რესტორნებში და სახლის სამზარეულოებში 2011 წელი სავსე იყო დასამახსოვრებელი საკვების მომენტებით - კარგი და ცუდი. აქ არის ხუთი კვების ტენდენციები ჩვენ გვიყვარს და სამი ჩვენ გვსურს დავტოვოთ.
საუკეთესო კვების ტენდენციები
სახლის კონსერვირება: განა ჩვენი ბებიები არ იქნებიან ამაყები? ბევრი ჩვენგანი ამ ზაფხულს პირველად დაკონსერვდა, შეინარჩუნა საკვები ჩვენი ბაღებიდან, CSA– ს აქციები და ფერმერთა ბაზარი. სახლის დაკონსერვება, რა თქმა უნდა, არ არის ახალი იდეა, მაგრამ ის არის ის, რასაც ბევრი საკვები აცნობიერებს, რადგან ეს არის კვების მდგრადი და ჯანსაღი გზა.
ჯალათის დაბრუნება (და მცხობელი და ყველის გამომცხვარი): ეს ადამიანები ექსპერტები არიან თავიანთ ხელნაკეთობებში და ჩვენ მივმართავთ ამ ხელოსნებს, ვიდრე ვიპოვოთ ჩვენი საკვები ანონიმური წყაროებიდან. ამ სპეციალიზებული მაღაზიების მიღმა მცოდნე და მგზნებარეა ის, რასაც ყიდიან, რაც ხშირად ნიშნავს იმას, რომ თქვენ მიიღებთ უმაღლესი საკვებს. გარდა ამისა, სასიამოვნოა ფრაზის "ჩემი ყველის მოყვარული ამბობს ..." შემთხვევით საუბარში ჩაშვება.
ძირეული ბოსტნეული: ხშირად უგულებელყოფილია მათი მბზინავი და უცნაური გარეგნობის გამო, ძირეული ბოსტნეული სარგებლობს გარკვეული დამსახურებული დროით ყურადღების ცენტრში. ოხრახუში, ტურნიკი, ბოლოკი და ჭარხალი გახდა რესტორნის მზარეულების ფავორიტი და სახლის მზარეულები მიჰყვებიან მათ. მრავალი ძირითადი ბოსტნეულის მოსამზადებლად ასევე ყველაზე მარტივი გზაა შემწვარი.
ხელნაკეთი კოქტეილები: ჩვენ გვიყვარს, როდესაც ბარმენები კოქტეილში იმდენ ფიქრს აყენებენ, რამდენიც მზარეულებმა კერძში. გაუმარჯოს მათ, ვინც ამზადებს დაბალანსებულ, გააზრებულ, უჩვეულო სასმელებს მცირე პარტიის ალკოჰოლური სასმელებით, მწვანილებით და ხელნაკეთი სიროფებით.
დაასხით ყავა: ეს ინტენსიური ხარშვის მეთოდი, სადაც ცხელი წყალი ნელ-ნელა და მეთოდურად იშლება ხელით დაფქული ფილტრით, არის ახალი ვარსკვლავი ყავის სცენაზე. ბევრი ამბობს, რომ ეს უფრო კარგი ხარშვის მეთოდია, რადგან ყველა ნიადაგი თანაბრად თბება, თითო ჭიქა და არ იწვება. უარყოფითი მხარე: 10 -ჯერ მეტი დრო სჭირდება ვიდრე თქვენ მოელოდებით ფინჯანი ყავის მიღებას. თუ გეჩქარებათ, ეს თქვენთვის არ არის.
კვების ყველაზე ცუდი ტენდენციები
მენიუში "სუფთა" გამოყენება: როდესაც რესტორნები აღნიშნავენ, რომ კერძი მზადდება "ახალი" და "ახალი", ეს გვაფრთხილებს: ზუსტად რამდენი წლისაა დანარჩენი ინგრედიენტები? უფრო მეტი მზარეული ხვდება ადგილობრივ, სეზონურ საკვებს და აღნიშნავს, რომ რაღაც ახალი ჩვენზე იმდენად შთაბეჭდილებას არ ახდენს.
ბეკონი ყველაფერი: ბეკონი ნამდვილად აუმჯობესებს ყველაფერს? როგორც ჩანს, საჭმლის მწარმოებლები ასე ფიქრობენ და შემოგვთავაზებენ საოცრად არომატულ პროდუქტებს, როგორიცაა ბეკონის არაყი და ბეკონის მარშამლოუ. ნუ გაგვაცრუებთ: ჩვენ გვიყვარს ბეკონი. ნამდვილი, დაჭყლეტილი ბეკონი. არაფერი ნაკლები ჩვეულებრივ იმედგაცრუებულია.
ბურგერის ბუშტი: აღმაშფოთებელ ტოპინგებს შორის (გამარჯობა, დონატის ფუნთუშა) და, როგორც ჩანს, ბუტიკ ბურგერის რესტორნების გახსნის უსასრულო რაოდენობა, ჩვენ მივიღეთ ჰამბურგერის დაღლილობა. ძნელი იყო იმის დანახვა, რომ ბურგერები ყველაზე უარეს სიაში შედიოდნენ, რადგან, ჩვენ ძალიან გვიყვარს ბურგერები, მაგრამ მოდური გადაღება თვალის დახამხამებას იწვევს.
კვების ტენდენციები
5 კვების ტენდენცია, რომლის ნახვაც ჩვენ გვსურს 2012 წელს
საუკეთესო კვების სატვირთო მანქანები მთელი ქვეყნის მასშტაბით
კვების ტენდენცია: მოლეკულური გასტრონომია
