ჩვენ, როგორც ამერიკელები, ჩვენ გვასწავლეს, რომ ვიყოთ ფუჭი, როდესაც საქმე საკვებს ეხება. ჩვენ ვყრით საკვებს, რომელიც ყველაზე ნაკლებად არის დალურჯებული ან დამსხვრეული და ჩვენ ნამდვილად არ გავრისკავთ იმის რისკით, რომ ავად გავხდეთ საკვების მიღებით, რომელიც ახლოსაა მისი ვადის გასვლამდე. არ გჯერა ჩემი? ბუნებრივი რესურსების დაცვის საბჭოს 2012 წლის "გადაყრილი" ანგარიშის თანახმად, ერთობლივად, ჩვენ არ ვჭამთ საკვების 40 პროცენტს ჩვენ ვყიდულობთ. ჰარვარდის კანონისა და NRDC– ის 2013 წლის შემდგომი კვლევის თანახმად, „გაცნობის თამაში: როგორ იწვევს საკვების თარიღის დამაბნეველი ნიშნები საკვების ნარჩენებს ამერიკაში“, ერთი დიდი დამნაშავე შეიძლება იყოს ჩვენი ზედმეტი ერთგულება ეგრეთ წოდებული ვადის გასვლის თარიღი საკვებზე ჩვენ ვყიდულობთ.
პრობლემა, ამბობს NRDC სურსათისა და სოფლის მეურნეობის პერსონალის მოხსენება დანა გუნდერსში,
ეს არის ის, რომ ვადის გასვლის თარიღი იწვევს ადამიანებს გადაყარონ იდეალურად კარგი საკვები (და დახარჯონ სერიოზული ნაღდი ფული). ეს შეიძლება ადამიანებსაც მიაჩნდეს გაფუჭებული საკვების გამო, რადგან ის არასწორად იყო შენახული და მისი ჭამა ნორმალურია. "ფრაზები, როგორიცაა" გაყიდვა "," გამოყენება "და" საუკეთესო ადრე ", ცუდად რეგულირდება, არასწორად არის განმარტებული და [იწვევს] ცრუ ნდობას
კარგი, ჩვენ ყველანი დიდი, გიგანტური საკვების გამწმენდები ვართ, მაშ როგორ გავასწოროთ ის? კარგად, ჯერ მოდით გამოვიკვლიოთ ყველა ეს თარიღი.
რას ნიშნავს კვების თარიღი
აშშ -ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სურსათის უვნებლობისა და შემოწმების სამსახურის მონაცემებით, მხოლოდ ჩვილის ფორმულა საჭიროებს ზუსტი გამოყენების თარიღს ფედერალური კანონის თანახმად. ზოგიერთ შტატს შეიძლება ჰქონდეს რეგულაციები სხვა საკვებზე, მაგრამ ეს ძნელად შეესაბამება სახელმწიფოდან სახელმწიფოს და ისეთ შტატებშიც კი, რომლებიც ამას მოითხოვენ, საჭიროა მხოლოდ გარკვეულ საკვებზე, როგორიცაა ხორცი ან რძის პროდუქტები. პროდუქტები და უფრო მეტიც, ამ თარიღების სიზუსტე დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, რომელთა გადამოწმება ძნელია, მაგალითად ტემპერატურაზე, რომლის დროსაც საკვები ინახება მთელი მიწოდების ჯაჭვში. კარგად, ეს ნამდვილად არ არის დამამშვიდებელი.
მოკლედ რომ ვთქვათ: ეს "ვადის გასვლის თარიღები" გარკვეულწილად (თუ არა უმეტესად) თვითნებურია და საკვების უმეტესობა გრძელდება კვირაში, თუ არა წლები პაკეტზე დაბეჭდილი თარიღების შემდეგ. და აზრი აქვს, როდესაც ფიქრობ იმაზე, თუ რას ნიშნავს სინამდვილეში მათი მიერ გამოყენებული ფრაზები. USDA ფაქტების ფურცელი იძლევა შემდეგ განმარტებებს:
- საუკეთესოდ თუ იყენებთ/ადრე: თარიღი, როდესაც პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული საუკეთესო არომატის ან ხარისხისთვის; მას არავითარი კავშირი არ აქვს სურსათის უვნებლობასთან და მისი შეძენა ამ თარიღის შემდეგაც კი უსაფრთხოა, თუ ის გამოჩნდება ფასდაკლების ურნაში, თუ არ არის გაფუჭების სხვა ნიშნები.
