როცა ხარ გამოცხობა, უბრალოდ ჩააგდებ რაშიც შოკოლადი ხელზე გაქვს? ჩვენ გავიგეთ, რატომ არის ეს არასწორი ნაბიჯი და როგორ გახადოთ თქვენი შოკოლადის დესერტების ბრწყინვალება. მინიშნება: ეს ყველაფერი შოკოლადზეა.
შვიდი შოკოლადის ზღაპარი
როდესაც აცხობთ, უბრალოდ ჩაყრით შოკოლადს ხელში? ჩვენ გავიგეთ, რატომ არის ეს არასწორი ნაბიჯი და როგორ გახადოთ თქვენი შოკოლადის დესერტების ბრწყინვალება. მინიშნება: ეს ყველაფერი შოკოლადზეა.
როდესაც საცხობი დერეფანში მიხვალთ, შეიძლება გადატვირთული იყოთ იმ ბრენდების და შოკოლადის სახეობების რაოდენობით, რასაც ხედავთ. ვინმეს მართლა აინტერესებს? შოკოლადი არის შოკოლადი, არა? სინამდვილეში, ეს არ არის. შოკოლადის სახეობა დამოკიდებულია გამომცხვარი პროდუქტის ტიპზე და კონკრეტულ რეცეპტზე. კარგი ამბავი ის არის, რომ ჩვენ გვაქვს მოტყუების ფურცელი, რომელიც დაგეხმარებათ ნავიგაცია მოახდინოთ შოკოლადის მდინარეზე, როგორც თავად ვილი ვონკა!
1
Რძიანი შოკოლადი
რძის შოკოლადი უგემრიელესია, როგორც უგემრიელესი ტკბილეული და ის შეიძლება მშვენივრად იყოს გამდნარი ხელნაკეთ ცხელ კაკაოში, თუ მოგწონთ ტკბილი, მაგრამ საერთოდ, ის გამოსაცხობად შეუსაბამოა. თქვენ არასოდეს უნდა ჩაანაცვლოთ რძის შოკოლადი იმ რეცეპტში, რომელიც მოითხოვს სხვა სახის. როგორც ითქვა, თუ რეცეპტი მოითხოვს ამას, აირჩიე გონივრულად.
ევროპული სტილის შოკოლადი უფრო ძვირია, მაგრამ ამერიკული სტილის შოკოლადს აქვს ბევრი დანამატი, რაც მას უფრო იაფს და უფრო სტაბილურს ხდის (ნაკლებად მდნარი), რაც იწვევს ცვილის ან ცარცის არომატს.
გაითვალისწინეთ, რომ ჩვენ ვთქვით "სტილი". არიან ამერიკული კომპანიები, რომლებიც ძალიან მაღალი ხარისხის ევროპული სტილის შოკოლადს ამზადებენ. დიდი შანსია, თუ ის იყიდება მოსახერხებელ მაღაზიაში, გამოტოვეთ გამოსაცხობად.
2
ნახევრადტკბილი გამომცხვარი შოკოლადი
ყველაზე გავრცელებული შოკოლადი გამოსაცხობად ალბათ ნახევრადტკბილია. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობ და კანფეტში და ზოგიერთს სიამოვნებს მისი ჭამაც კი. ის ნაკლებად კრემისებრი და ტკბილია ვიდრე რძის შოკოლადი, აძლევს მას უფრო აგრესიულ შოკოლადის არომატს გამოცხობისას. ის ჩვეულებრივ ცვალებადია მწარე შოკოლადთან.
3
მწარე ტკბილი შოკოლადი
მწარე შოკოლადს აქვს უფრო მდიდარი შოკოლადის არომატი და ნაკლებად ტკბილია ვიდრე რძის ან ნახევრადტკბილი შოკოლადი. ნახევრადტკბილი შოკოლადის მსგავსად, ის თავისთავად იჭმევა (და, ფაქტობრივად, ყველაზე მუქი შოკოლადია, რომელიც ჭამის კატეგორიას მიეკუთვნება). თუ მოგწონთ უფრო მდიდარი არომატი, ვიდრე თქვენი ნახევრადტკბილი გაძლევთ, სცადეთ მწარედ.
4
შოკოლადის გამოცხობა
შოკოლადის გამოცხობა არ არის განკუთვნილი ჭამისთვის. იგი გამოიყენება გამოსაცხობად და შესანიშნავი ვარიანტია მზარეულებისთვის, რომელთაც სურთ უფრო მეტად აკონტროლონ სიტკბო. თუ რეცეპტი მოითხოვს შოკოლადის გამოცხობას, მას სხვა რამით ვერ ჩაანაცვლებთ.
5
კუვერტურული
საუკეთესოა საკონდიტრო ნაწარმისთვის, კუვერტური გამოიყენება მაშინ, როდესაც თქვენ გჭირდებათ პრიალა შოკოლადი, რომელიც უფრო თხელია, როდესაც ის გაცხელდება და დნება, მაგალითად, კანფეტის საფარისთვის, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა რეცეპტებში. იგი გამოდის რძის და მუქი ჯიშების სახით და შეიძლება იყოს მხოლოდ მაღალი დონის მაღაზიებში და ინტერნეტში.
6
თეთრი შოკოლადი
თეთრი შოკოლადი შეიძლება შეჭამოს ან გამოსაცხობად გამოიყენოთ. ეს ნამდვილად არ არის შოკოლადი, რადგან მას არ აქვს შოკოლადის მყარი ნივთიერებები. მაგრამ მას აქვს კაკაოს კარაქის მსგავსი ხარისხის შოკოლადი და ის მიბაძავს მისი მუქი კოლეგების მკვეთრ და სასიამოვნო გემოვნებას. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი გამოცხობის რეცეპტში, რომელიც არ მოითხოვს შოკოლადის გამოცხობას ან შეჭამეს.
7
კაკაოს ნადები
კაკაოს ნიბები სინამდვილეში არ არის შოკოლადი, არამედ კოკა მცენარის შემწვარი და გატეხილი ლობიო. მათ ძალიან მოსწონთ ყავის მარცვლები, ამიტომ ისინი შესანიშნავი დამატებაა ყავის შემცველი რეცეპტებისათვის. მათი ჭამაც შეიძლება და ყველაზე ხშირად შოკოლადით დაფარული იყიდება.
რჩევები შოკოლადთან ერთად გამოსაცხობად
- თუ ის შოკოლადს არ გამოაცხობს, არ გამოაცხოთ ნებისმიერი შოკოლადით, რომელსაც არ შეჭამთ.
- წაიკითხეთ ინგრედიენტები. თუ ის სხვა ცხიმს ასახელებს, კაკაოს კარაქის გარდა, დააბრუნეთ თაროზე.
- თუ რეცეპტი ითხოვს შოკოლადს, რომელიც არ არის თეთრი, გაითვალისწინეთ ცოტაოდენი ყავის დამატება სითხის ნაცვლად, რაც გამოავლენს შოკოლადის მდიდარ, მუქ ნოტებს.
- ყოველთვის აირჩიე ოდნავ ძვირადღირებული ბრენდი, როდესაც ეჭვი გეპარება, ან იყიდე ორივე და გამოსცადე.
მეტი შოკოლადზე
რჩევები შოკოლადისა და ღვინის დასაწყვილებლად
დალიე: კვლევამ აჩვენა, რომ ცხელი შოკოლადი ეხმარება თქვენს ტვინს
შოკოლადის დაწყვილება: რომელი არომატი საუკეთესოდ მუშაობს სხვადასხვა სახის შოკოლადთან
