შერწყმის საკვების რეცეპტები
ყველა რეცეპტი სულისა და შეფ კარლოს ხორხეს თავაზიანობით
{headlinbe} Arroz Con Pollo (ქათამი ბრინჯით და ბარდით) ამზადებს 4 -დან 6 პორციას
შემადგენლობა:
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1-1/2 სუფრის კოვზი აჩიოტის თესლი (ანატოს თესლი)
1 მთლიანი ქათამი დაჭრილი მე -8 ნაწილად ან 3 ძვლოვანი ქათმის მკერდი დაჭრილი 1/2 დიუმიან კამათელში
მარილი და პილპილი, გემოვნებით
1 დიდი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 მწვანე წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
1/2 წითელი წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
1/2 ყვითელი წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
2 სუფრის კოვზი კაპერსი
2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
4 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან ბულიონი
1/4 მტევანი cilantro ფოთლები, minced
3 რეჰანის ფოთოლი, შიფონადა
1 ჭიქა მწვანე ზეთისხილი (ჩაყრილი პიმონტო)
2 დაფნის ფოთოლი
10 უნცია გაყინული ტკბილი ბარდა, გალღობილი
მიმართულებები:
1. მოათავსეთ 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი პატარა ტაფაში და დაამატეთ აჩიოტი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე სანამ ბუშტუკები წარმოიქმნება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ. გულუხვად მოაყარეთ ქათამი მარილით და პილპილით. გადინება
აჩიოტის თესლი ზეთისგან (უნდა იყოს ღრმა მოწითალო-ნარინჯისფერი ფერი). მოათავსეთ ზეთი დიდ ბოთლში. გააცხელეთ ზეთი მაღლა და გახეხეთ ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან სანამ არ გახდება ოქროსფერი - არ დაწვათ ქათამი.
ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები გათბობის ფირფიტაზე ან ლანგარზე და შეინახეთ.
2. დადგით ქვაბში, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, წიწაკა და აჩიოტა. გახეხეთ სანამ არ დარბილდება (ნიორი არ დაწვათ). დაამატეთ კაპერსი და ოფლი ხახვის ნარევით. დამატება
დაუმუშავებელი ბრინჯი და აურიეთ, რომ დაასხათ ზეთი/ხახვის ნარევი. მოდით ბრინჯი "სადღეგრძელო" დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, დარწმუნდით, რომ გახეხეთ ქვაბის ფსკერი. მოათავსეთ ქათამი
ნაჭრები უკან დაამატეთ კილანტრო, რეჰანი, ზეთისხილი და დაფნის ფოთლები და კარგად აურიეთ, რომ ჩაერთოს.
3. შეამოწმეთ სანელებლები და დააკორექტირეთ მარილით და პილპილით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დაფარული, სანამ ბრინჯი არ გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ბარდა.
ჯანჯაფილის კრევეტები ქოქოსის რძით, კალაბაზა და ავოკადო
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
იღებს 4 -დან 6 პორციას
კრევეტების მარინადი:
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ჯანჯაფილი
2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი
2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
24 დიდი კრევეტი, გახეხილი და გახეხილი
Მარილი და პილპილი
ბულიონი:
1 საშუალო კალაბაზის გოგრა
2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
2 წვრილად დაჭრილი შალამი
3 თხლად დაჭრილი ნივრის კბილი
1 თხლად დაჭრილი ლიმონის ბალახის ღერო
ჯანჯაფილის 1 ინჩიანი ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი
3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
3/4 ჭიქა ქოქოსის რძე
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო
Მომსახურება:
1 ავოკადო
4 ჭიქა მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი
მიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. საშუალო თასში შეურიეთ კრევეტების მარინადის ინგრედიენტები და გადაყარეთ თანაბრად; სუნელი გემოვნებით მარილი და პილპილი. დაჯავშნეთ
მაცივარი სანამ ბულიონი მზადდება.
2. გახეხეთ საშუალო ზომის კამათელში დაჭრილი გოგრა. მოათავსეთ პატარა ქვაბში 1/2 ჭიქა წყალი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თხევადიდან და
რეზერვირება თბილ ადგილას.
3. ბულიონის გასაკეთებლად, 1 სუფრის კოვზი კარაქი გაადნეთ საშუალო სიცხეზე საშუალო სიცხეზე. დაუმატეთ ოხრახუში, ნიორი, ლიმონის ბალახი და ჯანჯაფილი, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება შეწითლების გარეშე. დაამატეთ ქათმის ბულიონი
და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ქოქოსის რძე და კილანტრო და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, აურიეთ, რომ ჩაირთოს ქოქოსის რძე. გადაწურეთ ბულიონი და დატოვეთ თბილი. კრევეტები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და
შედგით ღუმელში, სანამ არ გახდება დაახლოებით 7 წუთი.
4. მოათავსეთ 1 ჭიქა ჟასმინის ბრინჯი წვნიანის თასში. მორთეთ თასი რამდენიმე ცალი გოგრა და 4 კრევეტი. დაჭერით ავოკადოს მეოთხედი და მოათავსეთ ბრინჯის თავზე. ჩაასხით მცირე რაოდენობით
ორივე თასში.
სოლოტინი
ამზადებს 1 კოქტეილს
შემადგენლობა:
2 უნცია Snowqueen არაყი
1 უნცია ჰიპნოზური ლიქიორი
1 უნცია თეთრი მოცვის წვენი
Splash of Blue Curacao
ლაიმის წვენის წვეთი
მიმართულებები:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარტინის კანკალში ყინულთან ერთად. გაწურეთ მარტინის ჭიქაში და მორთეთ ორქიდეით.
მეტი კარიბის და აზიური რეცეპტები
კარიბის ზღვის გემო: ტროპიკული ნარინჯისფერი ვაფლი
სნეპერი აზიური ბოსტნეულით
უონტონს ანანასის სალზასთან ერთად
