ჯანსაღად კვება ცდილობს დაუსრულებელ თავსატეხს ჰგავდეს. ერთ დღეს არის რაღაც სუპერ საკვები, მეორე დღეს გამოდის - შეუძლებელი იქნება თვალყური ადევნო იმას, თუ რა არის შენთვის კარგი და რა მხოლოდ მოდა. და როდესაც აღმოჩნდებით, რომ ახრჩობთ კალე-მაკა-მანუკას თაფლ-მაჩას სმუსს, თქვენ შეიძლება აღმოჩნდეთ, რომ გისურვებთ იცოდეთ ის ნამდვილად უფრო ჯანსაღია ვიდრე თქვენი საყვარელი ხილის შაქარი ბომბი ჯამბას წვენიდან.
ამიტომაც მივმართეთ ექიმებს და დიეტოლოგებს სიმართლის გასარკვევად სხვადასხვა დამატკბობლების შესახებ. რა თქმა უნდა, დახვეწილი სუფრის შაქარი არ არის კარგი ჩვენთვის, მაგრამ რაც შეეხება მის შემცვლელებს? ქვემოთ გაეცანით ყველაზე გავრცელებულ ალტერნატიულ დამატკბობლებს და მოუსმინეთ ჯანდაცვის პროფესიონალებს, რომ შეაფასონ მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
შენიშვნა: გლიკემიური ინდექსი ზომავს რამდენად ზრდის საკვები თქვენს სისხლში გლუკოზას. 55 წლამდე დაბალია, 56 -დან 69 -მდე საშუალო და 70 ან მეტი ითვლება მაღალი.
ასპარტამი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 0
"ასპარტამი, რომელიც იყიდება როგორც NutraSweet და თანაბარი, [მუდმივი დავის საგანია მას შემდეგ, რაც 1974 წელს აშშ -ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ პირველად დაამტკიცა იგი", - ამბობს დოქტორი ლარი გოლდფარბი, ნიუ ჯერსი სამედიცინო და ველნესი ცენტრი განაცხადა op-ed ის გაზიარებული Მან იცის.
”ვინაიდან ზოგიერთი ხელოვნური დამატკბობელი 200 -ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, ჩვენი სხეული პასუხობს უფრო მეტი ინსულინის გამოყოფას შაქრის გადატვირთვისთვის. ამდენი ინსულინის სეკრეციით (ინსულინი არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც საჭიროა შაქრის უჯრედში მოხვედრისთვის), სისხლში დონე იკლებს და ადამიანი კვლავ შიმშილობს ძალიან სწრაფად, იღებს ზედმეტ კალორიებს უსასრულოდ, ასე რომ არის წონა მოგება. ”
სუკრალოზა/სპლენდა
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 0
”წინა ათწლეულების განმავლობაში პოპულარული ხელოვნური დამატკბობლები მცირდება პოპულარობით მათი პოტენციური კავშირის გამო ტვინის ანომალიებით და გარკვეული კიბოს განვითარების გაზრდილი რისკით “, - ზოო მარტინი, დიეტოლოგი ამისთვის ფასდაკლების დანამატები გაზიარებულია Მან იცის. ”თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ბევრი კვლევა ამ დამატკბობლების ჩათვლით ჩატარდა ვირთხებზე და ძალიან დიდი რაოდენობით, რომლებიც არ ემთხვევა იმას, რაც რეალურად იქნება მოხმარებული.”
სტევია/ტრუვია
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი ან თხევადი კონცენტრატი
გლიკემიური ინდექსი: 0
”სტევია კლასიფიცირებულია როგორც სრულიად ბუნებრივი და აქვს ნულოვანი კალორიული/ნახშირწყლების ღირებულება. სტევიაში შემავალი აქტიური ნაერთები - სტევიოლ გლიკოზიდები - გაცილებით ტკბილია ვიდრე შაქარი და უსაფრთხოდ ითვლება მოხმარებისთვის. ითვლება, რომ სტევიას შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის სხვა სარგებელი, რომელიც ჯერ არ არის გასაგები. თუმცა ნაკლი ის არის, რომ სუფთა სტევიას აქვს ოდნავ მწარე გემო, რომელიც ძირტკბილას მსგავსია - ეს არ არის ყველასთვის, ” - გვითხრა მარტინმა.
მეტი: დაივიწყეთ ცხიმი, ეს არის შაქარი, რომელიც იწვევს ჩვენს ჯანმრთელობას
ქსილიტოლი და ერითრიტოლი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 12
”ეს არის შაქრის სპირტები, რომლებიც საკმაოდ კარგია ტკბილეულისთვის”, - განუცხადა მარტინმა Მან იცის. ”ისინი ამოღებულია სიმინდის ან არყის ხეებიდან; მათ აქვთ თანაბარი სიტკბო შაქართან და გარეგნულად და გემოვნებით დაახლოებით იგივე. თუმცა, მათი ტოქსიკური ბიძაშვილისგან განსხვავებით, ისინი შეიცავს კალორიების დაახლოებით მესამედს და გაცილებით დაბალი გავლენა აქვთ სისხლში გლუკოზის დონეზე. გარდა ამისა, ისინი ხელს არ უწყობენ კბილების გაფუჭებას (ქსილიტოლი ფაქტობრივად დამტკიცებულია ზოგიერთი სტომატოლოგიური ექსპერტის მიერ კბილების გაფუჭების პრევენციის როლში). ”
რაიმე მინუსი? ”მას შემდეგ, რაც შაქრის ალკოჰოლური სასმელები უმეტესად შეიწოვება ნაწლავში, დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ -ნაწლავის დარღვევა,” - განმარტა მარტინმა. თუმცა, საკვების უმეტესობა იყენებს ძალიან მცირე რაოდენობის ქსილიტოლს, ასე რომ თქვენ კარგად უნდა იყოთ.
