მადლიერების დღე არის წლის ერთ-ერთი საყვარელი დღე. ინდაურს, ღვეზელებსა და გვერდებს შორის, ეს არის თითქმის საუკეთესო საჭმელი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ თუ თქვენც ჩვენნაირი ხართ, დიდი შანსია, რომ შეიცვალოთ ყველაფერი 2020 წელს. ბევრ ჩვენგანს აქვს მცირე შეკრებები წელს, რაც ასევე ნიშნავს მცირე კვებას. იმის ნაცვლად, რომ ვიწუწუნოთ ცვლილების გამო, ჩვენ მას განვიხილავთ, როგორც შესაძლებლობას, შევეცადოთ ახალი რამ. ჩვენ უკვე ვიკვლევთ თურქეთის მომზადების ახალი გზები, შეცვლიან დაფქულ კარტოფილს ხრაშუნა ლიმონის კარტოფილი, და აქვს ა გოგრის ტორტის ალტერნატივა რიგი დესერტისთვის. ასე რომ, რატომ არ გადაყარეთ საშინელი სამრეწველო ზომის ტაფა მწვანე ლობიოს კასეროლი წელს რაიმე უფრო მსუბუქი, ახალი და არომატული?
იხილეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
პოსტი გაზიარებული ინა გარტენის მიერ (@inagarten)
ინა გარტენი უბრალოდ გაგვიზიარე ზუსტად ის რეცეპტი, რასაც ჩვენ ვეძებთ: haricot verts ერთად თხილი და კამა. Haricot verts არის ფრანგული მწვანე ლობიო, რომელიც უფრო თხელი და დელიკატურია, ვიდრე ტიპიური მწვანე ლობიო. რეგულარული სახეობა მშვენიერია დანარჩენი წლის განმავლობაში, მაგრამ ჩვენ ვზეიმობთ, ასე რომ, ჰარიკოტებზე მორგება სულ ღირს.
ნაცვლად იმისა, რომ ლობიოს ნათელი მწვანე არომატი ჩაყაროს სქელ (და ზოგჯერ სქელ, *კანკალი *) სოუსში, გარტენი აძლიერებს მათ გემოს მხოლოდ რამდენიმე დამატებით.
კარაქი და ზეითუნის ზეთი დაამატებთ მდიდარ ტექსტურას კერძს მისი გადატვირთვის გარეშე. შემწვარი თხილი დაამატებთ ხრაშუნასა და მკვებავობას კერძს, ხოლო ნუში მსგავსი რამის ნაცვლად თხილის გამოყენება კერძიც უფრო ამაღლებულს ხდის და ღირსების საზეიმოდ. (ყიდვა შემწვარი თხილი კანის გარეშე როგორც დამატებითი მალსახმობი.)
დაბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, გარტენი ამზადებს ლობიოს დაფქული ახალი კამაში, ყოველ ნაკბენს აძლევს ნათელ, ახალ, ბალახოვან და ბალახოვან არომატს. ეს არის ზუსტად ის, რასაც სხვაგვარად მძიმე ტრადიციული მადლიერების კვება სთხოვს.
რეცეპტი თავდაპირველად გამოჩნდა მის წიგნში საზ როგორც პროფესიონალი, მაგრამ გარტენმა დამხმარედ გამოაქვეყნა რეცეპტი ნახევარი პარტიის გასაკეთებლად, რომელიც ემსახურება ოთხს მის ვებგვერდზე, იმის მოლოდინში, რომ ბევრ ჩვენგანს წელს ექნება მცირე "მიკრო მადლიერების" დღესასწაულები.
იმის ნაცვლად, რომ ვიცხოვროთ წლევანდელი დღესასწაულის უარყოფითზე, ჩვენ ვეძებთ დადებითს. როგორც გარტენი ამბობს, ”ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული მადლიერების წელი, მაგრამ მაინც იქნება საზეიმო და გემრიელი! ” ახალი მსგავსი რეცეპტები ნამდვილად გვაძლევს რაღაცას, რასაც უნდა ველოდოთ მადლიერების დღეს წელს მაგიდა.
სანამ წახვალ, შეამოწმე გარტენის საუკეთესო სადილის რეცეპტები ქვევით:
