ქილა მარინირებული არტიშოკის გული და ქილა მარინირებული სოკო არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იმისათვის, რომ უბრალო ძველი ქათმის მკერდი მეფისთვის სადილად აქციოთ.
მე ყოველთვის მაქვს მინიმუმ ერთი ქილა მარინირებული არტიშოკის გული ჩემს თაროზე. დედაჩემმა მასწავლა, რომ რაღაცეები ყოველთვის უნდა გქონდეს კარადაში სამზარეულოს გადაუდებელი შემთხვევის შემთხვევაში, რაც ჩვეულებრივ იმას ნიშნავდა, რომ ხალხი მოულოდნელად მოდიოდა. ამ ნივთებიდან რამდენიმე არის გარბანცო ლობიოს ქილა, ქილა ორმოს ალუბალი და ვანილის ნაყინი.
არტიშოკის გულები და გარბანცოს ლობიო ჩვეულებრივ ინახებოდა ტომატის სალათის გასაფორმებლად და სადილის გვერდით. ასე რომ, ეს არის ის, რისთვისაც მე ვიყენებდი მათ. მაგრამ სახლის გემო ცოტა ხნის წინ ჰქონდა რეცეპტი, რომელიც იყენებდა იგივე არტიშოკის გულებს ქათმის სოუსში. იმდენად გემრიელად ჟღერდა, რომ ჩემი ერთ -ერთი საიმედო ქილა ავიღე და მთელი ნივთი კერძში ჩავასხი. შედეგი - გასაოცარია! ახლა კი მაქვს ორი რეცეპტი, რომლითაც გამოვიყენებ ჩემს გულს.
არტიშოკის ქათამი
ინგრედიენტები
- 4 ქათმის მკერდი ძვლისა და კანის გარეშე
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 (12 უნცია) ქილა დაამარინა არტიშოკის გული, დაიწია
- 1 (5 უნცია ქილა) მთელი სოკო, გაწურული
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1/3 ჭიქა ფქვილი
- 2 ჩაის კოვზი ახალი როზმარინი, დაფქული
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
მიმართულებები
- დიდ ქვაბში შეწვით ქათამი კარაქში საშუალო მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ქათამი 9 × 13 დიუმიან საცხობ კერძზე. დაალაგეთ სოკო და არტიშოკი ქათამზე; გვერდით დადო.
- გახეხეთ ხახვი ტაფებში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ფქვილი, როზმარინი, მარილი და პილპილი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და განაგრძეთ მორევა კიდევ ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ბულიონი არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ქათამი.
- დააფარეთ და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად.
სხვა არტიშოკის რეცეპტები Sheknows– დან
არტიშოკის და კრაბის დიპლომატიური
გამომცხვარი არტიშოკი და ყველი დიპლომატიური
ახალი ხახვი და არტიშოკის გული ფრიტატა
