პომიდორში სალმონელის საკვების უახლესი აფეთქება, გასული ზაფხულის პანიკასთან ერთად E. coli ისპანახში გამოიწვია ახალი ხილის, ბოსტნეულის და ხორცის შეშინება. ეპიდემიის დროს ახალი საკვების შემცირება არ არის ცუდი გადაწყვეტილება, მაგრამ არ არის საჭირო ჯანსაღ პროდუქტზე უარის თქმა, თუ დაიცავთ ამ რჩევებს საკვების დაბინძურების რისკის შესამცირებლად.
როგორ ხდება ბაქტერიების გადაცემა
სალმონელა და ე. coli, ორი მავნე ბაქტერია, გადაეცემა ცხოველებისა და ადამიანების ფეკალური მასით. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ცხოველების ნაწლავებში და შეიძლება გადაეცეს ხილს, ბოსტნეულს და ხორცს სასუქის ან დაუბანელი ხელების ჯვარედინი დაბინძურების გზით. თუ ხორცი არ არის მოხარშული საფუძვლიანად ან ხილი და ბოსტნეული საგულდაგულოდ არ არის გარეცხილი, ბაქტერიები შეიძლება დარჩნენ ზედაპირზე და დაინფიცირონ ადამიანის ნაწლავის ტრაქტი.
დაიბანეთ ყველა პროდუქტი, ხელები და ზედაპირები
ყოველთვის გარეცხეთ პროდუქტი.სადაც არ უნდა მიიღოთ თქვენი პროდუქტი, არ აქვს მნიშვნელობა ეს არის ორგანული თუ არა, ან არ აქვს მნიშვნელობა მიირთმევთ თუ არა კანს, ყოველთვის გარეცხეთ ახალი ხილი და ბოსტნეული.
გამოიყენეთ ცივი გამდინარე წყალი.გარეცხეთ პროდუქტი ცივი გამდინარე წყლით და ნაზად გაწურეთ ზედაპირი სუფთა სკრაბის ფუნჯით. თუნდაც ამოღებული კანიანი ხილი უნდა დაიბანოთ, რადგან თქვენს ხელებს შეუძლიათ ბაქტერიების გადატანა ზედაპირზე შიდა ხილზე. როგორც წესი, ბოსტნეულის სპეციალური სარეცხი საშუალებები არ არის უკეთესი, ვიდრე გამდინარე წყალი.
Დაიბანე ხელები.საკვების მიღებამდე ყოველთვის დაიბანეთ ხელები თბილი გამდინარე წყლით და საპნით.
შეინახეთ სამზარეულო სუფთა.ყოველთვის გარეცხეთ საჭრელი დაფები, ჭურჭელი და დახლები, რომლებიც კონტაქტში მოდის ნედლეულ საკვებთან. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ საჭრელი დაფებისა და ჭურჭლის ნაკრები ხორცისთვის და სხვა ნაკრები პროდუქციისათვის.
გამოყენებამდე შეინახეთ საკვები ცივი. ბაქტერიების ზრდის შესამცირებლად, ყოველთვის გააცივეთ დაჭრილი პროდუქტი და გაყინეთ გაყინული ხორცი მაცივარში.
იყავით უსაფრთხო როდესაც ჭამთ გარეთ
როდესაც რესტორნებში მიირთმევთ, შემთხვევით ან ძვირადღირებულს, არსებობს დაბინძურების შანსი. ცნობიერება არის ყველაზე მნიშვნელოვანი გასაღები მის თავიდან ასაცილებლად.
თუ თქვენ ნამდვილად გაწუხებთ, მოითხოვეთ, რომ რაიმე მაღალი რისკის პროდუქტი (ამჟამად პომიდორი) არ დაემატოს თქვენს კერძს. მაშინაც კი, თუ საეჭვო საკვებს პირადად ამოიღებთ, მაინც არსებობს თქვენი დაბინძურების შანსი.
მოხარშული პომიდორი (145 გრადუსამდე ტემპერატურაზე) შესანიშნავად შეიწოვება, ისევე როგორც ხორცი, როდესაც მოხარშულია 150 გრადუსზე. ხოლო საქონლის ხორცის შეკვეთისას მოითხოვეთ, რომ თქვენი ხორცი იყოს მინიმუმ საშუალო კარგად. ქათამი და ღორის ხორცი არ უნდა მიირთვათ იშვიათად ან საშუალოზე იშვიათად.
სურსათის უვნებლობის შესახებ მეტი ინფორმაციისთვის და უახლესი ინფორმაციისათვის საკვებით გამოწვეული დაავადებების ბოლოდროინდელი გავრცელებისა და საკვების უსაფრთხოების შესახებ, ეწვიეთ დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები.
სიმპტომები E. კოლი და სალმონელა
E. სიმპტომების უმეტესობა coli და salmonella შეუმჩნეველი რჩება, რადგან ისინი ძალიან გავს გრიპის ან საკვებით მოწამვლის სიმპტომებს. ამ ბაქტერიებიდან მოწამვლა შეიძლება მოხდეს მიღებიდან 12–72 საათის შემდეგ და შეიძლება გამოიწვიოს კრუნჩხვები, თავის ტკივილი, ცხელება, დიარეა, გულისრევა და/ან ღებინება. თუ თქვენ გაქვთ რომელიმე ეს სიმპტომი და ფიქრობთ, რომ ეს შეიძლება იყოს დაბინძურებული საკვებისგან, დაუყოვნებლივ წადით საავადმყოფოში.
საკვებთან დაკავშირებული დაავადების თავიდან აცილების საუკეთესო საშუალებაა იცოდეთ რას ჭამთ და საიდან მოვიდა. მას შემდეგ რაც ეჭვობენ, რომ საკვები დაბინძურებულია, საკვების ბაზრებისა და რესტორნების უმეტესობა გულმოდგინედ ცდილობს მისი ამოღებას თავისი დერეფნებიდან და მენიუებიდან. ამასთან, გამოხატეთ თქვენი შეშფოთება და შეკითხვები თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიას და რესტორნებს, რომლებსაც ხშირად სტუმრობთ. გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ ყოველთვის დაიბანეთ ხელები, დაიბანეთ პროდუქტები და მოახდინეთ სამზარეულოს დეზინფექცია უმი საკვების მიღებამდე და მის შემდეგ.
დაკავშირებული სტატიები
საკვების უსაფრთხოების რჩევები საზღვარგარეთ მოგზაურობისთვის
საკვების უსაფრთხოების რჩევები საეკლესიო ვახშმებისთვის, შეხვედრებისთვის და ოჯახური შეხვედრებისთვის
რჩევები კვების უსაფრთხოების შესაფასებლად ელექტროენერგიის გათიშვის შემდეგ
