მას შემდეგ რაც სცადეთ ეს მდიდარი და შემავსებელი რეცეპტები, შეიძლება დაგჭირდეთ ბილეთის დაჯავშნა პრაღაში.
ჩეხეთის რესპუბლიკა არის მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძები. მარილიან ხორცს და სურნელოვან სოუსებს ხშირად მიირთმევენ ორთქლზე მომზადებულ დელმინგთან ერთად და თან ახლავს ყინვაგამძლე ჭიქა პივო (ლუდი) და კარგი საუბრის ჯანსაღი დოზა. თქვენ ნამდვილად არ დატოვებთ მაგიდას მშიერი.
ჩეხები არიან პირველები, ვინც აღიარეს, რომ ამ უგემრიელესი კერძების მუდმივი დიეტა არ დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში. მაგრამ ასეთი კარგი საკვებით, ზოგჯერ უნდა თქვა "დobrou chuÅ ob ” (ჩეხური ექვივალენტი for გემრიელად მიირთვით) და ატვირთეთ თქვენი თეფში.
ჩეხური სამზარეულოები ძირითადად აღჭურვილია ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა ღორის ხახვი, ხახვი, ძმარი, პაპრიკა და კვერცხი. კვება ჩვეულებრივ იწყება სუპებით, რასაც მოჰყვება ძირითადი კერძი და ჭვავის პური ან სალათი. მიუხედავად იმისა, რომ რთულია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაზოგოთ ადგილი დესერტისთვის - ჩეხური ნამცხვრები ჰგავს არაფერს, რაც კი ოდესმე გასინჯავთ! მსუბუქი და ტკბილი, ისინი საუკეთესო საშუალებაა საღამოს დასასრულებლად სასიამოვნო სასიამოვნო ნოტაზე.
საჭმლის მოსამზადებელი დრო მნიშვნელოვანია, თუკი ნამდვილად გსურთ გამოავლინოთ დახვეწილი არომატი, რომელიც ახასიათებს ამ დელიკატესებს. თუმცა, როგორც ჩეხური გამოთქმა ამბობს, "ყველაფერი კარგი მოითხოვს უამრავ ბინძურ კერძს". ასეთი რთული რეცეპტები შეიძლება შემაშინებელი იყოს, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. ქვემოთ მოყვანილი ვერსიები გარკვეულწილად ამერიკულია, რათა გაადვილდეს საქმე პირველად ჩეხ შეფზე. ერთხელ რომ სცადოთ ეს, შეიძლება დაგჭირდეთ ბილეთის დაჯავშნა პრაღაში.
მამინკას ჩეხური დუმპლინგი (კენდლიკი)
შემადგენლობა:
2 ჭიქა ვონდრას ფქვილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1 კვერცხი
რძე, როგორც საჭიროა
2 ჭიქა მშრალი პურის კუბურები
მიმართულებები:
დიდ ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი დიდ თასში. გააკეთეთ ადგილი მშრალი ინგრედიენტების ცენტრში და გატეხეთ კვერცხი სივრცეში. ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით, თანდათან აურიეთ. დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, სანამ ცომი არ გახდება წებოვანი. აურიეთ პურის კუბურები. დაასველეთ ხელები, გაყავით ნარევი შუაზე და ჩამოაყალიბეთ ორი მოგრძო პური. ჩაყარეთ პურები მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ დაფარეთ. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის აწევის გარეშე, შემდეგ გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ დააბრტყელოთ და გადააბრუნოთ. დააფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დაუყოვნებლივ დაჭერით ნაჭრებად.
*შენიშვნა: იყიდება პურის კუბურები, იყიდეთ ფრანგული პურის ნაჭერი, დაჭრილი 1/2 ინჩიან კუბიკებად და გააშრეთ ამ კერძის მომზადებამდე ორი დღით ადრე. პურის კუბურები მკაფიოდ დარჩება მზა პროდუქტში. დაიწყეთ მდუღარე წყალი დელფინებისთვის, სანამ დაიწყებთ ქვემოთ მომზადებულ პაპრიკაშს.
ბაბის ქათმის პაპრიკაშ
შემადგენლობა:
4 უნცია კარაქი (1 ჯოხი)
1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი პაპრიკა
2 ფუნტი ქათმის მკერდი, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
1/4 ჭიქა არაჟანი შერეული 1 სუფრის კოვზ ფქვილში
მიმართულებები:
საშუალო სიცხეზე ქვაბში გავადნოთ კარაქი და მოვშუშოთ ხახვამდე გამჭვირვალედ, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პაპრიკა და გააგრძელეთ ხარშვა ყავისფერამდე, დაახლოებით 2 წუთი. დაამატეთ ქათამი და გააგრძელეთ მოშუშვა, სანამ ხორცი არ გაწითლდება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და პილპილი და მცირე რაოდენობით ცხელი წყალი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დახურეთ. ხარშეთ სანამ ქათამი დარბილდება და არ მოიხარშება, 6 -დან 10 წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი გაქრება, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ არაჟნის ნარევი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ მიირთმევთ დელმპინებს.
ოლგას კიტრის სალათი
ინგრედიენტები:
1 კიტრი, თხლად დაჭრილი
1/4 ჭიქა არაჟანი
1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
მიმართულებები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მიირთვით ცივად.
