ფერმერების ბაზრიდან რამდენიმე ახალმა ბოსტნეულმა შეიძლება სწრაფად მიიღოს ჩილი სტანდარტულიდან გემრიელად ჯანსაღად.
ამ თვეში მე ვმონაწილეობ რაღაცაში სახელწოდებით ოქტომბერი დაუმუშავებელი. ეს არის პირობა, რომ ოქტომბრის თვის განმავლობაში მე შევეცდები და ვჭამო მხოლოდ დაუმუშავებელი საკვები. ეს ნიშნავს არაფერს იმ ინგრედიენტებით, რომლებსაც მე ვერ ვცნობ და ვერ გამოვთქვამ, მაგალითად ნიაცინი ან დინატრიუმის გუანილატი - თითქმის ყველაფერი, რასაც მე ვერ შევქმნი საკუთარ სამზარეულოში. თავიდან ვდარდობდი, რომ რთული იქნებოდა, მაგრამ სანამ ვგეგმავ იმას, რასაც ვაკეთებ (რასაც მაინც ვაკეთებ), ეს ნამდვილად არ არის რთული და ჩემი კვება იმდენად ჯანმრთელია. ამ კვირაში, მაგალითად, მე გადავწყვიტე გემრიელი სიმინდის ჩილის გაკეთება, რადგან აქ ძალიან ციოდა და წვიმდა.
ახლა მე ჩვეულებრივ ვიყენებდი დაკონსერვებული ლობიო და დაკონსერვებული პომიდორი. შოკში ჩავვარდი, როდესაც აღმოვაჩინე რაღაც ისეთი, რაც პომიდვრის უბრალო ქილაშია. ყველა ეს კონსერვანტი მხოლოდ იმისთვის, რომ თაროზე დარჩეს რამდენიმე თვე, არ იქნება კარგი თქვენთვის. ვინაიდან სიმინდისა და მემკვიდრეობის პომიდორი ახლა სეზონის სიმაღლეზეა, მე გადავწყვიტე უარი ვთქვა ბოსტნეულის დაკონსერვებაზე და ვიყიდო ახალი. რა განსხვავება გააკეთეს მათ! სიმინდი იყო ტკბილი და ხრაშუნა და იმ გულწრფელმა მემკვიდრეობის პომიდორმა დაამატა სიმდიდრე, რომელსაც მე არ ვიყავი მიჩვეული. კარგი ამბავია? ამ ჯანსაღი ჩილის გასაკეთებლად მეტი ძალისხმევა არ დამჭირვებია, ვიდრე ჩემი დაკონსერვებული ბოსტნეულის ვერსიის შესაქმნელად. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ განწყობა, რომ სცადოთ რაღაც განსხვავებული, სცადეთ ამ კვირაში დაუმუშავებლად. თუ კიდევ უფრო თავგადასავლების მოყვარული ხართ, სცადეთ მთელი თვის განმავლობაში. თქვენ გაგიკვირდებათ გემოვნებისა და ჯანმრთელობის განსხვავებით. შეიძლება ვერასდროს დავბრუნდე.
სიმინდის ჩილი
შემადგენლობა:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
- 3 ყურძენი, კობნი მოჭრილი კობრიდან
- 1 ფუნტი დაჭრილი სოკო
- 1 (6 უნცია) ქილა ტომატის პასტა
- 2 დიდი მემკვიდრეობის პომიდორი, დაჭრილი
- 1-2 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
- 2 ჩაის კოვზი რეჰანი
- 2 ჩაის კოვზი ორეგანო
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიმართულებები:
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძროხის ხორცი და მოხარშეთ სანამ აღარ გახდება ვარდისფერი, 3-5 წუთი.
- აურიეთ სიმინდი და სოკო და მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი ან სანამ დარბილდება.
- აურიეთ ტომატის პასტა, პომიდორი, ჩილის ფხვნილი, კამა, რეჰანი, ორეგანო, მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ სასიამოვნო ქერქის პურით ან სიმინდის მაფინებით.
სხვა ჩილის რეცეპტები
მადლიერების დღის შემდგომ თურქეთის ჩილი
ლუდის ჩილი
ეზოს ხაზი ვეგეტარიანული ჩილი