- გაყიდვა: ეს ფაქტიურად მხოლოდ საცალო ვაჭრობის მიერ მათი ინვენტარიზაციის დასახმარებლად თარიღია და არაფერ შუაშია საკვების უსაფრთხოებასთან (და შესაძლოა ხარისხთანაც).
- Გამოყენებულია: ბავშვის ფორმულის გამოკლებით (და მედიკამენტები თუ ხედავთ მათზე), ეს მაშინ ხდება, როდესაც საკვები არის პიკანტურ ხარისხზე და არაფერი აქვს საერთო უსაფრთხოებასთან. ფორმულისთვის (და მედიცინისთვის), თქვენ არ უნდა იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი ამ თარიღის შემდეგ, რადგან კვების ხარისხი შესაძლოა დეგრადირებული იყოს, მაგრამ ყველა სხვა საკვები პროდუქტისთვის, მას არაფერი აქვს საერთო უსაფრთხოებასთან.
მაგრამ თუ საუკეთესოდ გამოყენებული, გაყიდვადი და გამოსაყენებელი თარიღები არაფერს გეუბნებათ, როგორ უნდა იცოდეთ, როდესაც თქვენი საკვები უფრო მეტია, ვიდრე მისი საუკეთესო? საკვების ნარჩენების (და სასურსათო გადასახადის) შესამცირებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაუბრუნდეთ საწყისებს და ისწავლოთ რა ნიშნების ძებნა.
გაუფერულება
ზოგიერთი საკვებისთვის შეგიძლიათ ნახოთ, არის თუ არა პრობლემა. გაუფერულება ყოველთვის არ ნიშნავს იმას, რომ საკვები გაფუჭებულია, რადგან ზოგი საკვები, მაგალითად ავოკადო, ჰაერის ზემოქმედებისას ბუნებრივად ყავისფერი ხდება. მწვანე ბოსტნეული იწყებს ყვითლობას ასაკთან ერთად და მიუხედავად იმისა, რომ ეს იმას ნიშნავს, რომ ისინი კარგავენ საკვებ ნივთიერებებს, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ მათი ჭამა საშიშია. მაგრამ ზოგიერთი სახის გაუფერულება ნამდვილად წითელი დროშებია.
EatByDate ამბობს, რომ თუ გატეხავთ კვერცხს და კვერცხის თეთრს აქვს ვარდისფერი ან მბზინავი ელფერი, გახეხეთ და აირჩიე შვრიის ფაფა საუზმეზე.
ყავისფერი ლაქები ხილსა და ბოსტნეულზე რათქმაუნდა აღმაშფოთებელია, მაგრამ თუ საკვების უმეტესობა ყავისფერი არ არის ან აჩვენებს გაფუჭების სხვა ნიშნებს, ეს ალბათ მხოლოდ სისხლჩაქცევების შედეგია და უსაფრთხოა ჭამა მაგალითად, ისთ ფოინთ კარტოფილში ნათქვამია, რომ კარტოფილზე ყავისფერი და შავი ლაქების ამოღება შესაძლებელია მოხმარებამდე. მაგრამ ისინი აფრთხილებენ ამას თუ კარტოფილმა დაიწყო მწვანე, უნდა გადააგდოთ.
სინათლისა და ჰაერის ზემოქმედებისას ხორცი იწყებს ბუნებრივ ფერს, ასე რომ, თუ ის ახლახან იწყებს ოდნავ მოწითალო -ყავისფერ ფერს (ან ფრინველისთვის მოლურჯო ან მოყვითალო), კიტჩენი აღნიშნავს ხორცი ალბათ საჭმელად კარგია თუ არ არსებობს სხვა გამაფრთხილებელი ნიშნები.
ტექსტურის შეცვლა
როდესაც ზოგიერთი საკვები ცუდად მიდის, ტექსტურა მკვდარი საჩუქარია, რაღაც არ არის სწორი.
