ირლანდიური ყავის ბურთები
ამზადებს დაახლოებით 4-1/2 ათეულ ნაჭდევს
შემადგენლობა:
3-1/2 ჭიქა ვანილის ვაფლის ნამსხვრევები
1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პეკანი
1-1/2 ჭიქა გაცრილი საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი, გაყოფილი
3 სუფრის კოვზი მყისიერი ყავის გრანულები
1/3 ჭიქა ირლანდიური ვისკი
1/3 ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი
მიმართულებები:
1. დიდ თასში აურიეთ ორცხობილის ნამსხვრევები, პეკანი და 1 ჭიქა შაქარი. პატარა ჭიქაში დაითხოვეთ ყავის მარცვლები ირლანდიურ ვისკში. დაამატეთ მშრალ ნარევს სიმინდის სიროფთან ერთად, აურიეთ სანამ არ გახდება შერეული.
2. მიღებული მასა გადაიტანეთ 1 ინჩიან ბურთებად. ჩაასხით დარჩენილი შაქარი. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
Შენიშვნა: ნამცხვრები უფრო არომატული ხდება ორიდან სამი დღის განმავლობაში ჯდომის შემდეგ.
ირლანდიური ყავის პუდინგი
ემსახურება 6
შემადგენლობა:
6 კვერცხი
8 უნცია შაქარი
1 ჭიქა ძალიან ძლიერი მოხარშული ყავა, ცხელი
1-1/2 უნცია ფხვნილი ჟელატინი
1/3 ჭიქა ირლანდიური ვისკი
10 სითხის უნცია ათქვეფილი კრემიგარნირი:
1 ჭიქა მძიმე ნაღები, ათქვეფილი
დაქუცმაცებული ნიგოზი
მიმართულებები:
1. გამოყავით კვერცხები ცილებისგან. თასი, ნაღები yolks ერთად შაქარი.
2. აურიეთ ყავა და ჟელატინი ერთად, სანამ ჟელატინი არ დაიშლება ყავაში. დაამატეთ ეს ნარევი გულებსა და შაქარს. კარგად ათქვიფეთ და თასი დადგით ქვაბში მდუღარე წყალში. განაგრძეთ ცემა სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას. გადმოდგით ცეცხლიდან და როდესაც თასი ოდნავ გაგრილდება, მოათავსეთ გაბზარული ყინულის თავზე და გააგრძელეთ მორევა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. ათქვიფეთ ნაღები და ჩაყარეთ პუდინგში. დაამატეთ ვისკი. ბოლოს მოვაყაროთ კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ჩაასხით პუდინგი სუფლის კერძიში, რომელსაც აქვს ორმაგი სისქის პერგამენტის ქაღალდი მიბმული: ქაღალდი უნდა ამოვიდეს 3 სანტიმეტრით სუფიანი კერძის თავზე.
4. შეზეთეთ ქვის ქილა ან ბოთლი და დააჭირეთ მას პუდინგის ცენტრში. გადმოდგით, რომ პუდინგი დაიდგას. ამოიღეთ ქაღალდის საყელო, წრეწირის ირგვლივ გაადვილეთ ცხელ წყალში ჩაძირული დანით. ამოიღეთ ქილა ან ბოთლი და შეავსეთ ცენტრი ათქვეფილი ნაღებით. დაამშვენებს დაქუცმაცებულ ნიგოზს, დაჭერილი ხელისგულით.
ტორტი "ირლანდიური ყავა"
ემსახურება 8
Ნამცხვარი:
4 უნცია კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
4 უნცია გრანულირებული შაქარი
2 კვერცხი
4 უნცია თვით ამოსული ფქვილი
2 სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა გახსნილი 2 სუფრის კოვზ წყალშიირლანდიური ყავის სიროფი:
6 უნცია ძლიერი შავი ყავა
4 უნცია შაქარი (ყავის სიროფისათვის)
4 სუფრის კოვზი ირლანდიური ვისკი
ირლანდიური ნაღები:
6 უნცია მძიმე კრემის კრემი
საკონდიტრო ნაწარმი შაქარი გემოვნებით
1 სუფრის კოვზი ვისკი, ან გემოვნებით
გარნირი:
დაჭრილი თხილი ან გახეხილი შოკოლადი.
