მზარეულის წიგნის მიმოხილვა: ბობი ფლეის მწვადი დამოკიდებულება - SheKnows

instagram viewer

ბობი ფლეი ცნობილია სითბოს მომატებით. თავის უახლეს კულინარიულ წიგნში, ბობი ფლეის მწვადის დამოკიდებულება სტეფანი ბანიასთან და სალი ჯექსონთან ერთად, ის ასევე იღებს ნივთებს დაბალ და ნელა.

საჩუქრები in garten დედის დღისთვის
დაკავშირებული ამბავი. ინა გარტენის ტოსკანური ლიმონის ქათამი იდეალურია გარე მამის დღისთვის BBQ ზეიმზე
ბობი ფლეის მწვადი დამოკიდებულება

როდესაც ფიქრობთ ცნობილ მზარეულებზე, რომლებიც ამზადებენ გრილს, ბობი ფლეი დასახლდება სიის სათავეში. გინახავთ თუ არა ის საჭმლის მომცემი ხორცის შემწვარ მის საკვების ქსელის ერთ – ერთ გადაცემაში, ან იქნებ ისადილეთ მის რამდენიმე რესტორანში, თქვენ იცით, რომ ბობი ძირითადად გრილს ეხება.

მიიღეთ თქვენი ასლი ბობი ფლეის მწვადი დამოკიდებულება >>

გააღვივეთ თქვენი მადა

ბობის უახლესი კულინარიული წიგნი, ბობი ფლეის მწვადი დამოკიდებულება, გთავაზობთ უამრავ რეცეპტს, რომლებიც მზადდება ბევრ მოდაში გარე სამზარეულოს მეთოდების გამოყენებით. ეს იმაზე მეტს ნიშნავს, ვიდრე უბრალოდ სტანდარტული გაზის გრილების გამოყენება. ბობი მოიცავს რამდენიმე სხვადასხვა გაზქურის საფუძვლებს (იფიქრეთ ნახშირის გრილები, მწეველები, დიდი მწვანე კვერცხი - მწეველი, გრილი და ღუმელი ერთში და მეტი), ისევე როგორც თითოეული მათგანის სამზარეულოს მეთოდებისადმი მიდრეკილება. თქვენ ასევე ნახავთ დამატებით რჩევებს, რომლებიც დაფარავს შემწვარ ჭურჭელს, როგორიცაა შამფური, ჯაგრისები და თერმომეტრები, ასევე მინიშნებებს იმის შესახებ, თუ რა გჭირდებათ (და რა უნდა გააკეთოთ) სრულყოფილი შემოგარენის მწვადი მასპინძლობისთვის.

გრილდება მთელს მსოფლიოში

საგნების გულში ჩასვლისას თქვენ ნახავთ რამდენიმე სადღესასწაულო და არომატულ კოქტეილის რეცეპტს, ასევე დამწყებთათვის, ფრინველის, ღორის, საქონლის და ცხვრის, თევზისა და მოლუსკების რეცეპტებს. თქვენ ნამდვილად ნახავთ ამერიკული მწვალებლების ფავორიტებს ამ მზარეულის წიგნის მთელ გვერდზე, ისევე როგორც სამხრეთ -დასავლეთი მარინირებული შემწვარი ორაგული პომიდვრის წითელი ჩილენით და ნიუ იორკის ქუჩის ურიკის ძაღლები ხახვის სოუსით და წითელი წიწაკის სიამოვნება.

ბობი ასევე მოიცავს გლობალურად შთაგონებულ კერძებს, როგორიცაა მისი ღია კუბური ღორის სენდვიჩები მაწონით ფორთოხალი-ჯიკამას ნაჭერი და შემწვარი ჰალიბუტი სიმინდისა და ქოქოსის კარის სოუსით და შემწვარი ალუბლის პომიდვრის ჩათნით. ის ამბობს, რომ მისი საერთაშორისო მოგზაურობების შედეგად მიხვდა, რომ „თითქმის ყველა ქვეყანას, ყველა კულტურას აქვს მწვადი თავისი ვერსია“. გადაფურცლეთ გვერდები და თქვენ აღმოაჩინეთ კერძები, რომლებიც სეზონურად, შებოლილი და მძაფრია სამხრეთ -დასავლეთ შეერთებულ შტატებში, ესპანეთში, კუბაში, მექსიკაში, კარიბის ზღვის აუზში, ჩრდილოეთ იტალიაში და სხვა ლოკალები

ეს 150 რეცეპტი შთააგონებს თქვენ წაიღოთ შემოგარენში და გაახურეთ გრილი, რაც არ უნდა გირჩიოთ.

