გემრიელი ან ტკბილი, უგემრიელესი ნაღების ყველით, ხორცით, ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით ან ხილით სავსე კრეპები განსაკუთრებული სიამოვნებაა ჩვენთვის, თუნდაც საკუთარი წვეულების ღირსი! სტუმრებისთვის უგემრიელესი ფითხების შეთავაზება გართობის, შემოქმედებითი თანამშრომლობის საშუალებას იძლევა - რა თქმა უნდა, ყველაზე დახვეწილი მეგობარი იპოვის ისეთ კომბინაციას, რომელიც აკმაყოფილებს.
მიღების
საკუთარი კრეპები
ზოგიერთი სუპერმარკეტი და სპეციალიზებული მაღაზია ატარებს შეფუთულ კრეპებს, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება პროდუქციის განყოფილებაში ან შემორჩენილია მაცივარში შემავალი ტორტილებით, მაგრამ ნაკაწრი კრეპების დამზადება საკმაოდ ადვილია და
უბრალოდ საუკეთესო. ფითხების დაყენებისას შეინახეთ კრეპები ტორტილას თბილში, ან შეინახეთ ღუმელში, დაახლოებით 225 გრადუსზე F ტემპერატურაზე, ცვილით ან ალუმინის ქაღალდით თითოეულს შორის ისე, რომ არ მოხდეს
გამყარებაში ერთად.
აქ მოცემულია ყველის კრეფის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს კრემისებრ ბუტერს და ახალ თხის ყველს და წვნიან ჯარლსბერგს. ჩვენ დავაწყვილეთ შემოთავაზებული შევსება ხელმისაწვდომი, ხელმისაწვდომი
თეთრი და წითელი ღვინო დასაწყებად.
ძირითადი ყველის კრემები
ინგრედიენტები კრეპებისთვის:
1 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
2 კვერცხი
1/2 ჭიქა რძე
1/2 ჭიქა წყალი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი
ინგრედიენტები ყველის შევსებისთვის:
1 (4 უნცია) ჟურნალი რბილი, დაუმუშავებელი თხის ყველი (ჩვენ გვსურს ულტრა ახალი ვულვიჩის რძე), ოთახის ტემპერატურა
1 (5.2 უნცია) პაკეტი Boursin Garlic & Fine Herbs or Pepper ჯიში, ოთახის ტემპერატურა
1/4 ჭიქა კრემი
2 ჭიქა გახეხილი ჯარლსბერგის ყველი, გახეხილი
ახალი გახეხილი ჯავზი
1/4 ჭიქა ახალი რეჰანის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
დამატებითი ინგრედიენტები (იხ. ქვემოთ)
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსამდე F. და დააფინეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტაზე.
2. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და კვერცხი. თანდათანობით დაამატეთ რძე და წყალი, აურიეთ, რომ აურიოს. დაამატეთ მარილი და კარაქი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. გააცხელეთ მსუბუქად ცხიმიანი ბადე ან ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ან გადმოიღეთ ცომი ბადეზე, გამოიყენეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა თითოეული კრეპისთვის.
4. დახრიეთ ტაფა წრიული მოძრაობით ისე, რომ ცომი თანაბრად დაფაროს ზედაპირზე. მოხარშეთ კრეპი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა არ გახდება ღია ყავისფერი. გაფცქვენით სპატულით, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ
სხვა მხრივ. შეინახეთ თბილი ღუმელში, სანამ მზად არ ხართ შესავსებად.
5. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 350 გრადუსამდე F. საშუალო თასში აურიეთ თხის ყველი, ბურსინი და ნაღები. დაამატეთ ჯარლსბერგი, მუსკატის კაკალი და რეჰანი, აურიეთ ერთმანეთში.
6. ჩაასხით კოვზი 1/4 ჭიქა ყველით თითოეული კრეპის ცენტრში და დაამატეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა დამატებითი ინგრედიენტები (იხ. ქვემოთ).
7. თითოეული კრეპისთვის, ერთი მხარე გადაუსვით მეორეზე და დააწყვეთ კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. წაუსვით კრეპს ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ერთდროულად.
დამატებითი ინგრედიენტები თქვენს კრეპებს რომ დაამატოთ:
- სოუსი ან ხახვი
- მოხარშული ბავშვის კრევეტები
- დაჭრილი პროშუტო ან სხვა ლორი
- მოხარშული ბარდა
- დაჭრილი asparagus
- შებოლილი ორაგულის ნაჭრები
- დაჭრილი ალუბლის პომიდორი
- მოხარშული დამსხვრეული ძეხვი ან თხელი დაჭრილი კიელბასა
- დაჭრილი მოხარშული საქონლის ხორცი
- დაჭრილი ახალი მწვანილის ასორტიმენტი
ღვინოები შეუერთდება ძირითად ყველის კრეპებს
ეს ორი ღვინო შესანიშნავი წყვილია ძირითადი ყველის კრეპებისთვის.
75 სოვინიონ ბლანი, ნაპას ველი, კალიფორნია 2007 წ
ამ თეთრ ღვინოს აქვს ინტენსიური არომატი გრეიფრუტისა და ანანასისგან. გემოზე გამოდის ნესვი, ანანასი და გრეიფრუტი, შემდეგ მთავრდება ბალახოვანი, ხრაშუნა საფარით.
მეფის ქედი, პინო ნუარი, ორეგონი 2007 წ
მარწყვის და ალუბლის ნოტები მოცხარის ელფერით ახასიათებს ამ წითელ ღვინოს. რბილი მწვანილი და სანელებლები მიჰყვება დასრულებას.
დაწყვილება განსაკუთრებით კრეპის შემავსებლებისთვის
პროშუტო, ასპარაგუსი, კრევეტები და ხახვი: ეს არომატები ცოცხლდება სოვინიონ ბლანკთან ერთად, რაც კიდევ უფრო გაზრდის ამ თეთრის მკვეთრ სიახლეს.
ძროხის ხორცი, სოკო, ხახვი და ოხრახუში: პინო ნუარი თავისი რბილი მარწყვისა და ალუბლის ნოტებით, მოცხარის მინიშნებებით და სანელებლებითა და მწვანილებით დამთავრებული, გამოაქვს მიწიერი,
ძროხისა და სოკოს სასიამოვნო გემო.
ლორი, ხახვი, ბარდა და ოხრახუში: პინო ნუარიც და სოვინიონ ბლანიც კარგი არჩევანია აქ, მაგრამ თეთრი განსაკუთრებით ხილისფერია, სწორედ ამისთვის არის შესაფერისი "zip"
კომბინაცია, ლომისა და ნაღების ყველისგან სიტკბოს მიღებას.
შებოლილი ორაგული, ხახვი და კამა: წითელი ან თეთრი აქ შესაფერისია, რადგან ორივე ღვინოს აქვს კარგი სტრუქტურა და ნათელი მჟავიანობა, რათა გაარღვიოს ამ კრეფის შემავსებლის ცხიმიანობა.
ძეხვი, ხახვი, პომიდორი და ხახვი: ამ კრეპს უნდა იყოს კალცონე! პინო ნუარი (ან ლამაზი საშუალო ზომის იტალიური წითელი პატარა ხილით) კარგად იტანს გამოხატულ არომატს
ძეხვი, ყველი და ხახვი, ლამაზად ვითარდება გემოზე, გამოაქვს ღვინის რბილი ხილი.
უფრო მეტად კრეპის რეცეპტები
- თურქეთი, ბროკოლი და რიკოტა კრეპები
- ბოსტნეულის კრეპები
- დესერტის კრემები
