გუეი მარილიანი. კრემისებრი. ნაყოფიერი კარაქი. ყვავილოვანი შებოლილი. შეშლილი ეს მხოლოდ რამოდენიმე უგემრიელესი ზედსართავია, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია ყველა წითელი სისხლის ამერიკელის საყვარელი კვების ჯგუფის შესაძლო არომატების აღსაწერად: ყველი. დიახ, კარგი, ჩვენ ვიცით, რომ ეს არ არის ნამდვილი კვების ჯგუფი. მაგრამ ჩვენ იმდენად ვართ დამოკიდებულები, რომ ეს შეიძლება იყოს და ეს შეიძლება იყოს პრობლემა, რადგან ყველი არაჯანსაღია, არა? სინამდვილეში, ყველი ადვილად ჯდება ჯანსაღში დიეტა მიუხედავად მისი რეპუტაციისა, როგორც არტერიის ბლოკერი და ნატრიუმის ფილა.
ყველი აქვს ჯანმრთელობის სარგებელს. მას შეიძლება ჰქონდეს კალციუმი, ცილა და ზოგჯერ სხვა სასარგებლო ნუტრიენტები. მისი ნაწილი გამდიდრებულია D ვიტამინით და კარგად არის შერწყმული, კვების თვალსაზრისით, აუცილებელი საკვებ ნივთიერებებით, რომლებიც ასევე ცხიმში ხსნადია, რაც ხელს უწყობს შეწოვას. სინამდვილეში, ზომიერად, ყველი შეიძლება კარგი იყოს თქვენი გულისთვის.
მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ არის საბაბი გადალახოს, ჩა-ჩა. ყველის პასუხისმგებელი მოხმარების გასაღები არის ზომიერება და რამდენიმე რჩევა და ხრიკი, რომელიც მაქსიმალურად გახდის ჭუჭყიან, მარილიან, კრემისებრი, ხილის, კარაქიანი, ყვავილოვანი, თხილის ყველი-თქვენი კერძის გემრიელობა თქვენი ჯანსაღი კვების კომპრომისის გარეშე ცხოვრების წესი.
შეამოწმეთ კვების ეტიკეტი
"Მაგრამ რატომ?" თქვენ ჰკითხავთ: "მე უკვე ვიცი, რომ ეს მსუქანია!" აჰ, მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ ცხიმი და კალორია. არც ცხიმი და არც კალორია არ არის თავისებურად ცუდი (თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ ორივე). მიუხედავად იმისა, რომ არ არის მტკივნეული ამ ხაზების შემოწმება, ასე რომ თქვენ იცით რაში იღებთ თავს, თქვენ ასევე ეძებთ სხვა საკვებ ნივთიერებებს. თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ყველი არის კალციუმის წყარო და მისი უმეტესობა არის. მაგრამ ზოგიერთს შეიძლება ჰქონდეს სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებები.
მაგალითად, ხაჭო ჯემით არის შეფუთული კაზეინით, ცილის ტიპი, რომელიც ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებას, რაც მას მშვენიერ ყველს გახდის ვარჯიშის მოყვარულთათვის. ძალოსნები კი ყიდულობენ კაზეინს ფხვნილის სახით, რაც ალბათ უმეტესობისთვის ზედმეტია, მაგრამ ა ხაჭოს მირთმევა ანანასით ან სალათის თავზე (ან თუნდაც თქვენს ლაზანიაში) არ არის ცუდი იდეა. როგორც დამატებითი ბონუსი, კაზეინი ასევე კარგია თქვენი კბილებისთვის.
როგორც ლეიბლის შემქმნელი, ასევე შეგიძლია დაზოგო ჩვეულებრივი შეცდომებისგან. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ამერიკული ნეიფშტელი თქვენთვის უკეთესი არ არის, ვიდრე ერთი მესამედი ნაკლებად ცხიმიანი ნაღების ყველი. უცხიმო ნაღების ყველი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე მისი ფრანგული აბერაციის კოლეგა.
როდესაც თქვენ ამოწმებთ ამ ეტიკეტს, გახსოვდეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ ცხიმი იმით, რომ არ მიირთვათ სამი პორცია ერთდროულად. თუ ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვა რამეს, რაც გჭირდებათ, შეაგროვეთ.
მიიღეთ სასწორი - და გამოიყენეთ იგი
თქვენ ასჯერ გსმენიათ, მაგრამ ამის აღნიშვნა აუცილებელია. რაც შეეხება ინგრედიენტებს, რომლებიც უნდა მოიხმაროთ ზომიერად, ნუ დააკვირდებით მას! ყველის პორცია არის 1-1/2-2 უნცია, რაც დამოკიდებულია ყველის სახეობაზე. ჩვენ ვაფასებთ რამდენს, როდესაც ვცდილობთ გამოვიცნოთ (ჩვენი მუცელი არის მთავარი მანიპულატორი, როდესაც გვშია ან გვწყურია).