სცადეთ რეცეპტი ბობი ფლეის მწვადი დამოკიდებულება:

ბეწვიანი ცხვრის ცხვრის ქესადილა ანჩო-ალუბლის ჯემით

ბეწვიანი ცხვრის ცხვრის ქესადილა ანჩო-ალუბლის ჯემით

ემსახურება 8

შემადგენლობა:

კესადილასთვის

  • 3 სუფრის კოვზი ანჩოს ჩილის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი ახალი მექსიკური ჩილის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ჩილე დე არბოლის ფხვნილი
  • 2 ჩაის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1-1/4 ფუნტი ცხვრის ფილე, დაჭრილი ზედმეტი ცხიმით
  • 4 უნცია ახალი თხის ყველი, დაიმსხვრა
  • 1/2 ჭიქა კრემა, კრემის ფრაში ან არაჟანი
  • კანოლას ზეთი
  • 12 (6 ინჩი) თეთრი სიმინდის ტორტილა
  • 1-1/2 ჭიქა გახეხილი თეთრი ჩედარის ყველი

ანჩო-ალუბლის ჯემისთვის

  • 2 ხმელი ანჩო ჩილი, ღეროვანი და დათესილი
  • 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
  • 1 პატარა წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
  • 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
  • 3 სუფრის კოვზი შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი სამყურა თაფლი
  • 1 ფუნტი ახალი ტკბილი წითელი ალუბალი, ორმოში და განახევრებული
  • 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ქინძის ფოთლები

მიმართულებები:

კესადილასთვის

  1. შეუთავსეთ ჩილის ფხვნილები, კაკაოს ფხვნილი, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, წიწაკა, მიხაკი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა პატარა თასში. გახეხეთ თითოეული ტენდელა მოლის რუბლით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
  2. გააცხელეთ თქვენი გრილი მაღალ გრილზე პირდაპირ გრილზე.
  3. აურიეთ თხის ყველი და კრემა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში, სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.
  4. დაასხით ცხვრის ზეთი ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე და მოხარშეთ საშუალოზე იშვიათად, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ ცხვარი საჭრელ დაფაზე, გაშალეთ კარტოფილით და გააჩერეთ 10 წუთი.
  5. 8 ტორტილა დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე. გაყავით ჩედარი ყველი ტორტილაზე და დაასხით თითოეული ფენა მარილი და პილპილი.
  6. დაალაგეთ ტორტილები ოთხი 2 ფენიანი ტორტილაზე და თითოეულს დაასხით 1 დარჩენილი 4 ტორტილადან. წაუსვით ტორტილების ზედა ნაწილს ზეთი. ფრთხილად მოათავსეთ კესადილა გრილზე, ზეთის ქვევით და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 1 წუთი. ზემოდან წაუსვით ზეთი და გადააბრუნეთ კესადილა. დახურეთ სახურავი და შეწვით სანამ ბოლოები არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 1 წუთი. გადაიტანეთ კესადილა საცხობ ფირფიტაზე, დადეთ საცხობი ფურცელი გრილზე, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება, დაახლოებით 5 წუთი.
  7. კესადილები დავჭრათ მეოთხედებად და ზემოდან მოვასხათ ანჩო-ალუბლის ჯემი, თხის ყველის კრემა, ცხვრის და დაჭრილი ოხრახუში.

ანჩო-ალუბლის ჯემისთვის

  1. ჩაალბეთ ანჩო ჩილი 2 ჭიქა ცხელ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გაჟღენთილი სითხედან, შეინახეთ სითხე. გადაიტანეთ წიწაკა კვების პროცესორში 1/2 ჭიქა გაჟღენთილი სითხით და დაამუშავეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
  2. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში. დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, 1/4 ჭიქა ანჩოს გაჟღენთილი სითხე, ყავისფერი შაქარი და თაფლი და აურიეთ სანამ ყავისფერი შაქარი არ დაიშლება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ალუბალი და ანჩოს პიურე და მოხარშეთ სანამ ალუბალი არ დარბილდება და დაიწყებს დაშლას და ნარევი გასქელდება, 20-30 წუთის განმავლობაში.
  3. ჯემი გადაიტანეთ თასში, აურიეთ ქინძი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ავტორების შესახებ

ბობი ფლეინიუ-იორკ თაიმსის ბესტსელერი ავტორი, არის ექვსი რესტორნის მზარეული, მათ შორის Mesa Grill, Bar Americain და Bobby Flay Steak და მრავალი Bobby's Burger Palace. ის არის მასპინძელი მრავალი პოპულარული სამზარეულოს შოუს კვების ქსელში, ემის მფლობელიდან ბობი ფლეის მწვადი დამოკიდებულება, შეწვით! ბობი ფლეისთან ერთად და ბიჭი ხვდება გრილს, რომ რკინის შეფ ამერიკა სერია, გადაყრა! ბობი ფლეისთან ერთადდა კვების ქსელის ვარსკვლავი.

სტეფანი ბანიასი 1996 წლიდან არის ბობი ფლეის ბიზნესის ასისტენტი. ის არის თანაავტორი ბობი ფლეის გადაყრა!; ბობი ფლეის ბურგერები, ფრი და შოკსი; Bobby Flay's Grill It!; ბობი ფლეის მესა გრილიმზარეულის წიგნი; და Bobby Flay's Grilling for Life. ის ცხოვრობს ნიუ იორკში.

სალი ჯექსონი ცხოვრობს ნიუ-იორკში ქმართან, შვილთან და განსაკუთრებით კარგად კვებად პუდელთან ერთად. ეს არის მისი მეექვსე კულინარიული წიგნი ბობი ფლეისთან და სტეფანი ბანიასთან ერთად.

სცადეთ მეტი მზარეულის წიგნი

ტედ ალენის მიერ ჩემს სამზარეულოში
ბაბის დინის დედის მაგიდიდან ჩემამდე
რობერტო მარტინის ვეგანური სამზარეულო ხორცისმჭამელთათვის