ხორცი, დელიმის ხორცის ჩათვლით, გამოიმუშავებს ლორწოს ან წებოვან ფილმს და უნდა გადაყარდეს. სალათის მწვანილი გაცვეთილდება და შესაძლოა გამოჩნდეს ლიმფური, გაუფერულებული გარეგნობა. სტაფილოსაც და სხვა ბოსტნეულებსაც კი შეუძლიათ უცნაური გლუვი საფარის განვითარება, როდესაც ისინი კბილში ცოტა ხანს გაიზრდება და არც უნდა შეჭამოს.
მაგრამ ტექსტურის შეცვლა ყოველთვის არ ნიშნავს იმას, რომ ის ცუდია. თუ ვაშლი ოდნავ რბილია და არ აჩვენებს გაფუჭების სხვა ნიშნებს, უბრალოდ მოაშორეთ მუქი ლაქები და გამოიყენეთ ისინი ვაშლის დასალევად ან ჩაყარეთ ნელ გაზქურაში ღორის მხრით და ზოგი არომატული მაგრამ ლაივერსტრონგი აფრთხილებს ამას უკიდურესად ბობოქარი ვაშლი, რომელსაც ვაშლის სუნი აქვს, უნდა გადაყაროთ. ბევრი ხილი და ბოსტნეული მაინც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუკი ისინი ოდნავ ნაოჭდება ან რბილია. ამის გასარკვევად, უბრალოდ ჰკითხეთ Overlord Google- ს.
რძის პროდუქტები, როგორიცაა რძე, არაჟანი და ბერძნული იოგურტი, გახდება ხაჭო და გახდება ერთიანად, როცა ცუდია.
ამასთან, შემორჩენილი პური სულაც არ არის ცუდი, თუ გაფუჭების სხვა ნიშნებს არ დაინახავთ. უბრალოდ დაჭერით ის და გააკეთეთ კრუტონები ან ხელნაკეთი პურის ნამცეცები და დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ისინი.
Mold
საკვებს ზოგჯერ უვითარდება მომწვანო ყალიბები და ყაბაყი აუცილებლად არ უნდა იქნას მიღებული. მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გადაყაროთ ჩამოსხმული საკვები თუ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაშოროთ ყალიბები?
მაიოს კლინიკაში ნათქვამია, როდესაც საქმე ეხება ძალიან რბილ ყველს - როგორიცაა ხაჭო, ნაღების ყველი ან რიკოტა - ან გახეხილი, დაქუცმაცებული ან დაჭრილი ყველი მთელი კონტეინერი უნდა გადააგდოთ ვინაიდან ”ყალიბს შეუძლია ძაფები გაგზავნოს მთელ ყველზე - უფრო მეტად დააბინძუროს ვიდრე ხედავთ. გარდა ამისა, მავნე ბაქტერიები, როგორიცაა ლისტერია, ბრუცელა, სალმონელა და E. coli, შეიძლება გაიზარდოს ყალიბთან ერთად. ” მაგრამ ისინი ამბობენ, რომ ნახევრად რბილ და მყარ ყველში (როგორიცაა ჩედარი, კოლბი, პარმეზანი და შვეიცარია), ფორმა ჩვეულებრივ ვერ ახერხებს იქამდე შეღწევას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაშოროთ ის ნაწილი ჩამოსხმული
მაგრამ ის თეთრი სპეციფიკა, რომელსაც ხშირად ხედავთ დაძველებულ ყველებზე, როგორიცაა პარმი, არ არის ჩამოსხმული. ისინი ამინომჟავების მტევანია და ამბობს სერიოზული ჭამები ისინი აბსოლუტურად უსაფრთხოა შესანახად. მაგრამ თუ ისინი გამოგყვებიან, გადააგდე ისინი.
რაც შეეხება ჩამოსხმულ პურს, მისი გადარჩენა აკრძალულია იმავე მიზეზის გამო, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ გადაარჩინოთ ეს ჩამოსხმული ხაჭო, იტყობინება Healthline. პური ფოროვანია, ამიტომ ობის ძაფები შეიძლება გავრცელდეს მაშინაც კი, თუ თქვენ ვერ ხედავთ მათ.
როგორც ითქვა, ყაბზობა შეიძლება საკმაოდ სერიოზული იყოს მათთვის, ვისაც აქვს ალერგია მასზე ან იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის თუ ეს ასეა, ნებისმიერი ჩამოსხმული საკვები დაუყოვნებლივ უნდა განადგურდეს ისე, რომ უზრუნველყოს მათთან არანაირი კონტაქტი ის და არასოდეს ჩაატაროთ ყბაყურა პურის გამოცდა მაშინაც კი, თუ თქვენ ხართ სრულიად ჯანმრთელი. Healthline აფრთხილებს, რომ ეს შეიძლება გამოიწვიოს სუნთქვის პრობლემები, მათ შორის ასთმა, თუ სპორები თქვენს ფილტვებში შედიან.
