ვყვირი. ყვირიხარ. ჩვენ ყველანი ვყვირით ნაყინზე. ან, იქნებ ჩვენ ვყვირით ნაყინის გამო? საკვების ალერგიის კვლევისა და განათლების (FARE) თანახმად, ალერგია ძროხებზე რძე ეს არის ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგია ჩვილებში და ბავშვებში. სამ წლამდე ასაკის ბავშვების დაახლოებით 2,5 პროცენტი ალერგიულია რძეზე. ჩვილები, რომლებსაც რძეზე ალერგია აღენიშნებათ, ამას ჩვეულებრივ აკეთებენ ცხოვრების პირველი წლის განმავლობაში.
საკვების ალერგია vs. საკვების შეუწყნარებლობა
საკვები ალერგია - იმუნური სისტემის გადაჭარბებული რეაქცია კონკრეტულ საკვებ ცილაზე - შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, დაწყებული მსუბუქი (გამონაყარი, ჭინჭრის ციება, ქავილი, შეშუპება) მძიმედან (სუნთქვის გაძნელება, ხიხინი, ცნობიერების დაკარგვა) და პოტენციურად საბედისწერო.
მეორეს მხრივ, ბევრმა შეიძლება არ გააცნობიეროს, რომ მათ აქვთ საკვები შეუწყნარებლობა რძისა და რძის. ძროხის ჩვეულებრივი რძე და რძის პროდუქტები (მათ შორის ნაღები, არაჟანი, ხაჭო, იოგურტი, ნაყინი, ყველი) შეიცავს ცილა A1 კაზეინი, რომელზეც ბევრი ადამიანი უარყოფითად რეაგირებს სიმპტომებთან, რომლებიც ვლინდება როგორც შეშუპება, კრუნჩხვები, გაზები, დიარეა ან ყაბზობა
მსოფლიოს მოსახლეობის უმეტესობა (დაახლოებით 75 პროცენტი) არის "ლაქტოზას შეუწყნარებელი"; ანუ მათ აკლიათ ლაქტაზა, ფერმენტი, რომელიც ანადგურებს ლაქტოზას, შაქარი რძეში და რძის პროდუქტებში. ლაქტაზას გარეშე, თქვენ არ შეგიძლიათ სწორად დაიჯესტი რძე და რძის პროდუქტები, რაც იწვევს არასასიამოვნო სიმპტომებს.
იცოდეთ ისიც, რომ მიუხედავად იმისა, რომ რძისა და რძის პროდუქტების პასტერიზაციამ შეიძლება გაანადგუროს პოტენციური პათოგენები, ეს პროცესი ასევე ანადგურებს ფერმენტებს, რაც რძის შაქარს, ისევე როგორც ლაქტოზას, ძნელად ასათვისებელს ხდის.
რძის გადაცემის სხვა მიზეზები ...
დოქტორმა ვალტერ ვილეტმა, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლის კვების დეპარტამენტის თავმჯდომარემ, რომელმაც ჩაატარა ვრცელი კვლევები რძის მოხმარების შესახებ - აღმოაჩინა:
მაღალი კალციუმი რძის და რძის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება არ ამცირებს მოტეხილობების რისკს, როგორც ადრე ვარაუდობდნენ. სინამდვილეში, ჰარვარდის 12 წლიანი კვლევა 77,761 ქალი ექთნის შესახებ (ასევე ცნობილია როგორც მედდების ჯანმრთელობის კვლევა) გამოქვეყნებული American Journal of Public Healthნათქვამია: ”… ქალებს, რომლებიც რძის პროდუქტების კალციუმს მოიხმარდნენ, ჰქონდათ მოკრძალებული, მაგრამ მნიშვნელოვნად გაზრდილი რისკები ბარძაყის მოტეხილობებისას, ხოლო მოტეხილობის რისკის ზრდა არ დაფიქსირებულა არასაკვები რძის პროდუქტების კალციუმის იმავე დონეზე წყაროები. ”
რძის მოხმარებამ შეიძლება არ გააუმჯობესოს ძვლების ჯანმრთელობა. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რომ რძის პროდუქტების კალციუმი საჭიროა ძლიერი ძვლებისთვის, ქვეყნებში - ისევე როგორც მათში აზია და აფრიკა - რომლებიც მოიხმარენ კალციუმის და რძის ყველაზე დაბალ მაჩვენებლებს, ასევე აქვთ ყველაზე დაბალი მაჩვენებლები ოსტეოპოროზი
რძის პროდუქტებმა შეიძლება გაზარდოს კიბოს რისკი. რძის მოხმარება ზრდის სხეულის დონის ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორს (IGF-1), რომელიც არეგულირებს ზრდის ჰორმონის (GH) ეფექტებს თქვენს ორგანიზმში. IGF-1 მომატებული დონე უკავშირდება რამდენიმე კიბოს რისკს, მათ შორის მსხვილი ნაწლავის, ფილტვისა და მკერდის.
რძის დალევა ზრდის ორ ჰორმონს, მათ შორის ძროხის ზრდის ჰორმონს (BGH), ძროხებში ბუნებრივად წარმოქმნილ ჰორმონს რომელიც ასტიმულირებს IGF-1 წარმოებას და rBGH სინთეზურ ვერსიას, რომელიც გამოიყენება ჩვეულებრივი რძის მეურნეობაში რძის სტიმულაციის დასახმარებლად წარმოება. კვლევაში გამოქვეყნებული კიბოს ეროვნული ინსტიტუტის ჟურნალიაჩვენა შრატში IGF-1 დონის 10 პროცენტიანი ზრდა მამაკაცებსა და ქალებს შორის, 55 დან 85 წლამდე, რომლებიც იღებდნენ სამ ულუფას დღეში უცხიმო ან 1 პროცენტი რძეს 12 კვირის განმავლობაში.
რძე და რძის პროდუქტები ასევე ხელს უწყობს ლორწოს ჭარბ წარმოებას, რაც დამახასიათებელი ეფექტია რძის ალერგიისა და მგრძნობელობის მქონე ადამიანებში. თქვენ შეიძლება იგრძნოთ ის, როგორც სქელი, გამაღიზიანებელი ნახველი თქვენს ყელში, ხოლო არსებული ლორწო შეიძლება გახდეს უფრო სქელი და უფრო ძნელი შესუსტება ან გამხდარი.
ჩვეულებრივი რძისა და რძის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს:
- სინუსური პრობლემები
- ყურის ინფექციები
- ქრონიკული შეკრულობა
- ანემია (ბავშვებში)
- ანტიბიოტიკებისადმი წინააღმდეგობა, ანტიბიოტიკების საშუალებით, ჩვეულებრივ ემატება ჩვეულებრივი რძის ძროხების საკვებს.
რძის მოჭრის დადებითი ეფექტები
როდესაც რძის მგრძნობელობის ან შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები გამორიცხავენ მას რაციონიდან, ისინი აცხადებენ:
- გამჭვირვალე კანი-უსიამოვნო კისტადან დაწყებული პატარა წითელი მუწუკებით, ბევრი ადამიანი ემშვიდობება ქრონიკულ აკნეს რძის გარეშე
- ნახველის პრობლემების შემცირება ან აღმოფხვრა
- სინუსური პრობლემების გაქრობა (განსაკუთრებით ცხვირის შემდგომ წვეთოვანი)
- თავის ტკივილისა და შაკიკის აღმოფხვრა
- გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის (IBS) ნაკლები ეპიზოდები
- საერთო ჯამში უკეთესი მონელება
- მეტი ენერგია
- Წონის დაკლება
- ნაკლები ანთება - რაც ათავისუფლებს ართრიტის ტკივილს, გამონაყარს და ქრონიკულ ინფექციებს
- გაუმჯობესებული ქცევა - განსაკუთრებით ისეთ პირობებში, როგორიცაა ADHD და აუტიზმი
საკვები ნივთიერებები: დაკარგული და ნაპოვნი
ჩვეულებრივი რძე შეიცავს კალციუმს (დაახლოებით 300 მილიგრამს 1 ჭიქაზე) და არის ცილის წყარო (8 გრამი 1 ჭიქაზე), ასევე A, B და D ვიტამინებს.
თუმცა, რძე, იქნება ეს ორგანული თუ რეგულარული, ასევე ძალიან გადამუშავებული საკვებია, რომელიც შეიცვალა პასტერიზაცია პოტენციური პათოგენების მოსაკლავად, მაგრამ ის ასევე კლავს ყველა ცოცხალ ფერმენტს, სასარგებლო ბაქტერიას და ვიტამინები.
პასტერიზაციის პროცესი აშორებს ბუნებრივად წარმოქმნილ ვიტამინებს, ამიტომ სინთეზური დამატებულია მოგვიანებით. მაგალითად, უცხიმო რძეს (იქნება ეს ორგანული თუ არა) დამატებულია D ვიტამინი. და შემცირებული ცხიმის რძე - 2 პროცენტი, 1 პროცენტი ან უცხიმო (ორგანული თუ არა) - ექნება ორივე მას დაემატა A და D ვიტამინები.
თუ ირჩევთ რძის გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ კალციუმი არა რძის წყაროებიდან (რომელსაც ასევე შეუძლია A, B ან D ვიტამინების უზრუნველყოფა), მათ შორის:
- მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული: კომბოსტო, მწვანილი, მდოგვის მწვანილი, შამფურის მწვანილი, ჭარხლის მწვანილი და ისპანახი
- თევზი და ჭურვი, განსაკუთრებით სარდინი (ძვლებთან ერთად) და ხახვი კალციუმის კონცენტრირებული წყაროა
- გამხმარი ლობიო და პარკოსნები, განსაკუთრებით თეთრი ლობიო (შავი ლობიო, დიდი ჩრდილოეთი და ჩიჩილაკი), შავი თვალის ბარდა და პინტოს ლობიო
- სეზამის თესლი (2 სუფრის კოვზი)
- ტაჰინი (2 სუფრის კოვზი)
- ნუშის კარაქი (2 სუფრის კოვზი)
- Ბროკოლი
B ვიტამინების კარგი წყაროა: ხორცი (საქონლის ხორცი, ძროხის ღვიძლი, ქათამი, ინდაური), კვერცხი, ორაგული, ნიგოზი, ბრინჯი, მარცვლეული, თხილი, პარკოსნები და მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული.
A ვიტამინის ძირითადი წყაროები არის ტკბილი კარტოფილი, სტაფილო და ზამთრის გოგრა, ასევე მუქი მწვანე ფოთლოვანი მწვანილი (კომბოსტო, საყელო, მდოგვის მწვანილი).
ვიტამინი D: მზის საკმარისი შუქის მიღება D ვიტამინის მიღების ყველაზე ეფექტური საშუალებაა. საკვების ძირითადი წყაროა ორაგული, სარდინი და კვერცხი.
მეტი კვების შესახებ
უმი რძის დალევის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
გამხდარი გაჯერებულ ცხიმებზე
არაღიარებული ვიტამინი K2 ჯანმრთელობის სარგებელი
