პოპულარული სამხრეთ აზიური ტანდურის კერძები მოდის მრავალფეროვან ფერში, ღია წითელიდან ნარინჯისფერიდან ყვითლამდე. ზოგჯერ ცოცხალი წითელი მოდის საკვების შეღებვის შედეგად. ეს რეცეპტი შემწვარი ტანდურის ტოფუს კრემისებრი კიტრის სალათთან ერთად არ ტოვებს საკვების ფერს, მაგრამ ამძიმებს მას მძაფრი არომატით.
ტოფუ და ბოსტნეული არ უნდა იყოს ნაზი, და ეს ნამდვილად ასეა ამ რეცეპტის შემთხვევაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მომზადებული ტანდურის პასტა სასურსათო მაღაზიაში (შეამოწმეთ საერთაშორისო განყოფილება), რომელიც გამოიყენება ტოფუს მარინადში, რათა არომატი მისცეს.
ტანდურის ტრადიციული კერძები მზადდება თიხის ღუმელში (ტანდურში), მაგრამ ამ კერძის მომზადება ადვილია გრილის ტაფაზე. ვინაიდან ტოფუს და ბოსტნეულს ოდნავ განსხვავებული დრო აქვთ მომზადებული, მიადვილდება ბოსტნეულის დამატება ერთ ან ორ შამფურზე დამოუკიდებლად და იგივე გავაკეთო ტოფუსთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი სამზარეულოს შემდეგ და გადააკეთოთ ისინი მონაცვლეობით, შამფურზე ლამაზი და ფერადი პრეზენტაციისთვის.
ცოტაოდენი სანელებელია ამ ფერადი ტანდური ტოფუს და ბოსტნეულის კერძისთვის. იმისათვის, რომ ყველაფერი გაცივდეს, მიირთვით გვერდით ნაღების კიტრის სალათით.
შემწვარი ტანდური ტოფუ კრემისებრი კიტრის სალათის რეცეპტით
თქვენ არ გჭირდებათ თიხის ღუმელი ან ყალბი შეღებვა, რომ შექმნათ ფანტასტიკური ტანდურის კერძი ტოფუ და ბოსტნეულით. ამ სეზონის გასაუმჯობესებლად გამოიყენეთ სეზონური ბოსტნეული და საკუთარი ფერი.
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 10 წუთი | არააქტიური დრო: 1 საათი | მომზადების დრო: 42 წუთი | საერთო დრო: 1 საათი 52 წუთი
შემადგენლობა:
კიტრის სალათისთვის
- 1-1/2 უთესლო კიტრი, გახეხილი და დამთავრებული, დაჭრილი პატარა კუბებად
- 1/3 ჭიქა ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კიმი (მეტი გემოვნებით)
- 2-3 სუფრის კოვზი ახალი ქინძის ფოთლები, დაჭრილი
ტოფუს და ბოსტნეულისთვის
- 16 უნცია ზედმეტად მყარი ტოფუ, გაწურული
- 1/3 ჭიქა ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი
- 1-1/2 სუფრის კოვზი მომზადებული ტანდურის პასტა
- 2 ყვითელი ბულგარული წიწაკა, თესლი და გარსი ამოღებულია, დაჭრილი 2 ინჩიან ნაჭრებად
- 2 ტკბილი კარტოფილი, ირგვლივ გახვრეტილი და მოხარშული მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩანგალი არ დარბილდება
- 2 პატარა თეთრი ხახვი, გახეხილი და დაჭრილი ოთხ ნაწილად
- არაწებვადი სამზარეულოს სპრეი
მიმართულებები:
კიტრის სალათისთვის
- დაამატეთ დაჭრილი კიტრი პატარა საწურზე და დატოვეთ თასზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ გაფილტრული კიტრი იოგურტს და აურიეთ მარილი, კამა და კილანტრო. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სუნელი.
- შედგით მაცივარში, სანამ არ იქნებით ემსახურება.
ტოფუს და ბოსტნეულისთვის
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენით. ნაჭერი ტოფუ გაჭერით სიგრძეზე და დადეთ ქაღალდის პირსახოცების თავზე. დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი ტოფუს თავზე. მოათავსეთ პატარა ქვაბი ტოფუს თავზე. ეს ხელს შეუწყობს ტოფუდან ზედმეტი სითხის ამოღებას. დაჭერის შემდეგ, ტოფუ გაჭერით 2-3 ინჩის კუბებად.
- დიდ თასში დაამატეთ იოგურტი. დაამატეთ ტანდურის პასტა და აურიეთ, რომ აურიოს. დაამატეთ ტოფუს კუბურები იოგურტის ნარევში. გამოიყენეთ კოვზი ყველა კუბის ყველა მხარის დასაფენად. შედგით მაცივარში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ტოფუ ისვენებს, გააცალეთ მოხარშული ტკბილი კარტოფილი და დაჭერით 2 ინჩიან კუბიკებად.
- შეასხურეთ გრილის ტაფა არასასურველი სამზარეულოს სპრეით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ტაფა ცხელია, დაამატეთ ხახვი, ტკბილი კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა. გრილდება 5-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ხშირად შეამოწმეთ, რომ ბოსტნეული არ დაწვა. როდესაც გაცხელდება გრილის სასიამოვნო ნიშნებით, ამოიღეთ და გაათბეთ.
- გაწურეთ ტაფა და მსუბუქად შეასხურეთ არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით. დაამატეთ იოგურტით დაფარული ტოფუს კუბურები გრილზე. გრილზე თითოეული 5 წუთის განმავლობაში 2 მხრიდან. თუ გსურთ, მსუბუქად გახეხეთ ტოფუ ნებისმიერი დამატებითი იოგურტით, როდესაც ის ხარშავს.
- როცა გაცხელდება და მსუბუქად გრილდება, ამოიღეთ გრილიდან.
- მიირთვით თბილი ბოსტნეულით და კიტრის სალათით.
უფრო უხორცო ორშაბათის რეცეპტები
მწვანე ტაილანდური კარი სოკოთი და ყაბაყით
შემწვარი სტაფილო, სოკო, შვეიცარიული შხამი და ოსპის სუპი
კარამელიზებული ცერეცოს და შრიფტის პიცა
