ინტენსიურად მდიდარი და დეკადენტური მუქი ცხელი შოკოლადის რეცეპტი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც შოკოლადის შოუდი, არის ზამთრის კომფორტული სასმელის დახვეწილი, მოზრდილი ვერსია, რომელიც ჩვენ ყველას ძალიან გვიყვარდა ბავშვობაში. და ეს შოკოლადის მოყვარულის ოცნებაა ჭიქაში.
თუ არის ერთი სასმელი, რომელიც ზამთრის ბედნიერ მოგონებებს მყისიერად აქცევს ყურადღებას, ეს არის ცხელი შოკოლადი. იმ დღეს, ჩვენ გადავყარეთ პაკეტი მყისიერი ფხვნილისგან და მოვხარშეთ ქვაბი წყლით, რომ შევსებულიყო კათხა, და მე რომ ვყოფილიყავი გულწრფელად გითხრათ, მე ალბათ ვიპოვნე ერთი ან ორი პაკეტი სადღაც ჩემი კამპინგის ბოლოში ზაფხული
ამ ზამთრის ძირითადი ნაწილის რამდენიმე მოზრდილი ვერსიაა, რომელთა განლაგებაც მომწონს, ჩემი განწყობიდან გამომდინარე. აქ არის ცხელი შოკოლადის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც აღმოვაჩინე, როგორც ახალგაზრდა დედამ, რომელმაც სამი პატარა მოიმატა, რაც საკმაოდ დიდ ჯგუფს ხდის ოჯახისთვის. ის აღმოვაჩინე ჰერშის კაკაოს ფხვნილის გვერდით და შედგება რძის, შაქრისა და კაკაოს ფხვნილისგან, ყველა ერთად ხარშული ქურაზე.
ბევრი საშინაო სწავლების დღე გავაკეთეთ დილით, ერთად ვკითხულობდით და ზამთარში ვმშვიდდებოდით ცეცხლთან. უზარმაზარი ნაბიჯი მყისიერი ფხვნილისგან, ეს ნამდვილად ლეგალური ჭიქა ცხელი შოკოლადია, განსაკუთრებით თავზე ოდნავ გამდნარი მინი მარშამლოუებით. მე მაინც ვაორმაგებ Crock-Pot ვერსიის რეცეპტს, რომელიც შესანიშნავია დიდი წვეულებებისთვის.
მოგვიანებით კულინარიულმა აღმოჩენამ, მექსიკურმა ცხელ შოკოლადმა, დამიბრუნა ჩემი (ნახევრად) ლათინო ფესვები ოდნავ უფრო დახვეწილი და ამაღლებული ვერსიით. დარიჩინის, კაიენის და ნამდვილი ვანილის დამატებული სანელებლები ხელს უწყობს ძირითადი რეცეპტის ამაღლებას, ხოლო ყავისფერი შაქრის თეთრით ჩანაცვლება აძლიერებს გემოს.
ახლის და განსხვავებულის ძიებაში ცხელი შოკოლადის რეცეპტები (შოკოლადი და ყავა ჩემი კვების შეპყრობილია!), მე სულ ახლახანს აღმოვაჩინე, რომ ამ სასმელის ყველაზე მდიდარი და სქელი ვერსია საფრანგეთშია.
თუკი ევროპელებს სხვაზე უკეთესად ესმით ერთი რამ, ეს არის შოკოლადი. უბრალოდ მათი კულინარიული წიგნების წაკითხვა საკმარისია იმისათვის, რომ გავგიჟდე. მდიდარი კრემი ნაწილობრივ ცვლის რძეს, რომელსაც სხვა ქვეყნები იყენებენ როგორც ბაზას. დეკადენტური მუქი შოკოლადის ნაჭრები ცვლის კაკაოს ფხვნილს, ხოლო ესპრესო ამატებს არომატის სიღრმეს.
