საკვების საფქვავის დანართი თქვენი სტენდის მიქსერისთვის არის ის, რაც გჭირდებათ დასაწყებად! სახლში ხორცის დაფქვა არ არის მხოლოდ მარტივი, ის უზრუნველყოფს უახლეს, მსუბუქ, წვნიან ბურგერებს! არანაირი დანამატი, არა ვარდისფერი ნაცხი... მხოლოდ 100 პროცენტი მთლიანი საქონლის ხორცი!
მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს და ჩვენ დადებს ფსონს, რომ შეამჩნევთ განსხვავებას… არა მხოლოდ ბურგერის საერთო გემოში, არამედ იმაზე, თუ როგორ გრძნობთ თავს მას შემდეგ, რაც მიირთმევთ მას. ისინი უფრო სუფთა, მსუბუქი და სრულიად გემრიელია!
როგორ გავხეხოთ საკუთარი ხორცი ბურგერებისათვის
იძლევა 7-8 ბურგერს
შემადგენლობა:
- 1-1/2 ფუნტი ძროხის ჩაკ
- 3/4 ფუნტი საქონლის ხორცი
- კოშერის მარილი და პილპილი
- ამერიკული ან ჩედარის ყველი
- 6-8 ჰამბურგერის რულეტი
- ტოპინგები
აღჭურვილობა:
- KitchenAid მიქსერი საკვების დაფქვის დანამატით (საცალო $ 50-60 $)
მიმართულებები:
1
გაცივდეს ძროხისა და ხორცის საფქვავი ინსტრუმენტები
მოათავსეთ საჭმლის საფქვავი მიმაგრების ხელსაწყოები საყინულეში. გახეხეთ მთელი ხორცი და მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ თასი საყინულეში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში ან ერთ საათამდე.
რჩევა: მნიშვნელოვანია დაფქვამდე ტექნიკისა და ხორცის საფუძვლიანად გაგრილება, ეს უზრუნველყოფს ხორცის ნატურალურობას ცხიმი არ "ნაცხდება" მთელს ხორცზე, არამედ კარგად ნაწილდება მაგარ ნაწილებად ხორცის მეშვეობით; ეს გახდება ბევრად უკეთესი ბურგერი!
2
მოამზადეთ ხორცის დასაფქვავად
დაფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დადეთ მიქსერის ქვეშ. ამოიღეთ საფქვავი ხელსაწყოები საყინულედან და მიამაგრეთ მიქსერზე ყუთში მოცემული მარტივი ინსტრუქციის შესაბამისად.
3
გახეხეთ ხორცი
დააყენეთ მიქსერის პარამეტრი 2 -დან 4 -მდე. ამოიღეთ ხორცი საყინულედან და (ნაწილებად) დაიწყეთ ხორცის დაფქვა პერგამენტის ქაღალდზე მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი ხორცი საფქვავის ზედა ნაწილში და გააბიჯეთ იგი ინსტრუმენტთან ერთად უზრუნველყოფილია.
4
ჩამოაყალიბეთ ბურგერის ღვეზელი
აიღეთ ახლად დაფქული ხორცი და (სწრაფად და ფრთხილად რომ არ მოხდეს ხორცის გადაფრქვევა ან ზედმეტი შეფუთვა) შექმენით საქონლის ხორცი სასურველ ზომის ბურგერულ ღვეზელში, დაჭერით ცერა თითის ანაბეჭდი ბურგერის ცენტრში.
რჩევა: დაფქული ხორცის ზედმეტად შეფუთვა და/ან გადატვირთვა, იწვევს მყარ და მძიმე ბურგერს. იმუშავეთ სწრაფად და მსუბუქად - ეს შეინარჩუნებს დაფქულ ხორცს გრილს და თქვენს მზა ბურგერებს მსუბუქი და წვნიანი!
5
მოამზადეთ გრილი და მოხარშეთ
მოათავსეთ მომზადებული ბურგერის ღვეზელი მაცივარში, სანამ წინასწარ გახურებთ გრილს საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. მას შემდეგ, რაც გრილი მზად იქნება, ამოიღეთ ღვეზელი მაცივრიდან და გახეხეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. გრილის ბურგერები თითოეულ მხარეს, დაახლოებით 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს (დამოკიდებულია სისქეზე, ზომაზე და სასურველ მზაობაზე). არ დააჭიროთ ბურგერებს გრილის დროს. მეორე 4 წუთის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ ბურგერები გრილის ცენტრში და შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე. მოათავსეთ ყველი თავზე და დახურეთ გრილი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება.
6
ემსახურება
ამოიღეთ გრილიდან და მიეცით ბურგერებს 3-5 წუთი დასვენება. შეაგროვეთ ფუნთუშები და ტოპინგები და მიირთვით.
მეტი ბურგერის რეცეპტი
ხელნაკეთი თეთრი ციხის ბურგერები
ლურჯი ყველის ბურგერები
კასაბლანკას ბურგერები
