მომზადება ახალი პიტნით – გვერდი 2 – იცის

პიტნის რეცეპტები

ახალი პიტნის ლიმონათი

ინგრედიენტები:

4 ჭიქა ახალი პიტნა, დაჭრილი

1 გალონი წყალი

2 ჭიქა თაფლი

1-1/2 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი

მიმართულებები:

1. დაჭრილი პიტნის ფოთლები ადუღეთ წყალში თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი დაფარვა მაქსიმალური პიტნის არომატისთვის.

2. შეურიეთ თაფლი, სანამ არ დაიშლება. დააფარეთ და გააჩერეთ ციცაბო და გაგრილება რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით.

3. დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააცივეთ, სანამ მზად არ იქნებით.

როზმარინი და პიტნის პესტო

ეს კაშკაშა არომატული პესტო შესანიშნავად უხდება ცხვრის ხორცს, ან შეგიძლიათ ცოტაოდენი წაუსვით ბაგეტის ნაჭერს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ როზმარინით გაჟღენთილი ზეთი სპეციალიზებულ მაღაზიებში, ან შეგიძლიათ თავად შეასხათ იგი
დაამატეთ ახალი როზმარინი ზეითუნის ზეთს და გააჩერეთ რამდენიმე დღიდან რამდენიმე კვირამდე.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა პიტნის ახალი ფოთლები

1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი

1/3 ჭიქა ფიჭვის კაკალი

1/3 ჭიქა როზმარინით გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი

მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მიმართულებები:

კვების პროცესორში ან ბლენდერში გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი პიურეში. გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 1 კვირამდე.

ვაშლის და პიტნის ჩატნი

ინგრედიენტები:

5 ფუნტი ტარტი ვაშლი, გაფცქველი, ბირთვით და დაჭრილი

2-2/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი

2-1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი

2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი

1-1/4 ჭიქა ფინიკი, ამოღებული და დაჭრილი

1 ჭიქა ოქროსფერი ქიშმიში

1 სუფრის კოვზი მარილი

1 სუფრის კოვზი დაფქული კოჭა

4 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნა

მიმართულებები:

ყველა ინგრედიენტი, გარდა პიტნისა, მიიყვანეთ ადუღებამდე უჟანგავი ფოლადის ქვაბში. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ სქელი და ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 1 საათი და 15 წუთი. მოურიეთ პიტნაში
და გავაციოთ.

Შენიშვნა: ეს ჩატნი შესანიშნავი არჩევანია კონსერვისთვის, ასე რომ თქვენ ის ხელთ გაქვთ მთელი წლის განმავლობაში.

პიტნის ბარდის პიურე

ინგრედიენტები:

3 (10 უნცია) შეფუთვა გაყინული ბარდა, გალღობილი

1/4 ჭიქა წყალი

1/3 ჭიქა პიტნის ახალი ფოთლები

3 სუფრის კოვზი ნახევარ-ნახევარი, პლუს დამატებითი

3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დაჭრილი

მარილი და პილპილი გემოვნებით

მიმართულებები:

1. დიდ ქვაბში შეურიეთ ბარდა, წყალი და პიტნა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ.

2. ცხელი ბარდისა და პიტნის ნაზავი აურიეთ ნახევარ-ნახევართან და კარაქთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ზემოდან ნახევარ-ნახევრის შიშველი წვიმით.

მარწყვისა და პიტნის კრემი

ინგრედიენტები:

4 ახალი პიტნის ყლორტი

2 ჭიქა მძიმე ათქვეფილი კრემი

2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა

1/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

2 ლიტრი მარწყვი, განახევრებული

2 სუფრის კოვზი შაქარი

მიმართულებები:

1. მიტანის წინა ღამეს პიტნა მოათავსეთ თასში. კოვზის ან სხვა ბლაგვი ხელსაწყოს უკანა ნაწილის გამოყენებით, ოდნავ დალურჯეთ პიტნა, რათა დაეხმაროთ ზოგიერთი ეთერზეთების ამოღებას. ჩაასხით whipping
კრემი დალურჯებულ პიტნაზე. დააფარეთ მჭიდროდ და შედგით მაცივარში.

2. მირთმევამდე ერთი საათით ადრე, გაწურეთ პიტნა კრემისგან. ნაღები ათქვიფეთ, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და შემდეგ ვანილი. ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. შედგით მაცივარში მიტანამდე.

3. შეუთავსეთ მარწყვი და შაქარი. გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. მარწყვი დაყავით თასებს შორის. ნაზად დაასხით ზემოდან პიტნის კრემი.

ბრაუნი ახალი პიტნით

დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძალიან წვრილად დაჭრილი ახალი პიტნა თქვენს საყვარელ ბრაუნის მიქსს. შეურიეთ და გამოაცხვეთ თითო შეფუთვაზე ან რეცეპტის ინსტრუქციებში.

ყურძნისა და პიტნის სალსა

ეს პიტნის ახალი სალსა გასაოცარია შემწვარი ქათმის მკერდით.

ინგრედიენტები:

4 ჭიქა უთესლე მწვანე ყურძენი, წვრილად დაჭრილი.

2 სუფრის კოვზი ხახვი, დაჭრილი

1/2 ახალი ლაიმის წვენი

2 სუფრის კოვზი პიტნა, დაჭრილი

1 მთლიანი ხალაპენო, კუბებად დაჭრილი

მიმართულებები:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და დატოვეთ სუფრასთან მიტანამდე ერთი საათით ადრე.

უფრო ზღაპრული რეცეპტები ახალი პიტნით

• პიტნის პისტო პესტო
• 5 სახალისო რეცეპტი ახალი პიტნით
• როგორ მოვამზადოთ პიტნის მოხიტო