მომხმარებლებს, რომლებიც სეზონურ საკვებს მიესალმებიან, ხშირად ექნებათ შეკითხვები სურსათის უვნებლობა, თქვა კარენ ბლექსლიმ, კანზასის სახელმწიფო უნივერსიტეტის კვლევისა და გაფართოების კვების მეცნიერმა.
მაგალითად, გოგრის ღვეზელი მაცივარში უნდა იყოს?
”პასუხი არის დიახ,” თქვა ბლექსლიმ, რომელმაც განმარტა: ”გოგრის ტრადიციული ტორტი არის ტორტი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება კვერცხებით და რძე, ინგრედიენტები, რომლებსაც აქვთ მაღალი ტენიანობა და ცილის შემცველობა, რომლებიც ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას შეიძლება ბაქტერიების ზრდის მოზიდვა. ”
თუკი გირჩევთ მაცივარში დამზადებული ტორტების გაგრილებას, როგორ შეიძლება გოგრის ნამცხვრების გამოფენა სასურსათო მაღაზიების თაროებზე მაცივრის გარეშე?
კომერციული რეცეპტები ჩამოყალიბებულია შელფზე მდგრადი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კონსერვანტები ან ანტიმიკრობული საშუალებები, თქვა ბლექსლიმ.
ოთახის ტემპერატურაზე ნაჩვენები მომზადებული ღვეზელების ეტიკეტები შეიცავს ასოებს "RT", რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ტორტი აკმაყოფილებს ოთახის ტემპერატურაზე გამოსაყენებლად საჭირო მითითებებს.
კომერციულ ღვეზელს ასევე მოეთხოვება "გაყიდვა" ან "გამოყენება" თარიღებით, თქვა ბლექსლიმ, რომელმაც გვირჩია თარიღების შემოწმება მაღაზიაში ღვეზელების შეძენამდე, შემდეგ კი მათი გაგრილება სახლში.
სურსათის უვნებლობისა და ჯანმრთელობის შესახებ დამატებითი ინფორმაცია ხელმისაწვდომია K-State Research and Extension ოფისებში და Extension– ის სურსათის უვნებლობის საიტზე.
