ნელ -ნელა მოხარშული დაბალ სითბოზე, ხახვის თანდაყოლილი შაქარი გამოიყოფა, რაც ხახვს არომატულ და დამატებით წვნიანებად აქცევს და ამშვენებს სენდვიჩზე ან სტეიკზე. კარამელიზებული ხახვი ასევე სურეალურია, როდესაც ნელ -ნელა მოხარშავთ ტკბილ მარმელადში. გაატარეთ გარკვეული დრო ხახვის კარამელიზაციისთვის და ისიამოვნეთ ტკბილი ჯილდოთი. აქ არის რამოდენიმე რჩევა ხახვის კარამელიზაციისთვის და სამი უგემრიელესი რეცეპტი, მათი შესანიშნავი გემოთი.
სამზარეულოს რჩევები კარამელიზირებული ხახვის შესახებ
სამზარეულოს რჩევა #1: შეარჩიეთ სწორი ხახვი
ტექნიკურად, ნებისმიერი ხახვის გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ გსურთ აირჩიოთ ის, რაც ბუნებრივად ნაკლებად ტკბილია. სტანდარტული ყვითელი ან ყავისფერი ხახვი არის საუკეთესო სახეობა გამოსაყენებლად, თუნდაც უკეთესია, ვიდრე "ტკბილი ხახვი", რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს მოხარშვის შემდეგ. ტკბილი ხახვი უნდა იყოს შენახული უმი ჭამისთვის.
სამზარეულოს რჩევა #2: ნაჭერი
იმისათვის, რომ თქვენი ხახვი მომზადდეს სამზარეულოსთვის, თქვენ გინდათ გაჭერით ზედა და ქვედა ნაწილი და გააცალეთ და დაჭერით. თქვენ შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ რომელი სისქე გსურთ. თხელი ნაჭრები უფრო სწრაფად მოხარშავს და უფრო მურაბის მსგავსი გახდება, ვიდრე სქელი ნაჭრები.
სამზარეულოს რჩევა #3: გამოიყენეთ მკვეთრი დანა
როდესაც ხახვთან ერთად მუშაობთ, მოჭრისას თქვენ ცრემლსადენი ხართ. არსებობს მრავალი მეთოდი ცრემლების შესამცირებლად, რომელსაც ხალხი იფიცებს, მაგრამ დადასტურებული მეთოდი არ არსებობს. ზოგი ფიქრობს, რომ რაც უფრო მკვეთრია დანა, მით უფრო ნაკლებად ტირი, რაც იმას ნიშნავს, რომ გამოიყენეთ რაც შეიძლება მკვეთრი დანა, რათა თავიდან აიცილოთ ხახვის უჯრედები და არ გამოუშვათ სუნი, რომელიც თვალებს ცრემლს მოგცემთ.
სამზარეულოს რჩევა #4: იყავით მარტივი
ხახვის კარამელიზაციისთვის საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი: კარაქი ან ზეთი, მარილი და დაჭრილი ხახვი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი ან შაქარი.
სამზარეულოს რჩევა #5: გამოიყენეთ სწორი ქვაბი
გამოიყენეთ დიდი, მძიმე ფსკერიანი ქვაბი, რომელიც უფრო თანაბრად და ეფექტურად მოხარშავს ხახვს.
სამზარეულოს რჩევა #6: მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ ხშირად
საუკეთესო კარამელიზებული შედეგისთვის, შეინარჩუნეთ სითბო დაბალ დონეზე და აურიეთ ხშირად, მოხარშეთ ცოტა ხნით (მინიმუმ ერთი საათი, ზოგჯერ მეტი).
სამზარეულოს რჩევა #7: შეცვალეთ თქვენი სამზარეულოს დრო
რაც უფრო დიდხანს მოხარშავთ ხახვს და მით თხელია, მით უფრო დაიშლება და ჯემისმაგვარი გახდება. ან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხახვი უფრო სქლად დაჭერით, ნაკლებად მოხარშოთ და ოდნავ სტრუქტურირებული გახადოთ.
სამზარეულოს რჩევა #8: იყავით შემოქმედებითი
კარამელიზებული ხახვის გამოყენების მრავალი გზა არსებობს. მათ შეუძლიათ დაამშვენონ ნებისმიერი ხორცი ან თევზი, მოაყარონ წვნიანი ან პიცა, შეავსონ სენდვიჩი, შეაგროვონ მაკარონი, ჩაასხათ დიპლომატიურად, ან მიირთვან უბრალოდ ხრაშუნა პურის თავზე. შესაძლებლობები თითქმის უსასრულოა, იყავით შემოქმედებითი.