მიეცით თქვენი ყველი ოთახის ტემპერატურაზე
ნებისმიერი ყველის მწარმოებელი ან მომამზადებელი გეტყვით, რომ ყველი უნდა მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე და არა ცივი მაცივრიდან. Ეს მაშინ, როცა ყველი არის ყველაზე არომატული. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კულინარიული ნუგბარი თქვენს სასარგებლოდ. თუ თქვენ დაუშვებთ, რომ თქვენი ყველი ოთახის ტემპერატურაზე დადგეს, სანამ შეჭამთ, ის უფრო მეტ პაკეტს შეასრულებს და თქვენ არ მოგიწევთ ამდენი გამოყენება. გარდა ამისა, თქვენ თავს იგრძნობთ ისეთივე შარვლის მსგავსი, როგორიც გიჟი ხართ " რიჰანა ან რამე. ბრწყინავს ალმასის მსგავსად, ყველის მოყვარული!
შეარჩიეთ ბუნებრივად უცხიმო ყველი
ყველის ზოგიერთი სახეობა ბუნებრივად დაბალი ცხიმიანია. მაგალითებში შედის შვეიცარული, მოცარელა, პარმეზანი, ფეტა და თხის ყველი, თუმცა ბევრი სხვაა. სცადეთ გამოიყენოთ შვეიცარიული ან მოზი თქვენს ბურგერზე ჩედარის ნაცვლად. ისინი მაინც უკეთესად დნება. თუ ჩედარის სიმკვეთრე აკლია, სცადეთ დაასხით ცოტაოდენი კამა ან გამოიყენოთ პატარა მდოგვი.
დარწმუნდით, რომ შეხედეთ ეტიკეტს, თუ ცხიმზე ხართ ორიენტირებული. გამოხედვის გზა არ არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი კრემისებრი ყველი უფრო მსუქანია, ვიდრე მყარი, დამსხვრეული ყველი, სხვები, როგორიცაა კამამბერი და ბრი, უფრო ნაკლებცხიმიანია. ანალოგიურად, ყველის ფერი არაფერ შუაშია. ყველა ყველი იწყება თეთრი, მოთეთრო ან ოდნავ ოქროსფერი (იფიქრეთ მოუნსტერზე). "ყვითელი" ყველი, როგორიცაა ჩედარი და კოლბი, ყვითლად არის შეღებილი ანატოს თესლის გამოყენებით. ისინი არაფრით განსხვავდებიან არომატით ან კვებით, ვიდრე თეთრი ვერსია იმავე პარტიიდან.
სცადეთ უმი ყველი
შეერთებულ შტატებში ნედლი ყველი უნდა იყოს დაძველებული მინიმუმ 60 დღის განმავლობაში და ნათლად იყოს მონიშნული. ეს იმიტომ ხდება, რომ დაძველებული უმი ყველის ჭამა ზრდის თქვენი დაავადების რისკს, როგორიცაა E. coli მაგრამ უმი ყველი ასევე შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის სარგებელს. ისინი შეიძლება უფრო მაღალი იყოს ვიტამინებითა და მინერალებით, უფრო ადვილი იყოს ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის შეიცავს ნაწლავისადმი მეგობრულ ბაქტერიებს (რამაც შეიძლება შეამციროს გარკვეული ინფექციების რისკი არა იმუნოკომპრომისულ ადამიანებში ხალხი).
წადი მაღალი არომატით
არის ყველი, როგორიცაა ფეტა და ლურჯი ყველი და თუნდაც ზედმეტად მკვეთრი ჩედარი, რომლებიც იმდენად არომატულია, რომ თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ ამდენი. ასევე მნიშვნელოვანია ბრენდები და წყაროები. ნამდვილი ფრანგული ნეიფშატელი დიდად არ ჰგავს თავის იდიოტ ამერიკელ ბიძაშვილს (სინამდვილეში, მე მომწონს ამერიკული ნეიფშატელი, მაგრამ ეს არის ის, რაც მე წარმომიდგენია, რომ ფრანგები ფიქრობენ). ის უფრო მსუქანია, მაგრამ ასევე უფრო მაღალია არომატით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნაკლებად გამოიყენოთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ არომატული ყველი, როგორიცაა კამა შეფუთული ჰავარტი, წიწაკის ბუდე, არომატიზებული ფეტა (როგორც მზეზე გამომშრალი პომიდორი) და შებოლილი ყველი. თუ თქვენი სუპერმარკეტი არ შეიცავს მათ, თქვენ შეგიძლიათ გატეხოთ ზოგიერთი მათგანი. სცადეთ გამოიყენოთ ნაკლები ჰავართი და დაასხით მას კამა. დაამატეთ ნაკლები მონტერეი ჯეკი და მის ნაცვლად წიწაკით მოაყარეთ. ან აქ არის იდეა: იყიდეთ მწეველი (189,99 დოლარი ამაზონი) ცივი მოწევის დანართით ($ 55.04 at ამაზონი) და მოწიე საკუთარი ყველი. რასაკვირველია, ინვესტიციაა მასში შესვლა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საკუთარი არომატი (ვაშლის ხე, წიწილა, მესკიტი, პეკანი და ა.შ.), გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოწიოთ საკუთარი ხორცი და სხვა.