მიმართულებები:
1. შეზეთეთ და აურიეთ 8 დიუმიანი ტორტის ტაფა (სასურველია ჩიზქეიქის საგაზაფხულო ფორმა). გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. დიდ თასში ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი მსუბუქად და ფუმფულაზე, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი და კარგად ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ. აურიეთ გახსნილი ხსნადი ყავა და კარგად აურიეთ. გადააქციეთ ნარევი მომზადებულ ტაფაში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეხდება. გადმოდგით და გააცივეთ მავთულის თაროზე.
2. ირლანდიური ყავის სიროფის დასამზადებლად ყავა და შაქარი ჩაყარეთ პატარა ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, რომ შაქარი დაიშალა. შემდეგ ადუღეთ 1 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ვისკი. გარეცხეთ და გააშრეთ ტაფა, რომელშიც ნამცხვარი იყო გამომცხვარი და დააბრუნეთ გაცივებული ტორტი მასში. დაასხით ცხელი ყავის სიროფი. დატოვე გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი აღმოჩნდება.
3. ათქვიფეთ ნაღები სანამ არ გახდება სქელი, ოდნავ დატკბეთ საკონდიტრო შაქრით და დაუმატეთ ვისკი გემოვნებით. წაუსვით ნამცხვარი ათქვეფილი ნაღებით და გააცივეთ ერთი საათით ადრე დაჭრილი თხილით ან გახეხილი შოკოლადით.
ირლანდიური ვისკის ტორტი
Ნამცხვარი:
8 უნცია ქიშმიში
გახეხილი ცედრა 1 ლიმონისგან
6 უნცია ვისკი
6 უნცია დარბილებული კარაქი
3 კვერცხი
6 უნცია ყავისფერი შაქარი
6 უნცია ყველა დანიშნულების ფქვილი
მარილის მარილი
მიამაგრეთ დაფქული მიხაკი
1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელიყინვა:
წვენი 1 ლიმონისგან
8 უნცია საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი
საჭიროებისამებრ თბილი წყალი
კრისტალიზებული ლიმონის ნაჭრები (სურვილისამებრ გარნირად)
მიმართულებები:
1. ჩაყარეთ ქიშმიში და გახეხილი ლიმონის ქერქი ვისკის თასში და დატოვეთ ღამით, რომ გაიჟღინთოს. შეზეთეთ 7 დიუმიანი ტორტის ტაფა, და ქვედა პერგამენტი მოაყარეთ. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
2. დიდ თასში ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. კვერცხები გამოყავით ორ პატარა თასში. მესამე თასში გაცერით ფქვილი, მარილი, მიხაკი და გამაფხვიერებელი. ათქვიფეთ გულები კარაქსა და შაქარში სათითაოდ, მათ შორის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ.
3. თანდათანობით დაამატეთ ვისკის ქიშმიშის ნარევი, მონაცვლეობით დარჩენილი ფქვილით. ნუ გადააჭარბებთ ამ ეტაპზე. დაბოლოს, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამკაცრებამდე და ჩაყარეთ ნარევში ლითონის კოვზით. გადააქციეთ ცომი მომზადებულ ტაფაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1-1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ მოიმატებს და არ გახდება შეხება-ან შეამოწმეთ შამფურით: როდესაც სუფთა გამოვა, ნამცხვარი მზად არის. გადმოდგით და გააცივეთ მავთულის თაროზე.
4. იმავდროულად, გააკეთეთ icing ავურიოთ ლიმონის წვენი საკონდიტრო შაქართან და მხოლოდ იმდენი წყლით, რომ ჩამოსასხმელი კონსისტენცია მიიღოთ. განათავსეთ სადილის ფირფიტა ტორტის თაროს ქვეშ, რომ წვეთები დაიჭიროთ და დაასხით პასტა ტორტზე სუფრის კოვზით, ისე რომ ბუნებრივად ჩამოიბანოთ გვერდებზე. არ ინერვიულოთ, თუ ბევრი ჩაიწერება თეფშზე ქვემოთ - უბრალოდ ამოიღეთ და ისევ თავზე დაადეთ. როდესაც ყინული დადგით, ის შეიძლება გაფორმდეს კრისტალიზებული ლიმონის ნაჭრებით, თუ გნებავთ.
მეტი წმინდა პატრიკის დღე და ირლანდიური რეცეპტები
წმინდა პატრიკის დღე, ირლანდიური საკვები და სხვა
ედელის ტკბილი ირლანდიური ქურთუკები
ტრადიციული ირლანდიური ვახშამი
ირლანდიური სოდა პურის რეცეპტები
