ტკბილი, წვნიანი საზამთრო არის ყოვლისმომცველი ყოვლისმომცველი ამერიკული საზაფხულო ხილი, რომელსაც ჩვეულებრივ ჭამენ უბრალო მთელი თავისი მხიარული ბრწყინვალებით ან უბრალო მარილით. საზამთრო ასევე არის განუყოფელი ინგრედიენტი მრავალი გამაგრილებელი საზაფხულო კერძისთვის და შეუძლია დაამატოთ რაიმე განსაკუთრებული თქვენს ჩვეულებრივ ზაფხულის ტურში. საზამთროს რამდენიმე ნაჭრის უბრალო დამატება თქვენს ტკბილ და გემრიელ რეცეპტებში მოგცემთ მისასალმებელი ნესვის არომატს.
შერჩევა ტკბილი, წვნიანი საზამთრო
სრულყოფილი საზამთროს არჩევა შეიძლება ხანდახან რთული აღმოჩნდეს, რადგან ყოველთვის არ შეიძლება დარწმუნებული იყოთ მის გარეგნობაში შიგნიდან სიტკბოში. არსებობს რამოდენიმე გზა გადაწყვეტილების მიღებაში,
თუმცა დარწმუნდით, რომ საზამთროს არ აქვს სისხლჩაქცევები, უჩვეულოდ რბილი ლაქები, ჩაღრმავება ან ნაკაწრები კანში. საზამთრო უნდა იყოს საკმაოდ სიმეტრიული და ჰქონდეს ღია მწვანე გარეგნობა. ისიც უნდა იყოს
საკმაოდ მძიმეა მისი ზომისთვის და ნესვის ფსკერი (სადაც ის ზის მწიფდება) უნდა იყოს ყვითელი, არა თეთრი ან ყავისფერი.
როგორ სწორად შეინახოთ საზამთრო
შედგით საზამთროში მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით საჭმელად. გარეცხეთ თქვენი საზამთრო დაჭრის წინ - მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ამოიღებთ ქერქს, გინდათ დარწმუნდეთ, რომ რაიმე ჭუჭყი და ხარვეზი იყო
ჩამოიბანეს შეინახეთ საზამთროს დაჭრილი ნაჭრები ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში. მთელი საზამთრო გაგრძელდება ერთ კვირამდე, გაცივებული; დაჭრილი საზამთრო დარჩება სუფთა 3 -დან 4 წლამდე
დღეები, გაცივებული.
სამზარეულო საზამთრო
იმის გამო, რომ საზამთროს ხორცი ძალიან დელიკატურია, მისი მომზადებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. გრილა კარგი არჩევანია საზამთროსთვის, რადგან შეგიძლიათ ისე გაათბოთ, რომ კვამლის არომატი მისცეს.
სხვა იდეალური პროგრამები მოიცავს საზამთროს გამოყენებას სალზებში, გუაკომოლებში და სალათებში, ასევე ბურგერების ან სენდვიჩების დასამატებლად. საზამთრო არის ბუნებრივი წყვილი ხორცი, თევზი, ქაბაბი და ცხარე
საკვები
საზამთროს რეცეპტები
შემწვარი საზამთრო
იღებს 8 პორციას
შემადგენლობა:
8 სქელი საზამთროს ნაჭერი, ქერქით
მარილი, გემოვნებით
Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები:
1. საზამთროს ნაჭრებს მარილი მოაყარეთ ორივე მხრიდან. ჩადეთ მდუღარე მანქანაში და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ჩამოიბანეთ საზამთრო წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. წაუსვით საზამთროს ზეითუნის ზეთი ორივე მხრიდან და მოათავსეთ გრილზე. გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ გრილის ნიშნები არ გამოჩნდება. ფრთხილად ამოიღეთ გრილიდან და ხელახლა მოაყარეთ მარილი.
საზამთრო ბრტყელი პური
ემსახურება 6
ბრტყელი პურის ცომისთვის:
1 ჭიქა თბილი საზამთროს წვენი (105 დან 115 გრადუსამდე F.)
4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1-1/2 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი
1-1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
ბრტყელი პურის ტოპინგისთვის:
1/3 ჭიქა თხლად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა
1/3 ჭიქა თხლად დაჭრილი მწვანე ბულგარული წიწაკა
1/4 ჭიქა დაჭრილი სოკო
2/3 ჭიქა თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი
2/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
1/4 ჭიქა საზამთროს წვენი
2 ჩაის კოვზი პაპრიკა
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიორი
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
1-1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კამინი
1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი დაფქული წითელი წიწაკა
8 დან 10 ცალი საზამთრო
მიმართულებები:
1. ჩაასხით 1 ჭიქა თბილი საზამთროს წვენი დიდ თასში და დაასხით საფუარი. გააჩერეთ სანამ ნარევი არ გახდება ქაფიანი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ზეთი და მარილი.
2. შეურიეთ ორივე ფქვილი საშუალო ზომის თასში. აურიეთ ფქვილის ნარევი საფუარის ნარევში, რომ ცომი ჩამოყალიბდეს. მოზილეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით დიდი თასი არასასურველი სამზარეულოს სპრეით. ჩაასხით ცომი თასში და გადააქციეთ. დაფარეთ თასი პლასტმასის შეფუთვით და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F. შეუთავსეთ ბრტყელი პურის ყველა ინგრედიენტი (საზამთროს ნაჭრების გარდა) დიდ თასში. გვერდზე გადადეთ.
5. დაჭერით ცომი და გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად. კვლავ შეახვიეთ და დატოვეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ თითოეული ცომის ნაჭერი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 7 დიუმიანი კვადრატის ან წრისკენ. დაასხით 2 დიდი საცხობი ფურცელი არასასურველი სპრეით. პურები გადაიტანეთ ფურცლებზე.
7. მოათავსეთ თითოეული ბრტყელი პურის ცომი ზემოდან ნარევის ერთი კარატით. მოათავსეთ საზამთროს ნაჭრები ბოსტნეულის თავზე. აცხვეთ ბრტყელი პური, სანამ არ მოიხარშება და ბოლოში გაყავისფრდება, დაახლოებით 12 დან 15 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით თბილი.
საზამთრო გუაკამოლე
იღებს 4 -დან 6 პორციას
შემადგენლობა:
6 ავოკადო, გაყოფილი, თესლი ამოღებული და ხორცი ამოღებული კანიდან
2 პატარა პომიდორი, თესლი, დაჭრილი კუბიკებად
1 პატარა წითელი ხახვი, დაჭრილი
2 serrano chiles, ფუძეთა და თესლი ამოღებულ, minced
1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
2 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
მარილი გემოვნებით
6 საზამთრო ნაჭერი (ქერქის გარეშე), დაჭრილი ნაჭრებად
მიმართულებები:
1. ავოკადო მოათავსეთ თასში და კარგად ათქვიფეთ. შეურიეთ პომიდორი, ხახვი, ჩილი, კილანტრო, ლაიმის წვენი და მარილი.
2. როცა ემსახურებით, ჩაასხით კოვზი გუაკამოლი დიდ თასში და ზემოდან მოაყარეთ საზამთროს ნაჭრები. მიირთვით ხრაშუნა ტორტილას ჩიპებთან ერთად.
უფრო გამაგრილებელი საზამთროს რეცეპტები
- საზამთრო მარგარიტასი
- გაცივებული საზამთრო ცილანტროს წვნიანი
- საზამთროს კვების საოცრებები
