ბერძნული ტაფა pastitsio - ტრადიციული კერძი, რომელიც დამზადებულია მარტივად - SheKnows

ტრადიციული საკვები არის ღვთაებრივი (ისინი რჩეულები არიან მიზეზის გამო), მაგრამ არაფერია ცუდი იმაში, რომ ცოტათი ავურიოთ ერთმანეთი. ეს ბერძნულად შთაგონებული პასტიციო არ შორდება ნორმას, მაგრამ სახალისოა დროდადრო საგნების შერყევა.

დაკავშირებული ამბავი. მართა სტიუარტის რიფი ბრინჯის კრისპიზე ეპყრობა კლასიკის სრულყოფილ განახლებას

გსმენიათ ოდესმე პასტიციოზე? იფიქრეთ, რომ ბერძნული არომატები ხვდება იტალიურ ლაზანიას. ეს არის გამომცხვარი კერძი, რომელიც მოიცავს მილის სტილის მაკარონს გრძელი, ფართო ლაზანიას ლაფსის ნაცვლად. შერეული თქვენ ნახავთ ხორცს (ჩვეულებრივ ცხვრის), პომიდორს, სანელებლებს და სქელ და კრემისებრ ბეშამელის სოუსს ზემოდან. მშვენივრად ჟღერს, არა? Ეს არის!

გადმოვიღე ტრადიციიდან მცირე შემოვლითი გზა და გამოცხობის ნაცვლად შევქმენი ბერძნული ტაფა პასტიციო ღუმელზე. მისი მომზადება ძალიან ადვილია და ძალიან გემრიელი. პასტიციო ჩვეულებრივ მოიცავს დაფქულ ცხვრის ხორცს, მაგრამ მე მის ნაცვლად ვიყენებ ძროხის ხორცს. და არა ბეშამელის სქელი ტოპინგის ნაცვლად, მე გავაკეთე ნაღების სოუსი და ავურიე სხვა ინგრედიენტებთან. მე ვფიქრობ, რომ თქვენ მოგეწონებათ ეს კერძი კვირის ნებისმიერ ღამეს.

ბერძნული ტაფის პასტიციოს რეცეპტი

ემსახურება 4

მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 25 წუთი | საერთო დრო: 40 წუთი

შემადგენლობა:

• 1/2 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი თეთრი ხახვი
• 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1/4 ჭიქა წითელი ღვინო
• 12 უნცია დაჭრილი პომიდორი წვენში
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
• 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი, დამატებით სეზონზე
• 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი
• 1/8 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, დამატებით სეზონზე
• 1-1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
• 2 ჭიქა წყალი
• ახალი დახეული ოხრახუში, გარნირისთვის (სურვილისამებრ)
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 1-1/4 ჭიქა თბილი რძე
• 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი

მიმართულებები:

1. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ დაფქული საქონლის ხორცი. მოხარშეთ, გატეხეთ კოვზით, 5-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაყავისფრდება. გადაიტანეთ კერძი და გაწმინდეთ ტაფა.
2. დაამატეთ ზეთი ტაფაზე. როდესაც ზეთი ცხელია, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი ტაფაზე ღვინოსთან ერთად. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ ღვინო არ ადუღდება.
4. დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი ტაფაზე, შემდეგ პომიდორი მათ წვენში, ძროხის ბულიონი და დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ორეგანო, მარილი, შავი პილპილი და წითელი წიწაკის ფანტელები. აურიეთ რომ აურიოს.
5. დააფარეთ და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ და გადმოწურეთ ტაფაზე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი, დააფარეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
6. შეამოწმეთ მაკარონი. თქვენ ალბათ დაგჭირდებათ მეტი წყალი და მოხარშეთ ცოტა ხნით. გამოიყენეთ დარჩენილი წყალი.
7. სამზარეულოს ბოლო 5 წუთის განმავლობაში დაიწყეთ ბეჩამელის სოუსის მომზადება.
8. პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი. როდესაც კარაქი დნება, დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ განუწყვეტლივ 2-3 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გინდათ რომ ნარევი ჩაბნელდეს, ასე რომ საჭიროების შემთხვევაში გააჩერეთ ტაფა ცეცხლიდან ცოტა ხნით. დაამატეთ თბილი რძე, აურიეთ მუდმივად. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი ნარევს პარმეზანს ყველთან ერთად. აურიეთ გასაერთიანებლად.
10. დაამატეთ ბეშამელი ტაფაზე და ჩაასხით პასტის ნარევში.
11. მიირთვით თბილი.

მეტი ტაფის რეცეპტები

ცხარე ტაფაზე ქათმის სპაგეტი
ტეხასის სტილის მარტივი მიგრაცია
ფრიტოს ტაფა ტორტი