მე სკეპტიკურად ვარ განწყობილი გაყინული საკვების მიმართ, მაგრამ გაყინული ატამი უკეთესი გემოთია, ვიდრე ყველაზე ხელმისაწვდომი ახალი. (სამწუხაროდ, ზაფხულშიც ასეა.) თავად რომ დარწმუნდეთ, გააკეთეთ ეს ოქროს ქერქიანი იტალიური ტორტი. ნარჩენები, თუ არის, შესანიშნავია საუზმეზე.
ინგრედიენტები:
ქერქი
1 1/3 ჭიქა გაუფერულებული უნივერსალური ფქვილი
1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
1/4 ჩაის კოვზი მარილი
1 დიდი კვერცხი
6 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
შევსება
1/4 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
1/4 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
16 უნცია გაყინული დაჭრილი ატამი
1/4 ჭიქა ატმის ან გარგარის კონსერვები, ან ხილის სპრეი
1 ჭიქა ახალი ან გაყინული მოცვი
1/4 ჭიქა მოცვის ჯემი
მიმართულებები:
1. დააყენეთ თარო ღუმელის ცენტრში. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე.
2. ქერქისთვის, თასში მოათავსეთ ფქვილი, ლიმონის ცედრა და მარილი, ცენტრში გააკეთეთ ჭა. ჩაასხით კვერცხი, კარაქი და გრანულირებული შაქარი ჭაში. ჩანგლის გამოყენებით მსუბუქად აურიეთ კვერცხი, შემდეგ თანდათან ათქვიფეთ ფქვილი კვერცხში და კარაქში, სანამ ნარევი არ გახდება დამსხვრეული. შეიზილეთ ცომი თითებს შორის 2 წუთის განმავლობაში, რომ ინგრედიენტები კარგად აირეოდეს. დაჭერით ცომი ბურთულად და გააბრტყელეთ 5″ x 1″ დისკზე ცვილის ფურცელზე. გადააბრუნეთ თასი ცომზე და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. გააბრტყელეთ ცომი ცვილის 2 ფურცელს შორის 11 დიუმიან დისკზე. ამოიღეთ 1 ფურცელი, მოათავსეთ ცომი 9 დიუმიანი ფხვიერი ფსკერის ტორტის ტაფაში, თითებით დააფიქსირეთ ნატეხები და გვერდებზე ასწიეთ სამი მეოთხედი. ქერქი მოაყარეთ ფოლგა და აწონეთ მშრალი ლობიო.
4. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე. დაუყოვნებლივ შეავსეთ ან გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ ქერქი 8 საათის განმავლობაში.
5. შევსებისთვის, საშუალო ტაფაზე აურიეთ წვენი, ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, 30 წამი. დაუმატეთ ატამი, დააფარეთ და მოხარშეთ 4 წუთი. გადააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ ნაყოფი გამჭვირვალე არ გახდება, მაგრამ მაინც მყარი, 5 წუთით მეტი. შეამცირეთ სითბო. ხილი 1 მხარეს გადაიტანეთ, კონსერვები შეურიეთ სითხეს, მოხარშეთ სანამ არ გადნება, 1 წუთი. დაუმატეთ მოცვი და აურიეთ ხილის მინანქრისთვის. გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს, 10 წუთი.
6. ქერქის ქვედა ნაწილი მოცვის ჯემით მოვასხათ. თბილი ხილი ჩაასხით ქერქში კოვზით. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე, 2 საათის განმავლობაში.
აკეთებს 6 პორციას
თითო პორცია: 402 კალორია, 13 გრ ცხიმი, 7 გრ ნაჯერი ცხიმი, 5 გრ ცილა, 69 გრ ნახშირწყლები, 3 გრ ბოჭკოვანი
გამოიყენეთ მხოლოდ მოცვის ჯემი. ხილის სპრეი არ ახურავს ქერქს.
კვების ფაქტი
ატამი კაროტინოიდების გარდა არის A და C ვიტამინების, კალიუმის და ბოჭკოს კარგი წყარო.
