მე წარმოდგენა არ მქონდა ფორთოხლის წვენის შესახებ, რომელიც ერთხელ დავლიე - ისევე როგორც ჩემს სხვა ფავორიტებს, მათ შორის გრეიფრუტს, ვაშლს და მოცვს. დიდი ალბათობით, შენც ასე ხარ.
როდესაც მე და ჩემი დები ვიზრდებოდით, ჩვენ ვსვამდით ფორთოხლის წვენს, რომელიც მზადდებოდა გაყინული ფორთოხლის კონცენტრატისგან. Გემოვნება? ბინა - არაფერი განსაკუთრებული. ეს არის ის, რაც დედამ იყიდა, ასე რომ ჩვენ ვსვამდით. ჩვენს დაბადების დღეზე, დედაჩემი ყოველთვის გვიკეთებდა ჭიქას ახლად გაჟღენთილ ფორთოხლის წვენს - ჩვენ გვეყვარებოდა. ბავშვობაშიც კი მაინტერესებდა რატომ ახლად გაწურული ფორთოხლის წვენი ისეთი მკვეთრად განსხვავებული (უკეთესი!) იყო ვიდრე გაყინული კონცენტრატისგან დამზადებული ფორთოხლის წვენი.
როდესაც ჩემი მეგობარი ბიჭი (ახლანდელი ქმარი) სკოლის დამთავრების შემდეგ ნიუ იორკში გადავიდა საცხოვრებლად, მან ყოველ დილით დაიწყო ტროპიკანას სუფთა პრემიუმ ფორთოხლის წვენის დალევა რბილობის გარეშე. როდესაც ერთად დავიწყეთ ცხოვრება, მეც მას მივყევი. მომეწონა როგორ არომატი ჰქონდა ტროპიკანას თითოეულ მუყაოს
ამერიკელების უმეტესობის მსგავსად, ის, რაც მე ვერ გავაცნობიერე, არის ის, რომ ფორთოხლის წვენი არის უაღრესადდამუშავებული საკვები.
წვენი კონცენტრირდება
წვენის კონცენტრატები შექმნილია შელფზე მდგრადი. მანქანები იღებენ მწიფე ხილის წვენს. იმისათვის, რომ გახდეს "კონცენტრატი", ეს ნატურალური ხილის წვენი იღებს სითბოს მკურნალობას, რომელიც აორთქლებს მისი წყლის უმეტეს ნაწილს, რის შედეგადაც ხდება სიროფის მსგავსი თანმიმდევრულობა. საპირისპირო ოსმოსის პროცესის საშუალებით, წყალი ემატება უკან - ის ასევე გულისხმობს დამატებასა და გამოკლებას გარკვეული ქიმიკატები და ნაყოფის ნატურალური პროდუქტები "ნატურალური" ხილის შედედებული ვერსიის შესაქმნელად წვენი. იყო მიზეზი, რის გამოც მე მეგონა გაყინული კონცენტრატის ფორთოხლის წვენს ბლა გემო ჰქონდა: გამოდის, რომ ხილსა და ბოსტნეულს მოხსნილი აქვთ მათი არომატი, როდესაც ისინი კონცენტრატად გარდაიქმნება და ეს არის მიზეზი, რის გამოც კომპანიები ხელახლა არომატიზირებენ თქვენს წვენს-ისე, რომ ის დააგემოვნოს "ახალი"
არა კონცენტრატიდან (ასევე პასტერიზებული წვენი)
ჯანსაღად ჟღერს, არა? არა! "არა კონცენტრატიდან" ეხება პროცესს, როდესაც ფორთოხლის მანქანების დაჭერის შემდეგ წვენი ინახება საცავებში. შემდეგ ჟანგბადი ამოღებულია წვენიდან, პროცესი ეწოდება დეაერაციას, რომელიც ხელს უშლის ჟანგვას და გაფუჭებას, რაც კომერციულ მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ სითხე ერთ წლამდე.
წვენიდან ჟანგბადის ამოღება მას ასევე არომატს ხდის. ალისა ჰამილტონის თქმით, ავტორი გაწურული: რაც არ იცით ფორთოხლის წვენის შესახებ, წვენის კომპანიები შემდეგ ქირაობენ არომატისა და არომატის კომპანიებს-იგივეებს, რომლებიც ქმნიან სუნამოებს მაღალი მოდის დიზაინერებისთვის-რათა შექმნან არომატული პაკეტები, რათა აღადგინონ ფორთოხლის წვენის "ახალი" გემო.
