბია.
მეტი:ეს მშვენიერი ლობსტერი, რომლითაც ახარხარებთ, შეიძლება იყოს მატყუარა
1. Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
შოკისმომგვრელია, აღმოჩნდა, რომ ბევრი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სხვა არაფერია. მისი მოჭრა შესაძლებელია სოიოს ან არაქისის ზეთით, ორივე მათგანმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები და რომლებიც ხშირად არ არის მითითებული ეტიკეტზე. ზოგიერთ უკიდურეს შემთხვევაში, ზეითუნის ზეთი შერეულია ტოქსიკურ ქიმიკატებთან. ერთ შემთხვევაში, 1981 წელს, 20000-ზე მეტი ადამიანი დაავადდა და 800 გარდაიცვალა ანილინის დამატების შემდეგ.
როგორ მივიღოთ რეალური გარიგება
ამ დროისთვის, Olmstead ამბობს, რომ მოძებნოთ "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" ან "UNAPROL" თქვენი EVOO-ს ეტიკეტზე. ეს სერთიფიკატები უზრუნველყოფს, რომ იღებთ რეალურს.
2. გახეხილი ყველი პარმეზანი
თქვენი 100 პროცენტით გახეხილი პარმეზანის ყველი შეიძლება იყოს სხვა არაფერი. ამ წლის დასაწყისში სკანდალი ატყდა, როდესაც FDA-მ განაცხადა რომ ბევრი პროდუქტი ეტიკეტირებული 100 პროცენტით გახეხილი პარმეზანის ყველი შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც არ არის ჩამოთვლილი მათ ეტიკეტზე, მათ შორის სხვა ყველს და ხის რბილობი ცელულოზის სახით.
როგორ მივიღოთ რეალური გარიგება
საბედნიეროდ არის მარტივი გამოსავალი. იყიდეთ Parmigiano-Reggiano ბლოკად ან სოლით და გახეხეთ სახლში. კიდევ უკეთესი, მოძებნეთ "PDO" ეტიკეტი იმპორტირებულ ყველზე, ხორცსა და საკვებზე. წარმოშობის დაცული აღნიშვნის სერტიფიკატი არის ”არსებობს ავთენტურობის უმაღლესი გარანტია.”
მეტი:11 ყოველდღიური საკვები, რომელსაც ყიდულობთ, შესაძლოა ყალბი იყოს
3. კობის ხორცი
ფიქრობთ, რომ კობის საქონლის ხორცი ადრე მიირთვით შეერთებულ შტატებში? Კიდევ ერთხელ დაფიქრდი. ოლმსტედის თქმით, ქვეყანაში მხოლოდ მცირე რესტორანი ემსახურება იაპონურ კობის საქონლის ხორცს. დანარჩენები ემსახურებიან ვაგიუს, რომელიც გაიზარდა აშშ-ში.
როგორ მივიღოთ რეალური გარიგება
იფრინეთ ვეგასში, რომ ისადილოთ Bazaar Meat by José Andrés-ში ან ნიუ-იორკში სადილისთვის. 212 სტეიკჰაუსი. ან იმის ნაცვლად, რომ კობის პრემია გადაიხადოთ არასრულფასოვანი ხორცისთვის, შეიძლება უკეთესი იყოს, უბრალოდ აირჩიოთ ნეკნი.
4. სუში და ზღვის პროდუქტები
ზღვის პროდუქტების მდგომარეობა ყველაზე რთულად მოსავლელია. ზღვის პროდუქტების თაღლითობა გადის თევზაობის ინდუსტრიაში. 2012 წელს Oceana-ს მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ შერჩეული 81 მაღაზიიდან 58 პროცენტი ყიდდა არასწორ ეტიკეტირებულ ზღვის პროდუქტებს, მაშინ როცა ტესტირებულ სუშის 16 რესტორანში მენიუში იყო მინიმუმ ერთი ცრუ მარკირებული თევზი. მოლუსკები ასევე არ არიან იმუნური. წითელი ლობსტერი ცოტა ხნის წინ ცეცხლის ქვეშ მოექცა იმის გამო, რომ ლობსტერში არ შედის რაიმე რეალური ლობსტერი, მაგრამ ნაცვლად გამოიყენება ლანგოსტინო. და იმპორტირებული ზღვის პროდუქტები? Წარმატებები. ეს იმდენად დაურეგულირებელია, რომ არამარტო წარმოდგენა არ გაქვთ რა სახის თევზს იღებთ, არამედ ასევე ძნელია იმის დადასტურება, იყო თუ არა ის ფერმერული თუ ველურად დაჭერილი და მისი რეალური ქვეყნის დადგენა წარმოშობა.
როგორ მივიღოთ რეალური გარიგება
თქვენი საუკეთესო ფსონისთვის, მიჰყევით აშშ-ში დაჭერილ ზღვის პროდუქტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოძებნოთ ეს ეტიკეტები თქვენს ზღვის პროდუქტებზე: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance's Best Aquaculture Practices) ან „Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable“.
რისი იმედი შეგიძლიათ? მთლიანი ხილი და ბოსტნეული ძნელია გაყალბება და ზოგადად, რაც უფრო ახლოს არის ინგრედიენტი ბუნებრივ მდგომარეობასთან, მით უკეთესი. ამასობაში, მე უბრალოდ აქ ვიქნები და ეჭვის თვალით დავაკვირდები ჩემი ეკონომიური ზომის ბოთლს ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით, როცა საყინულედან ვასუფთავებ ჩემი ქმრის ყველა საიდუმლო სარდაფში არსებულ ზღვის პროდუქტს.
მეტი:ორაგული, რომელსაც ყიდულობთ, შეიძლება არასწორად იყოს მონიშნული - აი, რა უნდა იცოდეთ