ჭიქაში დესერტი არის ამ დელიკატესის ზუსტი აღწერა. ათქვეფილი ნაღები, რომელსაც გვერდით მიირთმევთ, უნდა დაამატოთ კრემისებრი და ოდნავ მსუბუქი ტექსტურა სქელ შოკოლადის ნარევს, ხოლო მკვრივი ორცხობილა ან მაღალი ხარისხის ბისკოტი არის ააბსოლუტურად უნდა დასალევად. ეს ბისკოტი ტორტზე გაყინვას ჰგავდა. მე არ მრცხვენია იმის თქმა, რომ მე ნამდვილად ხმამაღლა ამოვიხვნეშე თვალებდახუჭულმა, როდესაც პირველი ნაკბენი მივიღე.
მარლოს საცხობი მაღაზია იცის მისი ბისკოტი და დღეს ჩემი რჩეული ნამცხვარი იყო მისი ორმაგი შოკოლადის ესპრესოს არომატი. ამდენი ხანი ვკამათობდი ამ და მის შოკოლადის გოგრის ტორტის არომატს შორის, მე თითოეულ მათგანზე ცოტათი ვცადე... არ ინერვიულო - მე გავაზიარე!
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ შეიძლება იყოს დიდი ოჯახური შეკრებების არჩეული სასმელი, ეს აბსოლუტურად სრულყოფილია სადილის შემდგომი დეკადის ორი (პატარა კათხაში) ან ექვსზე (ესპრესოს ჭიქებში). მაგრამ მიაქციეთ ყურადღება გამაფრთხილებელ სიტყვას: ნუ ეცდებით დიდ ჭიქას - ის ნამდვილად ინტენსიურად მდიდარია და ცოტა შორს მიდის. ჩემი ქალიშვილი მოვიდა გასინჯვის (და მოდელის) გასინჯვის მიზნით და ნახევარი ჭიქა გადაარჩინა შუადღის სამკურნალოდ.
ფრანგული სტილის ცხელი შოკოლადი
ხელნაკეთი ათქვეფილი ნაღების გასაკეთებლად, ათქვიფეთ 1/2 ჭიქა მძიმე ნაღები და 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი ელექტრო მიქსერით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. შეინახეთ გაცივებული სანამ გამოსაყენებლად მზად იქნებით. ბევრი ნარჩენები იქნება სხვა ულუფების ან დილის ყავისთვის.
ემსახურება 2-6, ზომის მიხედვით
მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 5 წუთი | საერთო დრო: 20 წუთი
შემადგენლობა:
- 1-1/2 ჭიქა მთლიანი რძე
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 2 სუფრის კოვზი თეთრი ან უმი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი ესპრესოს ფხვნილი
- 8 უნცია მაღალი ხარისხის მწარე შოკოლადი (მე გამოვიყენე 2 ბარი ჟირარდელი 60%)
- პიტნა და/ან გაპარსული შოკოლადი, გარნირისთვის (სურვილისამებრ)
- ახალი ათქვეფილი ნაღები (იხილეთ ხელნაკეთი ვერსიის სათაური)
მიმართულებები:
- საშუალო ქვაბში ზომიერ სითბოზე, აურიეთ მთელი რძე, მძიმე ნაღები, შაქარი და ესპრესო ფხვნილი, სანამ არ დაიწყებთ ადუღებას კიდეების გარშემო. შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ დუღილამდე, სანამ ნარევი ადუღდება.
- აურიეთ დაჭრილი შოკოლადი სანამ მთლიანად არ გადნება.
- ეს მომდევნო ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვებული იყოს, მაგრამ მისი გახვევა მისცემს მას ქაფიან, გლუვ ტექსტურას. ხელის ბლენდერით ან ტრადიციული ბლენდერით, ათქვიფეთ მთელი წუთის განმავლობაში და მიირთვით დაუყოვნებლივ, ორთქლზე და ქაფიანად. მიირთვით ათქვეფილი ნაღები გვერდზე.
- შეინახეთ ნარჩენები მაცივარში დაფარული და გააცხელეთ.
მეტი სასმელი გასათბობად
ჯანჯაფილის მელასის ორთქლი-რკინით მდიდარი სასმელი, რომელსაც უნდა დალიოთ
3 უგემრიელესი ნუტელას კოქტეილი გარანტირებულია, რომ შემოიტანს თქვენს მაგიას
ყველაზე მარტივი ხელნაკეთი ცხელი შოკოლადის სასმელი, რაც კი ოდესმე დაგიმზადებიათ
