კარგი სიტყვაა ტოფუს შესახებ! ის, რაც ოდესღაც იდუმალი იყო ბევრისთვის (და შესაძლოა რამდენიმე ხუმრობის საფუძველიც), ახლა, საბედნიეროდ, აღარ არის დაფარული.
მსახურობდა პირდაპირ მისი კონტეინერიდან, ტოფუ ცოტა უხამსია. მას ყველის მსგავსი გარეგნობა აქვს და საერთოდ აქვს მოთეთრო ფერი. არ ჟღერს ასე მიმზიდველად, არა? მაგრამ… გადაყარეთ იგი სხვა ინგრედიენტებთან და სანელებლებთან ერთად და თქვენ გაქვთ სპეციალური ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია ადვილად აითვისოს სხვა არომატები და მიაწოდოს შესანიშნავი ტექსტურა თქვენს კერძს.
ტოფუ არის მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის და დამზადებულია სოიოს, წყლისა და ხაჭოსაგან. ძირითადად, სოიოს პიურე, მოხარშული და გაფილტრული. გაფილტვრის შემდეგ, სოიოს რძე მზადდება გასქელება და ხაჭო (მყარი ნაწილები) დაჭერილია ნამცხვრებში. შრატი (თხევადი) დაიწია.
ტოფუს ტიპები
არსებობს ორი ტიპი, აბრეშუმისებრი ან რბილი და რეგულარული ან მყარი. სასურსათო მაღაზიაში ასევე ნახავთ ტოფუს სხვა ვარიანტებს, მათ შორის წინასწარ მოხარშულ, მარინირებულ ან სხვა სურნელოვან ვარიანტებს. ისინი შესანიშნავად ემატება სალათებს, სენდვიჩებს ან როგორც საჭმლის კრეკერს.
აბრეშუმისებრი და ჩვეულებრივი ტოფუ მზადდება ერთი და იგივე ინგრედიენტებისგან, მაგრამ განსხვავებულად არის დამუშავებული. აბრეშუმის ტოფუ ითვლება იაპონური სტილის ტოფუ და ზოგჯერ ინახება შეფუთვაში წყლის გარეშე, სასურსათო მაღაზიის არაგაცივრულ განყოფილებაში. მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, მაგრამ გახსნისთანავე უნდა ინახებოდეს წყლით სავსე კონტეინერში, მაცივარში და გამოყენებულ იქნეს დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. აბრეშუმის ტოფუ ხშირად გამოიყენება რეცეპტებში, რომლებიც მოითხოვს კრემისებრ და გლუვ ტექსტურას - სოუსების მსგავსად.
რეგულარული ტოფუ მას ხშირად ჩინურ სტილის ტოფუს უწოდებენ. თქვენ ნახავთ მას სასურსათო მაღაზიაში პლასტმასის კონტეინერში წყლით სავსე, ჩვეულებრივ პროდუქტების ან მაცივრის განყოფილებებში. ამ ტიპის ტოფუ კარგია ზოგადი რეცეპტების გამოსაყენებლად, რომელიც მოითხოვს გამოცხობას ან შეწვას (უმჯობესია მყარი ან დამატებითი ფირმის ვარიანტები).
ტოფუ შესანიშნავი
მიხედვით უხორცო ორშაბათი ორგანიზაცია, ერთ -ერთი იმ მრავალი სარგებლის გარეშე, რომელიც ხორცით არ გადიხართ, თუნდაც კვირაში ერთხელ, მოიცავს სიმსუქნის შემცირებას. დაბალი ხორცის ან ვეგეტარიანული დიეტის მქონე ადამიანებს აქვთ მნიშვნელოვნად დაბალი წონა და სხეულის მასის ინდექსი. ლონდონის საიმპერატორო კოლეჯის ბოლოდროინდელმა კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ ხორცის მთლიანი მოხმარების შემცირებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს წონის ხანგრძლივ მატებას.
თუ თქვენ არ მისცემთ ტოფუს შანსს, განიხილეთ მისი მრავალმხრივი თვისებები და მისი სასარგებლო თვისებები:
- ეს არის ცილის შესანიშნავი წყარო
- ის დაბალია კალორიაში და ნატრიუმში
- ეს არის ქოლესტერინისგან თავისუფალი საკვები
- ეს არის კალციუმის და რკინის დიდი წყარო
კვირაში ერთხელ მაინც უხორცო დარჩენა არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, არამედ გარემოსთვისაც კარგია. გაითვალისწინეთ, რომ დაახლოებით 1,800 – დან 2,500 გალონამდე წყალი გამოიყენება ერთი კილოგრამი ძროხის წარმოებისთვის. ეს არის ის, რაზეც უნდა იფიქროთ შემდეგ ჯერზე, როდესაც აპირებთ ბურგერის კბენას.
ტოფუ შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც თქვენ ცდილობთ გადაწყვიტოთ რა უხორცო კერძი მოამზადოთ სადილად!
უგემრიელესი ტოფუს რეცეპტები
სენდვიჩი ტოფუ რუბენი
გახეხილი ტოფუ ბავშვის აზიური მწვანილის სალათით
შეშლილი ტოფუს შემოხვევა
ნუში შებოლილი ტოფუ და ბოსტნეულით
კრემისებრი ტოფუ და ავოკადო დიპლომატიური
შემწვარი ტოფუს სტეიკები ახალი სალზით
უფრო უხორცო ორშაბათის იდეები
უხორცო ორშაბათი ხმელთაშუა სტილის
დაიწყეთ კვირა პიცის წვეულებით
წადი მწვანე (და უხორცო) მწვანე ლობიოთი
სალათის შეგრძნებები
ექვსი დღის შემდეგ
