ბავშვობიდანვე, ერთ -ერთი კერძი, რომელსაც სიამოვნებას ვანიჭებ, არის ღორის ხორცის ფილე კრემის სოკოს სოუსით. იყო სხვადასხვა ვერსია, რამდენადაც მახსოვს, რადგან თითქმის ყველა სახლი ამ კერძს ამზადებს განსაკუთრებულ შემთხვევებში, დედაჩემის ჩათვლით. მიკერძოების გარეშე, მე მიყვარდა დედაჩემის, რადგან მან შეძლო არომატების კარგად შერწყმა, ყოველგვარი შეხების გარეშე, უბრალოდ მე მომწონს. სამწუხარო ის არის, რომ მე არასოდეს მიკითხავს, როგორ ამზადებდა ღორის და სოკოს კერძს.
გავიხსენე მისი კერძი, მე თვითონ გავაკეთე. ეს არის სრულიად განსხვავებული ვერსია მისგან, მაგრამ ჩემი მიზანი იყო არომატების შეუფერხებლად შერწყმა, ისევე როგორც მან შექმნა მისი. აი, კრემ -სოკოს სოუსზე დავამატე პარმეზანი და ემენტალერის ყველი. იტალიურ კულინარიაში პარმეზანს-ან პარმიჯანო-რეჯგიანოს-ასხამენ კერძების უმეტესობას მისი სასიამოვნო და არაინტრუზიული გემოს გამო. ემენტალერთან ერთად-გაცილებით რბილი გემოვნების ყველით-მათ ერთად შექმნეს სასიამოვნო, ყველიანი ქერქი ღორისა და სოკოს კერძზე. Რა შემიძლია ვთქვა? ძალიან ღირს თქვენი დრო. თქვენ შეიძლება უბრალოდ გიყვარდეთ ეს.
გამომცხვარი ღორის ფილე პარმეზანის სოკოს სოუსით რეცეპტით
როდესაც ვფიქრობ ღორის ფილეზე ნაღების სოკოს სოუსით, წარმომიდგენია კერძი მდიდარი ინგრედიენტებით, რაც მაძლევს საშუალებას დატკბე თითოეული ლუკმით. პარმეზანი და ემენტალერი ამ გემრიელ კერძს არომატს აძლევს.
ემსახურება 4
მომზადების დრო: 15 წუთი | მომზადების დრო: 45 წუთი | საერთო დრო: 1 საათი
შემადგენლობა:
- Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 17 უნცია სოკო, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
- Მარილი და პილპილი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1/2 ჭიქა კრემი ფრაში
- ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- 1 ფუნტი ღორის ფილე, თხლად დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმიჯანო-რეჯიანო ან პარმეზანის ყველი
- 4 ნაჭერი ან 3 უნცია დაჭრილი ემენტალერის ყველი (ან ნებისმიერი სახის რბილი ყველი), უხეშად დაჭრილი
- ახალი ისპანახის სალათი
- ტკბილი პაპრიკის ფხვნილი (სურვილისამებრ)
მიმართულებები:
- დიდ, ღუმელგაუმტარ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და კარაქი. როდესაც კარაქი დნება, გახეხეთ ნიორი და ხახვი. აურიეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ღვინო, შემდეგ კი ალკოჰოლი აორთქლდება 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვორჩესტერის სოუსი და აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კრემი ფრაში, და დატოვეთ სოუსი ნახევარით, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამორთეთ ცეცხლი.
- გადაიტანეთ სოკო თასში და დატოვეთ გვერდზე. გაწურეთ ქვაბი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ამოიღოთ ნაღების სოუსი.
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F.
- გაწურეთ ღორის ნაჭრები მარილით და პილპილით.
- იმავე ცეცხლგამძლე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დაასხით ცოტაოდენი (არა ძალიან) ზეითუნის ზეთი. როდესაც ცხელდება, მოხარშეთ ღორის ნაჭრები ორივე მხრიდან, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
- გაავრცელეთ ღორის ნაჭრები ქვაბში, შემდეგ კი სოკოს სოუსი დაასხით მათ თავზე. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში, პარმეზანი და ემენტალერის ყველი.
- შუა თაროზე, აცხვეთ 8 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ისპანახის სალათის საწოლზე და თუ იყენებთ, მოაყარეთ პაპრიკა.
ტონა შესანიშნავი რეცეპტებისთვის, როგორც ჩვენი მე გვერდი ფეისბუქზე.
მეტი ღორის ხორცის რეცეპტი
ბეკონში გახვეული სანელებლებით გახეხილი ღორის ფილე
შემწვარი ღორის ხორცის ფილე ცხარე ჰარისას პასტით
დაშაქრული პეკნით დაფარული ღორის ფილე თაფლ-კარაქის სოუსით
