კვების პროდუქტების სამყარო თითქმის აფეთქდა, როდესაც ჩიპოტელმა გამოაცხადა, რომ გუაკამოლის რეცეპტი ახლა თავისუფლად იყო ხელმისაწვდომი ინტერნეტში, მაგრამ მართლა საუკეთესო რეცეპტი არსებობს? ისინი, ვინც სცადეს ყოფილი პირველი ლედის ლორა ბუშის რეცეპტი, განსხვავდებიან.
ჩიპოტლე კარგია, რა თქმა უნდა, მაგრამ ის ბუშის სანთელს არ ატარებს. ის იყენებს ლიმონს (და მისგან ბევრს... ისევე, როგორც ჩვენ ყოველთვის ტეხასში ვაკეთებთ), რაც მას უფრო ნათელ არომატს აძლევს. წითელ ხახვის ნაცვლად, ხახვის გამოყენება მას აძლევს უფრო მსუბუქ არომატს, რაც მცირე რაოდენობითაა jalapeño და შავი წიწაკა მღერიან ზედმეტად ცხარედ (თუმცა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, თუ თქვენ ასე იქცევით) მომწონს). და ეს ძალიან მნიშვნელოვანი კილანტრო უფრო მეტად არის წარმოდგენილი, მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის შეურაცხმყოფელი მათთვის, ვისაც მისი საპნის არომატი აქვს (ჩემს ჩათვლით). ის უბრალოდ სუფთა და კაშკაშაა, სრულყოფილად ავსებს მძიმე მექსიკურ ან ტექს-მექს საკვებს.
უფრო მეტიც, მისი რეცეპტი არის მოქნილი. რადგან ის უფრო მეტ ავოკადოს იყენებს, არასოდეს ინერვიულოთ, რომ მეტი ინგრედიენტის დამატება ან ახალი ინგრედიენტების დამატება, როგორც მე გავაკეთე, მას უფრო პიკო დე გალო გახდება ვიდრე გუაკი. ერთადერთი ცვლილება, რაც მე გავაკეთე, არის პომიდვრის დამატება, რადგან მე ასე მომწონს, მაგრამ როგორც ხედავთ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თითქმის ყველაფერი, რაც გსურთ.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ აირჩევთ ყველაზე მწიფე ავოკადო. შემოწმების საუკეთესო საშუალებაა ღეროს ბოლოდან ამოღება. თუ ის მწვანეა, ის მწიფეა. თუ ის შავი ან მუქი ყავისფერია, ის მწიფეა. თუ ეს ლამაზი ყვითელი ფერია, კარგია წასვლა.
ტეხასში, ჩვენ ვიყენებთ ლიმონს ჩვენს გუაკამოლში. მექსიკაში და აშშ -ს სხვა ნაწილებში, ცაცხვი უფრო ხშირია. ორივე კარგია, მაგრამ ლიმონს აქვს უფრო ნათელი ხარისხი, რაც ნამდვილად აჩვენებს განსხვავებას ავოკადოსა და გუაკამოლს შორის. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გადაახვიეთ იგი დახლზე (გამოიყენეთ მცირე წნევა, უბრალოდ არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ მთლიანად გაანადგუროთ) სანამ გაჭრით, რომ დარწმუნდეთ, რომ მიიღეთ მთელი ციტრუსის წვენი.
თუ თქვენ გადიხართ ყურძნის ყურძნისგან ან ვერ პოულობთ მათ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ წითელი ხახვი, მაგრამ თქვენ უნდა დაიწყოთ მხოლოდ 2 სუფრის კოვზით (3 -ის ნაცვლად, რომელიც საჭიროა ხახვისთვის) იმ შემთხვევაში, თუ ის ძლიერია. ახალ ჟალეპინოს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი წიწაკა თქვენი სურვილისამებრ, ეს დამოკიდებულია სანელებლების დონეზე, რომელთა დამუშავებაც შეგიძლიათ - თუნდაც პიკელებული სახეობის შემთხვევაში, თუკი ხარხარი გაქვთ. მე მომწონს მათი წვრილად დაჭრა, ასე რომ ეს უფრო შეკრული (ნაკლებად პიკოს მსგავსი) დიპლომატიურია.
თუ გსურთ გამოიყენოთ დანამატები, დარწმუნდით, რომ არ იყენებთ 1/2 ჭიქაზე მეტს (ასე რომ, თუ ორი გაქვთ, გამოიყენეთ თითოეული 1/4 ჭიქა მაქსიმუმ), წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან სქელი გახდება. მე ვარ პომიდვრის ფანი ჩემში, ასე რომ მე ვიყენებდი, მაგრამ კარგია გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი.
პომიდვრის მოჭრისას თქვენ გექნებათ უკეთესი წარმატება თქვენი გუაკის არომატით, თუ მათ დაფარავთ. უბრალოდ გათიშეთ ორივე ბოლო და გაუშვით ხახვი ან სხვა მკვეთრი დანა ხორცსა და თესლს შორის, სანამ გაჭრით შუაზე, შემდეგ დაჭრით.
ერთადერთი, რაც საერთოდ არ უნდა გააკეთოთ ამ გუაკამოლისთვის არის დაამატოთ ძალიან ბევრი ზედმეტად არომატული მწვანილი და სანელებლები. ძალიან ბევრი უბრალოდ კლავს ავოკადოს ახალ არომატს და გაძლევთ ნაკლებ დასალევ ვარიანტს.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ყველაფერი ჩიფსებიდან და პიტადან ბოსტნეულამდე თქვენს გუაკამოლში, ან გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი მექსიკური ან ტეხ-მექსიანი საკვების, ხორცისა და ფრინველის კერძების ან ზღვის პროდუქტების გასაძლიერებლად.
გუაკამოლის ერთადერთი რეცეპტი, რაც დაგჭირდებათ
შთაგონებული ლორა ბუში
თუ ძალიან ბევრ გუაკამოლს ამზადებთ, შეინახეთ იგი შუშის კონტეინერში და დაასხით მას დაახლოებით 1/2 ინჩი წყალი. წყალი გამორიცხავს ჟანგბადს და ხელს უშლის შეწითლებას. როდესაც მზად იქნებით დასალევად, უბრალოდ ფრთხილად დაასხით წყალი. ეს არ იმოქმედებს გუაკის არომატზე და ის დარჩება ისეთივე სუფთა, როგორც ის დღე, როცა გააკეთეთ ჩვეულებრივზე მეტი დღით.
ემსახურება 4-5
საერთო დრო: დაახლოებით 30 წუთი
შემადგენლობა:
- 4 მწიფე ავოკადო
- 2 პატარა ლიმონი, წვნიანი (დაახლოებით 1/4 ჭიქა)
- 2-3 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჯალაპენიო, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ მეტი)
- 1/4 კონა ქინძი, ღეროვანი და წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1-1/2-2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4-1/2 ჭიქა დამატებები, საჭიროების შემთხვევაში წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ-მე ბომა პომიდორი გამოვიყენე)
მიმართულებები:
- გაანახევრეთ და ჩაყარეთ ავოკადო. ჩაყარეთ ხორცი თასში (მე ვამჩნევ, რომ გაფცქვნა მას ადუღებამდე აადვილებს დამსხვრევას). დაამატეთ 1/2 ლიმონის წვენი და გახეხეთ სანამ არ მიიღებთ უმეტესწილად გლუვ კონსისტენციას. რამდენიმე პატარა ნაჭერი კარგადაა.
- დაუმატეთ ხახვი, ჟალაპენიო, ქინძი, წიწაკა, 1-1/2 ჩაის კოვზი მარილი და თქვენი დანამატი (ები) და კარგად აურიეთ.
- გასინჯვა. სურვილისამებრ დაამატეთ მეტი ლიმონის წვენი და მარილი.
ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.
უფრო მეტი გუაკამოლის შესახებ
პრეზიდენტ ობამას არ სურს ბარდა მის გუაკამოლში
3 უცხიმო გუაკამოლის რეცეპტები თქვენ გატაცებული იქნებით ამ გაზაფხულით
წმინდა გუაკამოლე! 20 გზა, რომ გქონდეთ მეტი გუაკი თქვენს ცხოვრებაში