იყიდეთ კარგი ნივთები
ახალი და საინტერესო ყველის ყიდვა, განსაკუთრებით სუპერმარკეტის ნაცვლად ნამდვილი ყველის მომპოვებლისგან, შეიძლება ძვირი ღირდეს, მაგრამ თქვენ უფრო მეტად დაზოგავთ და დააგემოვნებთ მათ, ასე რომ ნაკლებად ჭამთ. მოძებნეთ ისეთი რამ, როგორიცაა ირლანდიური კაშელ ცისფერი, სცადეთ მანჩეგო ან ჩადეთ ინვესტიცია 10 წლის ჩედარში.
მოძებნეთ ნაწილობრივ ცხიმიანი ან ცხიმიანი ჯიშები
ამ დროისთვის ჩვენ ყველამ ვიცით მითი გაჯერებული ცხიმები ხელს უწყობს ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს დიდად გაზვიადებული იყო. როგორც ითქვა, თუ დღეს უკვე ცოტათი მიირთვით ცხიმოვან საკვებზე ან თუ აპირებთ ნება მიანიჭოთ საკუთარ თავს მოგვიანებით, შეარჩიეთ ნაწილობრივ ცხიმიანი ჯიშები, ზოგჯერ ბაზარზე შემცირებული ცხიმის სახით (შეამოწმეთ ინგრედიენტები თუ ისინი მზადდება ნაწილობრივ ცხიმიანი ყველი). ისინი არც ისე არომატულია და არც ისე კარგად დნება, მაგრამ ისინი გონივრული შემცვლელია ხშირ შემთხვევაში, განსაკუთრებით თუ იყენებთ მათ კერძებში, რომლებსაც აქვთ ბევრი არომატი მწვანილისგან, სანელებლებისგან ან სოუსები უბრალოდ არ დაამატოთ მეტი ყველი გემოვნების ასამაღლებლად ან იმიტომ, რომ თქვენ გრძნობთ, რომ შეგიძლიათ ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმიანი ვერსია ისე, როგორც ყოველთვის.
ჩვენ არ გირჩევთ უცხიმოდ მხოლოდ იმიტომ, რომ არომატის პროფილი ძალიან დაბალია (და მისი დნობის უნარი ოდნავ უკეთესია ვიდრე მუყაოს), და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააკმაყოფილოს თქვენი ლტოლვა, ასე რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ წავიდეთ ყველის გარეშე IOHO, მაგრამ თქვენ შენ ასევე ჩაატარეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ბრენდებზე. ზოგი უფრო არომატულია ვიდრე სხვები.
* სახალისო ფაქტი: მიზეზი რასაც მას უწოდებენ "უცხიმო" იმიტომ, რომ იმ დროს ფერმერები რძეს უცხებდნენ რძეს და იყენებდნენ მას ყველის გასაყიდად მდიდრებზე. შემდეგ რაც დარჩა, უცხიმო რძე იყო ის, რასაც ისინი საკუთარი ყველის დასამზადებლად იყენებდნენ, რომელსაც უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა ჰქონდა - მაგრამ არც მას მოუტანდა ბევრი ფული. ჩემო, როგორ შეიცვალა დრო.
მოაყარეთ, არ დაჭრათ
ბურგერების და სენდვიჩების დამზადებისას თქვენ ნაკლებად გამოიყენებთ ყველს, თუ ნაჭრის ნაცვლად იყენებთ გახეხილ ყველს.
იყიდეთ ბლოკ ყველი
წინასწარ გახეხილ ყველს ასხამენ სახამებელს (სიმინდის სახამებლის მსგავსად), რათა თავიდან აიცილონ ის. თუ მოგწონთ თქვენი ყველის სუპერ მდნარი, ეს გამოიწვევს გარკვეულ საკითხს, რომელიც შეიძლება მოგცეთ, გამოიყენოთ უფრო მეტს, ვიდრე რეალურად გჭირდებათ... მთლიანი ცოტა სახამებელი! მაგრამ ეს არ არის საუკეთესო მიზეზი ბლოკის შესაძენად.
