მიმის კაფე უძილო აიდაჰოს კალმახი ლიმონის კარაქის სოუსით-იცის

მიმის კაფე, ტუსტინში, კალიფორნია, ემსახურება ამ ლიმონის კარგ კალმახის კერძი ბევრ სხვა ზღაპრულ ოჯახურ ვარიანტთან ერთად.

მათი რეცეპტი უძილო აიდაჰოს კალმახისთვის ლიმონის კარაქის სოუსით ქვემოთ მოცემულია. (თუ ამ მხარეში ხართ, შეჩერდით და დაათვალიერეთ მათი სხვა ახალი ნივთები, როგორიცაა Spice Rubbed Baby Back Ribs ან Pesto Shrimp პომიდორი მოცარელა რავიოლით!)

უძილო აიდაჰოს კალმახი ლიმონის კარაქის სოუსით

ემსახურება 4შემადგენლობა:

• 4 აიდაჰოს კალმახის ფიჭვის გარეშე, კანი (თითოეული 8 უნცია)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
• 1/8 ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• 4 სუფრის კოვზი კარაქი, გაყოფილი
• 1-1/2 სუფრის კოვზი კაპერსი, გაწურული
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
• 4 ლიმონის ნაჭერი
• 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში

მიმართულებები:

1. დაასხით 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი კალმახის ორივე მხარეს. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ წებოვან ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ კალმახი, კანის მხრიდან, ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გაყავისფრდება. ფრთხილად გადააბრუნეთ კალმახი და მოხარშეთ მეორე მხრიდან დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი არ მოიხარშება. კალმახი გაყავით ოთხ გაცხელებულ სადილის თეფშზე და გაათბეთ.

2. იმავე ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ღვინო, 3 სუფრის კოვზი კარაქი, კაპერსი, ლიმონის წვენი და დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. გააცხელეთ და აურიეთ 3 წუთი ან სანამ კარაქი არ გადნება და სოუსი ბუშტუკდება. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და აურიეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი კარაქი სანამ არ გადნება. გაყავით სოუსი კალმახზე დაასხით გათბობის თეფშებზე. მორთეთ თითოეული ულუფა დაჭრილი ოხრახუშში ჩაყრილი ლიმონის ნაჭერით. მიირთვით ცხელი დაფქული კარტოფილით და ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეულით.