უგემრიელესი სადღესასწაულო ვახშმის მომზადება 30 წუთში ან ნაკლები ადვილია, როდესაც იცი, რამდენი ხანი სჭირდება საჭმლის მოხარშვას. შესაძლებლობები უსაზღვროა ამ ხუთი მზარეულის სწრაფი რჩევებით.
კვება დროის ხედვის ძიება
როგორც დაკავებული დედა, თქვენ უკვე დაეუფლეთ დროის მენეჯმენტისა და მრავალ დავალების ხელოვნებას და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს უნარები სადილის მომზადებისთვის. იფიქრეთ იმაზე, რისი მომზადება გსურთ ხვალ სადილისთვის წინა ღამით და ქვემოთ მოყვანილი სწრაფი საკვების სიის გამოყენებით შექმენით 30 წუთიანი მენიუ. იმის ცოდნა, თუ რისი მომზადება გსურთ ერთი დღით ადრე მოიხსნება ზეწოლა, როდესაც დადგება დრო.
ფუნტი, პეპელა, კამათელი და ფარში
პატარა ბოსტნეული და ხორცის თხელი ნაჭრები უფრო სწრაფად მოხარშული იქნება. რაც უფრო პატარა მოჭრით ბოსტნეულს და მწვანილს, მით უფრო სწრაფად მოხარშავთ, შეიწოვენ არომატს ან ჩაამატებთ გემოს რეცეპტში. ბოსტნეული დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად გაცილებით სწრაფად მოხარშავს, ვიდრე 1 ინჩიანი ან 2 ინჩიანი ნაჭრები. დაკეპილი ხახვი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი უფრო სწრაფად აინთებს არომატს. უფრო სწრაფად მოხარშვის დრო ასევე უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების შენახვის პიკს. ღორის, ქათმის და ძროხის სქელი ნაჭრები უნდა იყოს დაჭრილი არაუმეტეს 1 ინჩის სისქის ან პეპელა, რომ გახადოს ისინი უფრო თხელი.
აფეთქება თქვენი მამულისთვის
გამოიყენეთ თამამი ინგრედიენტები, რომლებიც სწრაფად შექმნიან არომატს. ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომელიც გამოიყენება გარდაქმნილი ბრინჯის დასამზადებლად, უფრო მეტ გემოს შესძენს ვიდრე უბრალო წყალს. წყალი, უხვად დამარილებული, მოასხამს მაკარონს ან კარტოფილს ხარშვისას. წვნიანი, ტაფის სოუსები და გრავიები დაწყებული სტაფილოს, ნიახურისა და ხახვის დაფუძნებით, მზა რეცეპტში ჩავრთავთ რთულ არომატს. მდიდარი "უამამი" საკვები, როგორიცაა ტომატის პასტა და კრიმინალური სოკო, ასევე აინთებს საკვებს ხანგრძლივად გახურებულ გემოს. ღვინოები, ძმარი და ციტრუსის ცედრა დაამატებთ ზინგს თქვენს საჭმელ სითხეში. ზეთის, ძმრის, მარილის, წიწაკისა და ახალი მწვანილის სწრაფი მარინადი დაამატებთ გემოვნებას სამზარეულოს დაწყებამდე. მარინადის მეორე პარტია შეიძლება მოხარშულ ხორცსა და ბოსტნეულს მიირთვათ სუფრასთან მიტანის წინ.
გამოიყენეთ სწრაფი სამზარეულოს მეთოდები
შემწვარ, შემწვარ და ხანგრძლივად მოხარშულ რეცეპტებს შესანიშნავია ზარმაცი შაბათ-კვირისთვის, მაგრამ არ გაჭრის მას 30-წუთიან სამზარეულოში. მიჰყევით ზედაპირულ ტაფას შემწვარს, მოხარშვას, შემწვარს, გაფცქვენას და ორთქლზე, როდესაც სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ მაგიდაზე სადილი.