თუ დაგჭირდებათ გახეხილი, თქვენ უნდა ჩააბაროთ ნამუშევარი. ან ამოიღეთ სახეხზე და ჩაყარეთ იდაყვის ცხიმი, ან ამოიღეთ კვების პროცესორი და შემდეგ უნდა გაწმინდოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ყველი ხდება ბევრად უფრო ძვირფასი საქონელი.
თუ თქვენ გჭირდებათ ნაჭრები, ძნელია ამ სასწაულების დამარცხება, მაგრამ სრულიად შეგიძლია. იყიდეთ დელიკატურის საჭრელი ($ 147 at ამაზონი) და შეგიძლიათ დაჭერით უფრო თხლად, ვიდრე ისინი შეფუთვაშია. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭერი ხორცზე, ბოსტნეულსა და ხილზე, ყოველ ჯერზე სრულყოფილად თხელი (ან სქელი) ნაჭრებისთვის. ამის თქმით, თუ ნაჭრის გამოყოფა თქვენთვის ძალიან ბევრია, ახლა სარჯენტო აკეთებს ულტრა თხელი ნაჭრები ზოგიერთ ჯიშში პეპელას მოცილების ნაცვლად (ანუ არომატი).
გატეხეთ ყველის საფენი პურის ნამცეცებით
ძნელია გაასუფთავო ბუშტუკოვანი, ყავისფერი, ყველიანი ტაფა შენს ჭურჭელზე, მაგრამ ის ძალიან ხშირად ითხოვს ტონა ყველს, არა მხოლოდ ქვაბში, არამედ თავზე. უფრო მსუბუქი ქერქისთვის გამოიყენეთ წვრილად გახეხილი ყველის ნაწილი პურის ნამცეცთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს გახეხილი საუკეთესო ბადეზე (ან თუნდაც მიკრო თვითმფრინავზე), ან შეგიძლიათ გახეხილი პარმეში (რაც უმეტეს ცხიმზე ნაკლებია). შეურიეთ 1/4 ჭიქა წვრილად გახეხილი ყველი 1/2 ჭიქა პანკო ან ჩვეულებრივი პური (და მწვანილი და სანელებლები, თუ გინდათ) და 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეითუნის ზეთი ან სხვა ჯანსაღი ცხიმი და მოაყარეთ ნაცვლად. ის შეიძლება არ იყოს პროვოლონის მდნარი ფენის მსგავსი, მაგრამ კრახი საკმარისად დამაკმაყოფილებელია, რომ შეცვალოს იგი.
გაჭერით უფრო ცხიმიანი ყველი სხვა რამით
თუ რეცეპტი ითხოვს უფრო ცხიმიანი ყველით, შეარჩიეთ ნამდვილად არომატული ბრენდი და გაჭერით იგი უცხიმო ყველით, როგორიც არის ნახევრად ცხიმიანი მოცარელა. თუ ეს არის რეცეპტი, რომელიც ითხოვს ყველის სერიოზულ რაოდენობას, ჩაატარეთ მცირე ვებ – კვლევა, რომ იპოვოთ უცხიმო ვერსია. ხშირად, ისინი შეიცავს ყველს გემოსთვის, მაგრამ ისინი ჭრიან სხვა ინგრედიენტებს - არა მხოლოდ სხვა ყველებს, არამედ ნივთებს, რომლებსაც შეუძლიათ მიეცით კრემის ილუზია, როგორიცაა უცხიმო აორთქლებული რძე და ბოსტნეულის და ხილის პიურეები და დამატებით სანელებლები ზინგი ელი კრიგერის ოთხყველიანი მაკი და ყველი არის მოტყუებით დეკადენტური, დამზადებულია ცოტა ზედმეტად მკვეთრი ჩედარით (რაც არომატს მოაქვს), კიდევ უფრო ნაკლები მონტერეი ჯეკი დამატებითი დნობისთვის და უცხიმო ყველისთვის, როგორიცაა ნახევრად ცხიმიანი რიკოტა (მხოლოდ ნახევარი ჭიქა) და პარმეზანი. საიდუმლო იარაღი არის გოგრის პიურე, რომელიც ქმნის სოუსისა და მდოგვის ფხვნილის უმრავლესობას, რათა უზრუნველყოს ჩედარის არომატი მთელ კერძში.
ეს ამბავი თავდაპირველად გამოქვეყნდა StyleCaster.