სუნი "გამორთულია"
თუ საკვებს აქვს დამპალი, მჟავე ან ძმარი სუნი (როცა არ უნდა იყოს), გადაყარეთ იგი.
ეს შეიძლება იყოს რთული ისეთი საკვებისთვის, როგორიცაა არაჟანი, რომელსაც აქვს ბუნებრივად დამამშვიდებელი სუნი, მაგრამ თუ ის ნაკლებად დამამშვიდებელი და უფრო მჟავე რძის სუნი აქვს, ეს ცუდია. იგივე ეხება ყველი და სხვა რძის პროდუქტები.
ნედლი თევზი იწყებს უფრო ასაკის მატებას, მაგრამ ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ის ცუდია, ნათქვამია კუკის ილუსტრირებული წიგნის მიხედვით. კუკის მეცნიერება. Მაგრამ თუ თევზს სუნი აქვს როგორც თევზის, ასევე მძაფრი ან აქვს გაფუჭების სხვა ნიშნები, გადაყარეთ იგი.
ზეთები ასევე შეიძლება გაფუჭდეს, და თუ ეს მოხდება, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი, რადგან ისინი თქვენს საკვებს საზიზღარს გახდის. ლაივერსტრონგიც ამბობს დამპალ ზეთს შეუძლია დროთა განმავლობაში დააზიანოს თქვენი სხეულის უჯრედები და საკვების მოწამვლაც კი გამოიწვიოს თუ ის გაჟღენთილია სხვა ორგანული ნივთიერებებით, როგორიცაა ნიორი.
თუ თქვენს ფქვილს ან სხვა მშრალ საქონელს სუნი აქვს, ნუ გამოიყენებთ მათ. ფქვილში, ა ტკბილი სუნი შეიძლება იყოს ობის ნიშანი, ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების მიხედვით. და თუ მას სუნი ასდის, ფქვილში შემავალი ზეთები შეიძლება ცუდად გამხდარიყო და ის უნდა განადგურდეს ისევე, როგორც კანოლას ზეთის ბოთლი იქნებოდა.
სიფრთხილის სიტყვა
EatByDate არის შესანიშნავი რესურსი, თუ თქვენ უნდა მოძებნოთ გაფუჭების ნიშნები ან გსურთ იცოდეთ კონკრეტული ვადის გასვლის თარიღი საკვები (გლუვი ან ხრაშუნა არაქისის კარაქი, რომელიც არ იყიდება როგორც "ნატურალური", გრძელდება დაბეჭდილ თარიღამდე ერთი წლით ადრე, თუ ის გაუხსნელი!).
თუმცა, საქართველოს უნივერსიტეტის სურსათის უვნებლობის ცენტრის დირექტორმა მაიკლ დოილმა განუცხადა ABC News- ს არსებობს განსხვავება გაფუჭებულ საკვებსა და დაბინძურებულ საკვებს შორის. დოილის თქმით, დიდი ბოროტები, რომელთაც ჩვენ ყველას გვეშინია - ისეთი რამ, როგორიცაა სალმონელა და E. coli - უსუნო, უფერო და უხილავია. ასეთი სახის დაბინძურება ხდება საკვების უსაფრთხოების არასათანადო პრაქტიკის შედეგად, იქნება ეს ფერმაში, გადამამუშავებელ ქარხანაში თუ საკუთარ სახლში. გაფუჭების ბაქტერია შეიძლება არ იყოს მადის აღმძვრელი და რა თქმა უნდა, გაგრძნობინებთ თავს ცოტათი ცუდად (თუნდაც ეს მხოლოდ ფსიქოსომატური იყოს), მაგრამ ის არ არის ისეთივე მავნე, როგორც ის, რასაც ვერ ხედავთ, არ დააგემოვნებთ და არც ყნოსავთ. ასე რომ ყოველთვის შეინახეთ გაახსენდება თვალი დაიცავით საკვების მოვლისა და შენახვის სათანადო პროცედურები თქვენს სახლში.