თქვენ ვერ იპოვით სურნელოვან პაკეტებს, რომლებიც ჩამოთვლილია საკვების ეტიკეტზე. ზე civileats.com, ჰამილტონი აცხადებს:
მიუხედავად იმისა, რომ არომატის პაკეტები ტექნიკურად ფორთოხლის ეთერზეთისა და ზეთისგან არის მიღებული, „ინდუსტრიაში მყოფები გეტყვიან რომ არომატის პაკეტები, დამზადებული ფორთოხლის აღდგენილი ან პასტერიზებული წვენისთვის, არაფერს წააგავს მასში ნაპოვნი ბუნება. ჩრდილოეთ ამერიკის ბაზრისთვის განკუთვნილ წვენზე დამატებული პაკეტები შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთილის ბუტირატი [გადადით "ადამიანის ტოქსიკურობის ამონარიდებზე" - არ არის სასიამოვნო!], ქიმიური ნივთიერება ახლად გაჟღენთილი ფორთოხლის წვენის არომატში, რომელსაც წვენების კომპანიებმა აღმოაჩინეს, ამერიკელები ემხრობიან. "
ტოქსინების პოტენციური ზემოქმედება
თქვენ შეიძლება ფიქრობთ ფლორიდაზე როგორც "ნარინჯისფერი შტატი", ადგილი, სადაც ფორთოხალი იზრდება და დამუშავებულია წვენისთვის. ეს ერთხელ მართალი იყო. მაგრამ, მის წიგნში გაწურული, ჰამილტონი აღნიშნავს, რომ 1962 წლიდან, როდესაც ფლორიდის დამუშავებული ფორთოხლის წვენის ინდუსტრიამ პირველი მნიშვნელოვანი გაყინვა მოახდინა, ფლორიდის ინდუსტრიის წევრებმა ხელი შეუწყეს ბრაზილიაში წვენის გადამამუშავებელი ინფრასტრუქტურის შექმნას. 1985 წელს ბრაზილიამ გადააჭარბა ფლორიდის ფორთოხლის წარმოებას და მას შემდეგ გახდა მსოფლიო ლიდერი. და, 1995 წლისთვის, შეერთებულმა შტატებმა დაიწყო ბრაზილიიდან "არა კონცენტრატიდან" ფორთოხლის წვენის იმპორტი.
2012 წელს, კარბენდაზიმის დაბალი დონე, პესტიციდი, რომელიც გამოიყენება სოკოების მოსაკლავად - და აკრძალულია აშშ - ში - აღმოაჩინეს ფორთოხლის წვენი ბრაზილიიდან არის შემოტანილი. ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში კარბენდაზიმი უკავშირდება დაბადების დეფექტებს და ქრომოსომულ პრობლემებს. როგორც ანეიგენი, ის ერევა უჯრედების გაყოფაში და შეიძლება გამოიწვიოს მუტაციები.
მიუხედავად იმისა, რომ FDA– მ გამოაცხადა წვენის დალევა უსაფრთხოდ, რადგან ფუნგიციდი იყო „სახიფათო“ დონეზე დაბლა, კითხვა ის არის, გსურთ მიიღოთ ეს რისკი. მიუხედავად იმისა, რომ კარბენდაზიმის პესტიციდად გამოყენება აშშ -ში კანონით აკრძალულია, ლეგალურია მისი გამოყენება სხვა ქვეყნებში - ბრაზილიის მსგავსად.
კვება
მომწონს პასტერიზებული რძე, პასტერიზაციის იდეა არის წვენის გაცხელება იმ დონემდე, რომ მოკლეს პოტენციურად მავნე პათოგენები (ბაქტერიები, ვირუსები, ობის). Მისია შესრულებულია. სამწუხაროდ, პასტერიზაცია ასევე კლავს ძვირფას ფერმენტებს, ვიტამინებს, მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს წვენში - სწორედ ამიტომ ბევრი ჩვენგანი სვამს მას პირველ რიგში.
ფორთოხლის დამუშავებული წვენის დალევით, თქვენ აღარ მიირთმევთ მთელ საკვებს, რომელიც შეიცავს მრავალფეროვან ფიტონუტრიენტებს, მათ შორის ფორთოხლის თეთრ ნაწილში ნაპოვნი ფლავონოიდები, ვიტამინები (როგორიცაა ვიტამინი C), მინერალები (როგორიცაა კალიუმი) და ბოჭკოვანი.
ხოლო, ფორთოხლის დამუშავებული წვენის დალევით, თქვენ არსებითად სვამთ შაქარი. იცით თუ არა, რომ რვა უნცია ჭიქა ფორთოხლის წვენი შეიცავს რვა ჩაის კოვზ შაქარს და ამ შაქრის მინიმუმ 50 პროცენტი ფრუქტოზაა? სინამდვილეში, თქვენ იღებთ 25 გრამ ფრუქტოზას, რაც კარგად აღემატება თქვენს ყოველდღიურ მოთხოვნილებას. რადგან არ არსებობს ბოჭკოვანი, ფორთოხლის წვენი მოქმედებს ისევე, როგორც შაქარი, სწრაფად შედის თქვენს სისხლში და ზრდის ინსულინის დონეს. ფრუქტოზის ჭარბი მოხმარება (ვიფიქროთ გადამუშავებულ საკვებში მაღალი ფრუქტოზას სიმინდის სიროფის გავრცელებაზე) უკავშირდება სიმსუქნის ზრდას და ჯანმრთელობის სხვა პრობლემებს.
საუკეთესო გამოსავალი? განიხილეთ ფორთოხლის წვენი დროდადრო და გამოწურეთ საკუთარი თავი ორგანული ფორთოხლის გამოყენებით - განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.
უფრო ჯანმრთელობაზე
5 "ჯანსაღი" საკვები, რომელსაც შეუძლია დააზიანოს თქვენი ნაწლავები
რამდენ ტოქსინს იღებს თქვენი ბავშვი საშვილოსნოში?
ანტიოქსიდანტების უარყოფითი მხარე
