აზიური კვება: შემწვარი მთლიანი თევზი, ადობო წყლის ისპანახი და ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი - SheKnows

ოდესმე გიფიქრიათ როგორ მოაწყოთ სახლში მომზადებული აზიური კერძი? ადვილია. დაიწყეთ მთელი თევზის, ბოსტნეულის და ბრინჯის ამ მარტივი რეცეპტებით.

დაკავშირებული ამბავი. 15 ნელი გაზქურის ბოსტნეულის მხარე, რომელიც დღეს უნდა გააკეთოთ

ბევრჯერ მკითხეს, როგორ ამზადებენ აზიურ სახლში მომზადებულ კერძებს, განსაკუთრებით ფილიპინებს, საიდანაც წარმოშობით ვარ. რეგულარული კვება ყოველთვის შედგება სამი კერძისგან: ძირითადი კერძი (რომელიც შეიძლება იყოს ზღვის პროდუქტები ან ხორცი), ბოსტნეულის გვერდითი კერძი და ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ ორთქლზეა ან ზოგჯერ შემწვარია. ესენი მიირთმევენ და ჭამენ ერთ თეფშზე კოვზის, ჩანგლის (და არა ჩოპტიკების) და ხანდახან დანის დახმარებით, რათა უფრო მკაცრი ხორცი დაჭრეს.

მთელი ეს კვება არის ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე ძვირი, რომელიც მზადდება აზიის უმეტეს სახლებში.

1. ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის რეცეპტი

კვება adobo ბოსტნეული და შემწვარი თევზი მოითხოვს უბრალო ორთქლზე მომზადებულ თეთრ ბრინჯს ისე, რომ იგი არ შეეჯახოს სხვა არომატს თეფშზე. ამ რეცეპტის მარტივი ნაბიჯებით, შეგიძლიათ მოხარშოთ შესანიშნავად მოხარშული ბრინჯი, როგორც ეს კეთდება ნებისმიერ აზიურ სახლში.

ემსახურება 2

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა უმი ბრინჯი (ჟასმინი, ბასმატი, კარნაროლი, არბორიო და ა.
• 1-3/4 ჭიქა წყალი (რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს გამოყენებული ბრინჯის სახეობიდან გამომდინარე)
• ხახვი (სურვილისამებრ გარნირად)

მიმართულებები:

1. სურვილისამებრ: დღესდღეობით ბრინჯის უმეტესობას გარეცხვა არ სჭირდება ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, მაგრამ ზოგს მაინც სჭირდება გამორეცხვა. თუ გირჩევნიათ ჩამოიბანოთ ბრინჯი, შემდეგ ჩაყარეთ თასში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თითების გამოყენებით, ბრინჯი დაატრიალეთ იქამდე, სანამ წყალი აღარ გახდება მოღრუბლული. ეს პროცესი შეიძლება განმეორდეს დაახლოებით 3 -ჯერ. როდესაც წყალი თითქმის გამჭვირვალეა, გადაწურეთ ბრინჯი და გადაიტანეთ ქვაბში ან ბრინჯის გაზქურაში.
2. სქელ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ ერთმანეთში ბრინჯი და წყალი.
3. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ნაწილობრივ დაფარეთ ქვაბი, დატოვეთ დაახლოებით 1/2 ინჩიანი გახსნა. ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ მთლიანად არ შთანთქავს მთელ წყალს, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
4. როდესაც ბრინჯი დარბილდება და მოიხარშება, დატოვეთ საფარი მანამ, სანამ მზად არ იქნებით მისი დასალევად.
5. თუ გსურთ ბრინჯის ფორმირება, მაშინ გამოიყენეთ საჭმლის შემქმნელი, რომ ბრინჯი მჭიდროდ დააჭიროთ, შემდეგ კი მორთეთ ხახვით.

2. Adobo წყლის ისპანახის რეცეპტი

აზიური ადობო, სოიოს სოუსით და მჟავე აგენტით (რომელიც ჩვეულებრივ ძმარია), ყველა დროის ფავორიტია. ჩვეულებრივ, ადობოს აწყობენ ღორის ან ქათმის ხორცს, მაგრამ ზოგჯერ ბოსტნეულის კერძები მზადდება სოუსით, უგემრიელესი შედეგებით, როგორც ეს.

ემსახურება 2

შემადგენლობა:

• 1 მტევანი (დაახლოებით 5 უნცია) წყალი ისპანახი, ღეროები დაჭრილი დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სიგრძემდე და ფოთლები გამოყოფილია
• Ზეითუნის ზეთი
• 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
• 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
• 1/8 ჭიქა ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი წყალი
• Წიწაკა
• მარილი (სურვილისამებრ)
• სეზამის თესლი (სურვილისამებრ, როგორც გაფორმება)

მიმართულებები:

1. ქვაბში ზეითუნის ზეთით საშუალო ცეცხლზე, გახეხეთ ნიორი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ ის გახდება შემწვარი.
2. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც სოუსი ოდნავ შემცირდება, დაამატეთ წყლის ისპანახის ღეროები. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. შეაზავეთ წიწაკითა და მარილით, საჭიროების შემთხვევაში.
5. დაამატეთ წყლის ისპანახის ფოთლები და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
6. გააფორმეთ სეზამის თესლით, თუ იყენებთ.
7. შეინახეთ კერძი თბილად, სანამ თევზი არ მოიხარშება და მზად იქნება გამოსაყენებლად.

3. შემწვარი მთლიანი თევზის რეცეპტი

მთლიანი თევზის მირთმევა საკმაოდ გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში. შემწვარი არის სამზარეულოს ჩვეულებრივი მეთოდი, რადგან ის ყველაზე იოლია. თქვენ უბრალოდ თევზი დადგით ცხელ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ასევე არსებობს შემწვარი ვერსია, რომელიც ყველას უყვარს, მაგრამ არ კეთდება რეგულარულად, რადგან გრილის მომზადებას მეტი ძალისხმევა და დრო სჭირდება.

ემსახურება 2

შემადგენლობა:

• 1-1/2 ფუნტი მთლიანი თევზი, გაფუჭებული და გაფცქვნილი (გამოიყენეთ ზღვის ბასი, ხალიბუტი, გოფი, ვირთევზა ან სხვა მსგავსი თევზი)
• ზეითუნის ზეთი (ან სხვა სახის)
• Მარილი
• Სოიოს სოუსი
• ლიმონი

მიმართულებები:

1. თევზი კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ქვაბში ზეთის თხელი ფენით საშუალო ცეცხლზე, შეწვით თევზი. დარწმუნდით, რომ ზეთი ძალიან ცხელია. როდესაც თევზის ქვედა მხარე მოიხარშება ან როდესაც ის მოძრაობს, როდესაც ქვაბს შეანჯღრევთ, ფრთხილად გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარეც მოხარშოს.
3. როდესაც თევზი მოიხარშება, გადაიტანეთ იგი თეფშზე ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
4. წვნიანი სოუსის გასაკეთებლად, პატარა თასში აურიეთ ერთმანეთში სოიოს სოუსი, მარილი და ლიმონის წვენი.
5. მიირთვით ცხლად ადუღებულ ბრინჯთან და ადობო წყლის ისპანახთან ერთად.

უფრო აზიური კერძების რეცეპტები

აზიური სტილის ქათამი ნივრის ბრინჯით
დღევანდელი სადილი: აზიური ბოსტნეული და ჭურჭელი
აურიეთ noodles ერთად shrimp და ბოსტნეული