ყველაფერი მოხარშეთ ერთდროულად
თუ თქვენ გაქვთ ოთხი სანთურები, გამოიყენეთ ისინი ყველა! შეინახეთ რაც შეიძლება მეტი ნივთი ერთდროულად. როდესაც რამეს დაამთავრებთ, დაახურეთ და შედგით თბილ ღუმელში, სანამ დანარჩენი კვება არ იქნება მზად. განიხილეთ ერთჯერადი ჭურჭელიც. მაგალითად, ქვემოთ მოყვანილი სიიდან შეგიძლიათ შეურიოთ მაკარონი, ბოსტნეული და მიდიები ან ორაგული სწრაფი, ერთ ჭურჭელში მაკარონის სადილისთვის, თეთრი ღვინის, ბულიონისა და ხახვის სოუსით.
საჭმლის სწრაფი მომზადება
ხორცი, ფრინველი და თევზი, რომელიც მოხარშულია 30 წუთში ან ნაკლები (არაუმეტეს 1 ინჩისა):
- ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე: შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი, ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს 160 გრადუსს. დაფარეთ და დაისვენეთ 10 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა მოიმატებს 165 გრადუსამდე.
- ქათმის ფილე: აურიეთ შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი და შემწვარი, თითოეული მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში.
- ღორის ხორცის ნაჭრები: შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი, ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს 140 გრადუსს. დაფარეთ და დაისვენეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა გაიზრდება 145 გრადუსამდე. 1/4-დუიმიანი სისქის, შემწვარი და შემწვარი, ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
- ღორის ფილე: შემწვარი, შემწვარი, 20 - 25 წუთი. ამოიღეთ ღუმელიდან, როდესაც შიდა ტემპერატურა 140 გრადუსს მიაღწევს. დაფარეთ და დაისვენეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 145 გრადუსამდე მოიმატებს. დავჭრათ მედალიონებად, შევწვათ შემწვარი, თითოეული მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში.
- ნიუ იორკის სტეიკი: შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, ოთხი წუთის განმავლობაში საშუალოზე იშვიათი. დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი გაჭრამდე.
- კალთის სტეიკი: შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, ოთხიდან ექვს წუთამდე თითოეულ მხარეს საშუალოზე იშვიათი. დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი გაჭრამდე.
- ორაგული: შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, მოხარშული, მოხარშული, ოთხიდან ექვს წუთამდე თითოეულ მხარეს საშუალოზე იშვიათი. დაფარეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.
- ვირთევზა და მსგავსი თეთრი თევზი: შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, მოხარშული, მოხარშული, ოთხიდან ხუთ წუთამდე თითოეული მხრიდან გაუმჭვირვალე.
- მიდიები და მოლუსკები: მოხარშული, შემწვარი, შემწვარი, სამიდან ოთხ წუთამდე ან სანამ არ გაიხსნება. სუფრაზე მიტანის წინ გადაყარეთ ნებისმიერი გაუხსნელი მიდამო ან მოლუსკი.
ჩვეულებრივი (ახალი) ბოსტნეული, რომელიც 10 წუთში ან ნაკლებ დროში იხარშება:
ქვემოთ მოყვანილი ბოსტნეული შეიძლება გაათბოთ წყალში ერთიდან სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შემწვარი/შემწვარი კარამელიზირებისთვის. მათი გაცხელება შესაძლებელია ექვსიდან შვიდი წუთის განმავლობაში:
- სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, მწვანე ლობიო, კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი, გოგრა, ყაბაყი, სიმინდი, ასკილი და ბარდა
სახამებელი, რომელიც იხარშება 20 წუთში ან ნაკლებ დროში:
- მაკარონი, ჟასმინის ბრინჯი, გარდაქმნილი ბრინჯი, კარტოფილი (მომზადებული ღუმელი)
უფრო სწრაფი და მარტივი რეცეპტები
ლუდისა და ყველის სუპის რეცეპტი
გულიანი საქონლის ხორცი
ტორტელინი აურიეთ