აგავას სიროფი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 3/4 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 15
მიუხედავად იმისა, რომ აგავა დაბალია გლიკემიური ინდექსით, ის 90 პროცენტი ფრუქტოზაა, რაც უფრო მავნეა ვიდრე გლუკოზა. ”აგავა არ არის ისეთი ჯანმრთელი, როგორც ადრე ფიქრობდნენ. ის შეიცავს ფრუქტოზას, უფრო მაღალია, ვიდრე მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი და კვლევები აჩვენებს, რომ ფრუქტოზა არ წყვეტს მადის ჰორმონებს, ”-გვითხრა როჯერსმა.
ყავისფერი ბრინჯის სიროფი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1-1/4 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 25
”ყავისფერი ბრინჯის სიროფი ხშირად აქებენ, რადგან ის შეიცავს მთლიანად გლუკოზას, ფრუქტოზასგან განსხვავებით, რომელთაგან ეს უკანასკნელი უკავშირდება სისხლში ტრიგლიცერიდების დონის მომატებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ათეროსკლეროზი (ან გამკვრივება არტერიები). ისევ და ისევ, შაქარი ნებისმიერი ფორმით არის ის, რაც ჩვენ უნდა შევამციროთ, ” - თქვა მარტინმა Მან იცის.
თაფლი (ნედლეული)
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1/2 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 30
ზოგიერთი ექსპერტი, რომელსაც ჩვენ ვესაუბრეთ, თვლიდა, რომ თაფლი ისეთივე მავნეა, როგორც შაქარი, ზოგი კი აცხადებდა მის სავარაუდო ანტიბაქტერიულ და ანთების საწინააღმდეგო თვისებებს. თუ თქვენ ირჩევთ თაფლს, გახსოვდეთ „იყიდეთ ნედლეული ორგანული თაფლი და არა თაფლი ჩინეთიდან, რომელიც შეიძლება დამზადდეს მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფისგან“, დიეტოლოგი კონი როჯერსი ურჩია Მან იცის.
ქოქოსის შაქარი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 35
”ქოქოსის შაქარი ინარჩუნებს ქოქოსის პალმაში შემავალ საკვებ ნივთიერებებს და შეიძლება ჰქონდეს უფრო დაბალი გლიკემიური ინდექსი [ვიდრე სუფრის შაქარი],” - თქვა როჯერსმა Მან იცის. ”დარწმუნდით, რომ იღებთ ქოქოსის შაქარს და არა მხოლოდ პალმის შაქარს.”
ფინიკის შაქარი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 50
”ფინიკის შაქარი მზადდება გამხმარი ფინიკისგან. ის არ იხსნება წყალში და აქვს მაღალი გლიკემიური ეფექტი, ” - ამბობს დოქტორი ბარი სირსი ანთების კვლევის ფონდი, უთხრა Მან იცის.
მეტი:ახალი FDA კვების ეტიკეტები ავლენენ დაფარულ შაქარს, როგორიცაა ვაა
ნეკერჩხლის სიროფი
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1/2 - 2/3 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 54
"ნეკერჩხლის სიროფი მზადდება მოხარშული ნეკერჩხლის წვენისგან და შეიცავს მინერალებს",-თქვა როჯერსიმ. ”[ის] არ არის ისე დახვეწილი, როგორც აგავა და ჯანმრთელი.”
მელას
რაოდენობა 1 ჭიქა შაქრის შესაცვლელად: 1-1/3 ჭიქა
გლიკემიური ინდექსი: 55
ზოგიერთი ექსპერტი ამბობს, რომ ფრთხილად უნდა ვიყოთ მელასის დამატკბობლად.
”ქიმიკატების უმეტესობა, რომლებიც გამოიყენება ლერწმის შაქრის გადამუშავების პროცესში, საბოლოოდ პოულობენ ნარჩენების ნარჩენებს, რაც მელასია”, - განმარტავს როჯერსი. ”ამიტომ, თქვენ გაქვთ არა მხოლოდ შაქრის მავნე ზემოქმედება, არამედ ტოქსიკური ქიმიკატებიც, რომლებიც გამოიყენება მის წარმოებაში.”
სუფრის შაქარი
გლიკემიური ინდექსი: 63
”რაფინირებული შაქარი ალბათ ოდნავ უარესია ვიდრე ყველა [ზემოთ], რადგან მისი მოხმარება ძალიან ადვილია. ეს არ არის შაქარი თავისთავად ცუდი; როდესაც ის ცხიმთან არის შერწყმული, ის უფრო ძლიერად მოქმედებს ტვინზე, ”და სწორედ მაშინ უნდა ვიდარდოთ, გვითხრა სირსმა.
დღის ბოლოს, სირსმა გვითხრა, რომ „ყველა [დამატკბობელს და ხელოვნურ დამატკბობელს] აქვს პრობლემები. ეცადეთ გამოიყენოთ ყველაზე მცირე რაოდენობა, რომელიც ებრძვის ყოველგვარ სიმწარეს, საბოლოო პროდუქტის გემოს ზედმეტად ტკბილის გარეშე. ჩემი აზრით, საუკეთესო დამატკბობელია ხილი, რადგან შეიცავს ფრუქტოზას და პოლიფენოლებს. ”
მეტი:შაქრის რეაბილიტაციის 5 ნაბიჯი
