Როდესაც გამოცხობა, ეს არის პატარა რამ, რაც ყველაფერში განსხვავდება. ყველაფერი, რასაც თქვენ იყენებთ იმ ინსტრუმენტებიდან, რომელსაც თქვენ ირჩევთ და გავლენას მოახდენს თქვენს საბოლოო შედეგზე. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი შემდგომი საცხობი თავგადასავალი წარმატებული აღმოჩნდება, ჩვენ შევაჯამეთ საუკეთესო საცხობი რჩევები - მათ შორის რამოდენიმე მართა სტიუარტი - გაგიზიარებ დღეს!
იმისათვის, რომ იყოთ საუკეთესო მცხობელი ბლოკში, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ზუსტად დაიცვას რეცეპტი, არამედ იცოდეთ როგორ გავზომოთ ინგრედიენტები სწორად, მოვათავსოთ ტაფები ღუმელში სწორად და სხვა. არსებითად, არსებობს რამოდენიმე რჩევა და ხრიკი ამ ვაჭრობის შესახებ, რომელიც ყველა მცხობელმა უნდა იცოდეს დესერტის ან თუნდაც ფუნთუშების დასამზადებლად მოხალისედ მუშაობის დაწყებამდე. ერთი რამ დარწმუნებულია - დესერტი არ უნდა იყოს მხოლოდ კარგი, ეს უნდა იყოს დიდი.
დავიწყოთ ინსტრუმენტებით ...
ცხადია, გამოსაცხობად გჭირდებათ ფუნთუშის ფურცლები, ნამცხვრები და საზომი ჭიქები. მაგრამ არსებობს სხვა მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტები, რომლებშიც დაგჭირდებათ ინვესტიციის ჩადება თქვენი ცხოვრების ოდნავ გასაადვილებლად:
- მოძრავი პინი. ჩადე ინვესტიცია კარგში - ის, რაც შენს ცომს დაიჭერს ქინძისთავზე. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ძალიან ბევრი ფქვილი, რამაც შეიძლება მსხვერპლი შესწიროს ცომის გემოს.
- მკვეთრი, მაღალი ხარისხის დანა. ჩვენ ვიცით, რომ თქვენ აქ თურქეთს არ კვეთთ, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ რამოდენიმე ხილის დაჭრა ტორტისთვის ან შოკოლადის დაჭრა. მაღალი ხარისხის დანა იძლევა უფრო ლამაზ პრეზენტაციას.
- მეფუტკრე. Sifters გამოიყენება გასქელება ფქვილი მას შემდეგ, რაც იგი იჯდა, ამოიღონ ნებისმიერი clumps და აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ერთად. თუ რეცეპტი ითხოვს sifting, უმჯობესია არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს უმნიშვნელო ჩანს. საკონდიტრო (ან გამომცხვარი) უფრო ფაფუკი გახდება, თუ გაცრილხარ.
მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტები მართა სტიუარტის მიერ
მართა ამბობს… ”შესანიშნავი ნამცხვრის გამოცხობა და გაფორმება იწყება ყველა სწორი ინსტრუმენტის ქონით”, როგორიცაა:
- პერგამენტის ქაღალდი. მრავალმხრივ სარგებლობს, მათ შორის ტაფები, მილსადენების პრაქტიკა და კარნეტების დამზადება, პერგამენტის ქაღალდი უნდა იყოს ყველა მცხობელის სამზარეულოში.
- ღუმელის თერმომეტრი. იგი გამოიყენება ღუმელის სიზუსტის დასადგენად. ჩვენ მოგვწონს ეს რჩევა, რადგან ღუმელის ტემპერატურა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ერთი ღუმელიდან მეორეზე. ყოველთვის უკეთესია იყო ზუსტი როცა გამოცხვება.
- კბილის ჩხირები. ვინ იცოდა, რომ გამოცხობისას კბილის ჩხირები გჭირდებოდათ?! მარტას თქმით, კბილის ჩხირები გამოიყენება „ნამცხვრების მარკირებისთვის თანაბრად გაყოფისა და ყინულის შესაღებად საკვების საღებავით“. სასიამოვნოა!
ცოტა გავზომოთ…
ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს დაიცვას რეცეპტი ზუსტად გამოცხობისას, მაგრამ თუ არ იცით როგორ სწორად გაზომოთ ინგრედიენტები, როგორ მიხვდებით, ზუსტად დაიცავთ თუ არა მას? იმისათვის, რომ სწორად გაზომოთ, მიჰყევით ამ მნიშვნელოვან რჩევებს:
- გამოიყენეთ მშრალი საზომი ჭიქები მშრალი ინგრედიენტებისათვის და თხევადი საზომი ჭიქა თხევადი ინგრედიენტებისთვის. ეს უზარმაზარ განსხვავებას იწვევს საუბრის სიზუსტეში.
- ჩაყარეთ ყავისფერი შაქარი მტკიცედ საზომი ჭიქაში და გაწურეთ დანით. როდესაც მას თასში ჩადებთ, მან უნდა შეინარჩუნოს თასის ფორმა.
- სითხეების გაზომვისას დადეთ თხევადი საზომი ჭიქა ბრტყელ ზედაპირზე, სიზუსტის უზრუნველსაყოფად. ჩაასხით თასში და გახეხეთ თხევადი ჭიქა სპატულით, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ინგრედიენტები.
მარტა სტიუარტის საზომი აუცილებელი რჩევები
მართა ამბობს… ”ვინაიდან გამოცხობა მეცნიერებაა, რომელიმე ინგრედიენტის ძალიან ბევრმა ან ძალიან მცირე რაოდენობამ შეიძლება გააფუჭოს ტორტის რეცეპტის ბალანსი.” ის გვირჩევს:
- უჟანგავი ფოლადის დამთავრებული ჭიქების გამოყენება მშრალი ინგრედიენტების გასაზომად.
- ყოველთვის სწორად გაზომეთ ფქვილი.
- მშრალი ინგრედიენტების შენახვა ფართო პირის ღრუს ქილაში სისუფთავე და ადვილი გასაზომად. მოათავსეთ საზომი ჭიქა ქილაში და აწიეთ ერთი დიდი, გადავსებული კოვზი. გაათანაბრეთ გასწორებული დანით, ზედმეტი უკან გადაიტანეთ ქილაში.
მართა სტიუარტისგან უფრო ზღაპრული გამოცხობის რჩევებისთვის, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მარტა სტიუარტის საუკეთესო: ტორტები და კექსი. აქ, ის იზიარებს 50 -ზე მეტ რეცეპტს მისი ყველაზე ლამაზად გაფორმებული დესერტებისათვის და იძლევა დეტალურ რჩევებსა და ინსტრუქციებს, თუ როგორ შეგიძლიათ გახადოთ თქვენი საკუთარი შემოქმედება მისი მსგავსი! უკვე ხელმისაწვდომია 13 მაისამდე.
მეტი საცხობი რჩევები
მარტივი საცხობი რჩევები
რჩევები ბავშვებთან ერთად გამოცხობისთვის
როგორ გამოვაცხოთ ბრტყელი ტორტი და სხვა რჩევები
