რაც შეეხება კულინარიის ძირითად უნარებს, უმეტესობას შეუძლია კვერცხის გაფცქვნა. ან თუნდაც ჩვენ იფიქრე ჩვენ შეგვიძლია. რა თქმა უნდა, ჩვენ შეგვიძლია გავათბოთ ის ისე, რომ უსაფრთხო იყოს ჭამა, მაგრამ ნამდვილად ვიღებთ მაქსიმუმს ჩვენი ჩხუბისგან?
ცნობილი მზარეულები ბობი ფლეი და გორდონ რამსეი ალბათ იტყოდა არა ორივეს აქვს მკაფიო მითითებები ზეციური კვერცხის შესაქმნელად და ის არ გულისხმობს ღუმელზე ნახევრად ჩხუბს ელ.ფოსტის გადახვევისას.
მეტი:ჩვენ მას ახლავე ვეძახით - ეს 17 საკვები 2018 წელს აფეთქდება
მათ მითითებებს საკმაოდ ბევრი საერთო აქვთ. ორივე მათგანი ელოდება, რომ თქვენ მუდმივად ათქვიფებთ თქვენს კვერცხებს, ”თქვენ არ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ აღრევა. ის ცოცხალია ", - ამბობს გორდონ რამსი თავის მითითებებში. არსებობს მხოლოდ ერთი ან ორი ინგრედიენტი, რომელსაც სულაც არ მოელოდებით ათქვეფილ კვერცხზე (რამდენადაც ელოდებით, რომ ათქვეფილ კვერცხებს კვერცხი, კარაქი, მარილი და პილპილი ექნებათ.) ერთი მათგანი არის კრემ ფრაიჩე, ინგრედიენტი, რომელიც მე ვერ ვიპოვე სასურსათო მაღაზიაში, რომელიც დამზადებულია ღამით ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღების და ერთი სუფრის კოვზი კულტივირებული პეპლის კომბინაციით. ადრე დილით, მე მქონდა ნახევრად სქელი არაჟნის მსგავსი ნივთიერება (თუმცა საგრძნობლად ნაკლებად მარილიანი) და იმაზე მეტი რძე, ვიდრე ოდესმე ვიცოდი რა ვქნა. მეორე ინგრედიენტი არის ხახვი, რომელიც არც მე მქონდა, მაგრამ ამ ტესტის მიზნებისათვის მივხვდი, რომ მწვანე ხახვი კარგი იქნებოდა.
მე ორივე მათგანის რეცეპტი გამოვცადე კითხვაზე პასუხის გასაცემად: რომელი მზარეული უკეთებს კვერცხს?
პირველ რიგში: ბობი ფლეის ათქვეფილი კვერცხები
Მიხედვით პოპ შაქარი, ბობი ფლეი იწყებს მის ჩხუბს კვერცხის წინასწარ ცემა და ტაფაზე ცივი კარაქისა და კრემის ფრაის დამატება. როდესაც კარაქი და კრემი დნება თითქმის (მაგრამ არა საკმაოდ), ის ამატებს კვერცხს და შავ პილპილს და იყენებს სპატულას, რომ კვერცხები გამუდმებით გადაადგილდეს მოხარშვის დროს. ჯერ არ დაამარილოთ ისინი. როდესაც ისინი დაახლოებით სამი მეოთხედს მიაღწევენ, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ. ის ამბობს, რომ ისინი გააგრძელებენ სამზარეულოს.
Შედეგი?
Ის მართალია. ისინი აგრძელებენ საჭმლის მომზადებას და კარგად იყვნენ. მე მაინც შევეჩვიე ამ ცხოვრების არაფრით შემწვარი სამზარეულოს სტილს, მაგრამ ისინი კარგად იყვნენ.
მეტი:გორდონ რამსეის თვითმფრინავის საკვები ფართოვდება მთელ მსოფლიოში
შემდეგი: გორდონ რამსეს ათქვეფილი კვერცხი
გორდონ რამსეის მითითებები ფაქტობრივად მოვიდა ჩვენთან ამ მომხიბლავი ვიდეოს საშუალებით, ასე რომ, თუ გირჩევნიათ მისი პროცესის აღწერა მოისმინოთ, გთხოვთ ისიამოვნოთ:
მისი არსი ასეთია: Არ წინასწარ ათქვიფეთ კვერცხები (სირცხვილია, ბობი ფლეი). კარაქი წინასწარ არ გაადნოთ, არამედ ტაფაში დაამატეთ მთელი კვერცხი და კარაქი და დაიწყეთ კვერცხების ენერგიული შერევა სპატულთან ერთად მოხარშვისას (ისინი ეთანხმებიან ამ ნაწილს). რამსეი ასევე აჩვენებს კვერცხების გადაადგილებას და გაცხელებას კვერცხების გასქელებასთან ერთად, რაც ცოტათი უფრო ჯადოსნურ კვერცხის ცეკვას ჰგავდა, ვიდრე რეალურ ტექნიკას, მაგრამ მე მაინც წამოვედი. როდესაც კვერცხები ადუღების ბოლო საფეხურს აღწევენ, ის კვერცხებს გადმოაქვს ცეცხლიდან და ამატებს თაფლის კრემს კვერცხის ტემპერატურის დასაწევად. შემდეგ ამატებს მარილს და პილპილს და ცოტა ხახვს, რაც მისი თქმით კვერცხების არომატს აამაღლებს.
მეტი:YouTube– მა გამოაცხადა 2017 წლის ყველაზე პოპულარული კვების ვიდეო
Შედეგი?
ეს კვერცხები იყო ბომბი. მე ვგრძნობ, რომ მათ შეიძლება ჰქონდეთ უსამართლო უპირატესობა ფლეისთან ერთად ხახვის გამო (ან ჩემს შემთხვევაში, მწვანე ხახვი), მაგრამ ჰეი, ფლეიმ არ ახსენა ხახვი და ეს ჩემი ბრალი არ არის. ტექსტურა ასევე საკმაოდ განსხვავებული იყო - რამსესი იყო ერთგვარი ხავერდოვანი და არ იყო ერთმანეთთან გამყარებული, ხოლო ფლეი უფრო ტრადიციულად იყო გლობალური ერთად.
ასე რომ, ამ Flay vs. რამსეს გამოწვევა, მე ვიტყოდი რომ რამსიმ გაიმარჯვა. ახლა უნდა გავარკვიო, რა ვქნა ნახევარი ჭიქა ხელნაკეთი კრემის კრემით.
